- •Содержание
- •Пояснительная записка
- •Перечень рекомендуемой литературы
- •Примерный тематический план
- •Методические рекомендации по изучению теоретического материала
- •Тема 1. Классификация и морфология микроорганизмов
- •Тема 2. Физиология микроорганизмов
- •Тема 3. Культивирование и рост микроорганизмов
- •Тема 5. Воздействие на микроорганизмы факторов живой природы
- •Тема 4. Воздействие на микроорганизмы физических и химических факторов
- •Тема 6. Экология микроорганизмов
- •Тема 7. Микробиологические процессы, вызываемые
- •Тема 8. Патогенные микроорганизмы
- •Тема 9. Микробиология продовольственного сырья и пищевых продуктов
- •Критерии оценки результатов учебной деятельности по лабораторным работам
- •Методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работы
- •Выбор варианта контрольной работы
- •Вопросы для контрольной работы
- •Критерии оценки домашней контрольной работы
- •Методические рекомендациипо подготовке к обязательной (итоговой) контрольной работе
- •Перечень вопросов
- •Критерии оценки результатов учебной деятельности учащихся по дисциплине «микробиология»
Перечень рекомендуемой литературы
Азаров В.Н. Основы микробиологии и санитарии. - М.: Экономика, 1986
Аникеев З.В. Руководство к практическим занятиям по микробиологии. - М.: Просвещение, 1987
Богданов В.М. Техническая микробиология пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1968
Березин И.В. Биотехнология и ее перспективы. - М.: Агропромиздат, 1988
Вербина Н.М. Микробиология пищевых производств. - М.: Агропромиздат.1988
Жвирблянская А.Ю. Микробиология в пищевой промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1975
Лерина И.В. Лабораторные работы по микробиологии. - М.: Экономика, 1986
Моисеева Е.Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. - М.: Агропромиздат, 1988
Сутин И.А. Микробиология. - М.: Медицина, 1973
Трушина Т.П. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита, Ростов - на-Дону «Феникс» 2000
Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария. Минск, 2006
Примерный тематический план
Темы |
Количество учебных часов |
||||
Всего |
В том числе |
Время на самост. Работу уч-ся (часов) |
|||
для дневной формы |
для заочной формы |
на обзорные занятия |
на лабор. занятия |
||
Введение |
2 |
1 |
1 |
|
1 |
1. Классификация и морфология микроорганизмов Лабораторная работа №1 Изучение устройства микроскопа, техники микроскопирования. Приготовление препаратов из различных культур микроорганизмов. Изучение морфологических признаков бактерий Лабораторная работа № 2 Изучение морфологических признаков плесневых грибов и дрожжей |
7
|
3
|
1
|
2
1
1
|
4
|
2. Физиология микроорганизмов |
4 |
|
|
|
4 |
3. Культивирование и рост микроорганизмов Лабораторная работа № 3 Приготовление питательных сред. Выполнение посевов и пересевов микроорганизмов |
4
|
1
|
|
1
|
3
|
4. Воздействие на микроорганизмы физических и химических факторов Лабораторная работа № 4 Изучение влияния температуры, соли, сахара, антимикробных веществ на микроорганизмы |
3
|
|
|
|
3
|
5. Воздействие на микроорганизмы факторов живой природы |
1 |
|
|
|
1 |
6. Экология микроорганизмов Лабораторная работа № 5 Проведение санитарно бактериологического анализа проб воздуха, воды |
3
|
0,5
|
0,5
|
|
2,5
|
7. Микробиологические процессы, вызываемые микроорганизмами |
5 |
|
|
|
5 |
8. Патогенные микроорганизмы |
1 |
|
|
|
1 |
9. Микробиология продовольственного сырья и пищевых продуктов Лабораторная работа № 6 Определение степени бактериальной обсемененности пищевых продуктов |
9
|
1,5
|
0,5
|
1
|
7,5
|
Обязательная контрольная работа |
1 |
1 |
1 |
|
|
Итого |
40 |
8 |
4 |
4 |
32 |