20. Управление продуктовой и ценовой политикой в сфере гостеприимства и туризма.

Задача ценовой политики предприятий индустрии гостеприимства связываются с разработкой стратегии и тактики ценообразования на свои товары и услуги, в частности определения исходных рыночных цен на новые продук укты и услуги Оптимизация механизма формирования рыночных цен осуществляется через следующие этапы разработки ценовой политики:

- определение целей ценообразования;

- анализ факторов, влияющих на ценовую политику предприятия;

- выбор ценовой стратегии для отдельных видов туристских услуг;

- определение моделей формирования выходных рыночных цен;

- расчет рекламных рыночных цен;

- определение методов тактического регулирования рыночных цен

Особенности ценовой политики:

1. высокая эластичность цен в разных сегментах туристского рынка

2. разрыв во времени между моментом установления цены и моментом купли-продажи продукта

3. неспособность услуг к сохранению

4. высокая степень влияния конкурентов

5. сезонная дифференциация цен

6. цена – индикатор качества услуг

Методы ценовой политики:

1. метод отношения покупателя к цене (изучает восприятие покупателя к ценности товара от конкурента)

2. метод «издержки +» (прибавление надбавки издержек)

3. метод определение цены на основе анализа безубыточности

4. сезонная гибкость цены

5. скидки

6. метод ценового лидерства (при олигополии – мало продавцов)

7. метод психологической реклама

Ценовая стратегия «снятия сливок" Первоначально фирма устанавливает максимально высокую цену на товар. Товар позиционируется как уникальный, для особых случаев, проводится соответствующая рекламная кампания, и сегмент покупателей с высоким уровнем дохода, готовых платить повышенную цену за эксклюзивность покупки, первым приобретает данный товар. Когда начальная волна спроса спадает, фирма снижает цены, немного изменяет рекламу (так, чтобы это не сказалось на имидже товара), привлекая таким образом следующий сегмент потребителей и т.д. Суть стратегии – максимизировать краткосрочную прибыль в условиях низкой конкуренции, когда другие фирмы не могут предложить аналогичный товар.

Стратегия"проникновения на рынок" базируется на установлении низкого уровня цен с целью привлечения значительного количества потребителей Низкая цена в данном случае является своеобразной платой за внедрение продукта (услуги) на рынок.

Стратегия "престижных цен" предусматривает установление чрезмерно высокой цены ориентированной на отдельную категорию потребителей, цена для них имеет несущественное значение, для потребителей в первую очередь важно качество услуг, имидж, уникальный статтус предприятия на рынке.

Продуктовая политика туристского предприятия - это набор изделий и услуг, которые предприятие предлагает целевому рынку; их качество; количество; дизайн; соответствие критериям потребителей целевого рынка; дополнительная польза, которую они дают потребителю по сравнению с аналогичными товарами конкурентов; их жизненный цикл; частота обновления ассортимента; позиционирование товара на рынке и т.д.

Продуктовая политика туристской фирмы направлена: -на удовлетворение запросов потребителей; -эффективное использование всех ресурсов; -оптимизацию финансовых результатов деятельности; -удержание существующих и привлечение новых клиентов.