Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:2ч.doc
X
- •2. Тепловое оборудование предприятий общественного питания
- •2.1. Балансовые испытания тепловых аппаратов
- •Измерение тепловой мощности
- •Измерение тепловой мощности, подводимой к аппарату
- •Контрольные вопросы
- •2.2. Определение теплоты сгорания газа
- •Определение теплоты сгорания газа
- •Определение степени сухости влажного насыщенного пара
- •Контрольные вопросы
- •2.3. Определение степени сухости влажного насыщенного пара
- •Контрольные вопросы
- •2.4. Испытание жарочных и пекарных шкафов
- •Испытание жарочных и пекарных шкафов
- •Контрольные вопросы
- •2.5. Испытания плит
- •Испытания электроплиты эп-5004
- •Требования безопасности
- •Контрольные вопросы
- •2.6. Кипятильники непрерывного действия
- •Испытания кипятильников непрерывного действия
- •Контрольные вопросы
- •2.7. Влияния форм дна наплитной поверхности на технические показатели работы
- •Исследование влияния форм дна наплитной поверхности на технические показатели работы конфорок электрических плит
- •Контрольные вопросы
- •2.8. Фритюрницы
- •Испытания фритюрниц
- •Контрольные вопросы
Контрольные вопросы
1. Укажите назначение холодной зоны во фритюрницах периодического действия.
2. В каких случаях от холодной зоны в конструкции можно отказаться?
3. Как обогревается стенка рабочей камеры фритюрницы непрерывного действия?
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]