6. План і стратегія маркетингу

Найближчим часом діяльність ресторану має бути спрямована на те, щоб охопити якомога більшу кількість споживачів потенційного ринку, та на завоювання популярності серед клієнтів. Виходячи з цього, дирекція ресторану спланувала програму маркетингової діяльності щодо залучення споживачів. Основні моменти програми: детальне дослідження та максимальне задоволення попиту на продукцію ресторану, реклама, цінова політика.

Дослідження попиту на продукцію та послуги ресторану мають проводитись власними зусиллями підприємства. Вважається, що заходи, вжиті на основі результатів досліджень даної компанії, забезпечать 100%-ну ефективність витрачених засобів на оплату досліджень.

Першочергова мета рекламної кампанії — ознайомити всіх потенційних споживачів місцевого цільового ринку та 100% потенційних членів бізнес-клубу із особливостями продукції та послуг, що надаються рестораном.

Рекламна кампанія передбачає такі заходи:

• встановлення рекламних щитів у районі діяльності ресторану. Рекламні щити мають містити інформацію про послуги, що надаються рестораном, та розклад його роботи;

• встановлення рекламних табличок з тією ж інформацією в кожному з адміністративних приміщень, які розташовані поряд із рестораном, у приміщеннях вищих навчальних закладів та їхніх гуртожитках, на найближчих 4 зупинках трамваїв;

• оголошення на радіо «Б» та в журналі «ДД»,що підкреслюватиме особливості послуг ресторану;

• розсилання з кур'єром запрошень відвідати ресторан потенційним членам бізнес-клубу.

Спеціалісти маркетингової служби AT «EXS», до складу якого сьогодні входить ресторан, вважають, що зазначена рекламна кампанія зможе забезпечити ознайомлення необхідної кількості споживачів з конкурентними перевагами ресторану, що має стати основою розширення діяльності підприємства. ^Планується, що раз на тиждень (у суботу) бізнес-клуб проводитиме «день відкритих дверей» з метою залучення нових членів клубу.[День відкритих дверей — це концерт або вечір, організований силами членів клубу. Інформація про зміст і час проведення подібних програм має рекламуватися у зазначених засобах масової інформації

Бюджет рекламної кампанії представлено в табл. 17.

Маркетингова стратегія ресторану передбачає раціональну політику ціноутворення на продукцію ресторану.

Таблиця 17. Бюджет рекламної кампанії ресторану «X»

Вид реклами	Вартість, тис. грн.
Дозвіл на встановлення рекламного щита Виготовлення рекламного щита Встановлення рекламного щита Кількість рекламних щитів Загальна вартість рекламних щитів	0,32 2,00 0,20 20 50,40
Виготовлення рекламних табличок Встановлення рекламних табличок Кількість рекламних табличок Загальна вартість рекламних табличок	0,40 0,04 50 22,00
Разом одноразових витрат	72,40
Витрати на рекламу кожного місяця, які відшкодовуватимуться за рахунок поточних витрат
Одне рекламне оголошення на радіо «Б» Кількість оголошень Загальна вартість оголошень	0,15 40 6,00
Вартість одного оголошення в журналі « ДД» Кількість оголошень Загальна вартість оголошень	1,5 4 6,00
Витрати на 1 запрошення Кількість запрошень Загальна вартість запрошень	0,003 200 0,60
Разом витрат на рекламу кожного місяця	12,60

Маркетингова стратегія ресторану передбачає раціональну політику ціноутворення на продукцію ресторану.

Враховуючи результати дослідження цінової еластичності реалізованого попиту та прогноз загальноекономічної ситуації, який не передбачає суттєвого підвищення споживчого попиту на найближчі роки, найдоцільнішою може бути цінова стратегія впровадження на ринок: ціни на основні види продукції мають залишатися стабільними за своїм рівнем або мати тенденцію до незначного зниження. Додатковий прибуток буде досягнутий за рахунок збільшення обсягу випуску і реалізації продукції власного виробництва та_покупних товарів.

Крім того, доцільною може бути система персональних знижок (до 20%) для найактивніших членів бізнес-клубу (8 — 10 чоловік).

Вважається, що маркетингові зусилля ресторану разом із розвитком діяльності бізнес-клубу зможуть забезпечити максимальну ефективність використання всього потенціалу підприємства вже на третій рік його роботи (у 1997 р. товарооборот зростатиме на 25% щоквартально, 1998 р. - на 15% у І півріччі, на 5% — у II півріччі, у 1999 р. - на 5%, порівняно із 1998 р. На початок 1997 р. -- у І кварталі товарооборот має дорівнювати близько 325 тис. грн.).

Розрахунок можливого одноденного товарообороту ресторану, що має бути досягнутий у 1999 p., наведено в табл. 18.

Таблиця 18. Прогноз максимального одноденного товарообороту ресторану на 1999 р.

3 11 °0 до 17"°
Заповнення залу , %	40
Середній час обслуговування 1 місця, хв.	60
Кількість місць у залі, місць	60
Кількість відвідувачів, чол.	144
Середня вартість купівель, тис. грн.	0,02
Товарооборот, тис. грн.	2,28
3 18°° до 24°°
Заповнення залу , %	90
Середній час обслуговування 1 місця, хв.	180
Кількість місць у залі, місць	60
Кількість відвідувачів, чол.	108
Середня вартість купівель, тис. грн.	0,04
Товарооборот, тис. грн.	4,32
Збільшення товарообороту за рахунок збільшення попиту на продукцію з еластичним попитом, тис. грн.	0,5
Персональні знижки ( 10 чоловік по 20%)	0,08
Товарооборот, тис. грн.	4,74
Разом
Одноденний товарооборот залу ресторану, тис. грн.	7,62
Товарооборот обслуговування в офісах, тис. грн.	0,29
Разом одноденний товарооборот ресторану, тис. грн.	7,91