Пример оформления титульного листа курсовой работы

ГБПОУ «ВОЛГОГРАДСКИЙ КОЛЛЕДЖ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

КАФЕДРА «ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА»

Курсовая работа

на тему:_______________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________

специальность:19.02.10.«Технология продуктов общественного питания»

Студента (ки) III курса ______________________

__________________________________________

Номер зачетной книжки_________ Группы_____

(за) очного технологического отделения ________

(подпись)

Руководитель курсовой работы: Чубарева Т.Ф.

___________________________ (___________)

Оценка прописью….….(подпись)

Волгоград 2016г.

Приложение 3

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

ГБПОУ «ВОЛГОГРАДСКИЙ КОЛЛЕДЖ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

КАФЕДРА «ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА»

Задание (образец)

На выполнение курсовой работы по профессиональному модулю ПМ03«Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

Студента (-ки) по специальности: 19.02.10. «Технология продукции общественного питания»

Курса ____группы ____________очного (заочного) обучения

Ф.И.О._______________________________________________________________________

Тема курсовой работы: №1

Организация приготовления и приготовление сложных горячих блюд из зайца, кролика в горячем цехе кафе общего типа с обслуживанием официантами на 120 мест.

Цель:

На примере конкретной организации в период производственной практики изучить технологический процесс организации и приготовления сложных горячих блюд в горячем цехе кафе общего типа.

Провести расчет и организацию технологического процесса горячего цеха для конкретного предприятия – кафе общего типа с обслуживанием официантами на 120 мест.

Подтвердить целесообразность использования сложных горячих блюд из зайца, кролика в кафе общего типа в питании гостей и жителей города.

Основные вопросы, подлежащие разработке (исследованию):

1.Раскрыть актуальность выбранной темы курсовой работы.

2.Обосновать целесообразность выбора используемого сырья для производства сложных горячих блюд из зайца, кролика.

3.Разработать технологическую документацию на 1 наименование сложного горячего блюда из зайца, кролика

4.На основании нормативов рассчитать производственную программу предприятия - кафе общего типа с обслуживанием официантами на 120 мест.

5.Разработать производственную программу горячего цеха. Провести расчет сырья для приготовления сложных горячих блюд.

6.Провести расчет численности работников горячего цеха, составить график выхода на работу.

7.Провести технологические расчеты теплового (1 единицы), вспомогательного оборудования и подбор остального оборудования.

8.Провести расчет производственной площади горячего цеха.

9.Составить схему расстановки оборудования в горячем цехе.

10.Описать санитарно-технические требования к организации производства, технике безопасности, охране труда и пожарной безопасности в горячем цехе.

11.Описать требования к окружающей территории предприятия и утилизации пищевых отходов из горячего цеха.

12.Сделать выводы, подчеркнуть достигнутые цели, задачи и составить презентацию для защиты КР.

13.Составить список используемых источников.

Срок представления законченной работы: «___» ___________ 20__г.

Дата выдачи задания: «___» ___________ 20__г.

Руководитель: _____________________ _______________________

(подпись) (фамилия, инициалы)

Задание получил (а): «___» ___________ 20__г.

Студент (ка) _____________________ ____________________

(подпись) (фамилия, инициалы)

Приложение 4

КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

ГБПОУ «ВОЛГОГРАДСКИЙ КОЛЛЕДЖ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

КАФЕДРА «ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА»