Коэффициент потребления блюд

ТИП ПРЕДПРИЯТИЯ

КОЭФФИЦИЕНТ ПОТРЕБЛЕНИЯ

Столовые:

Общедоступные и диетические:

Завтрак

Обед

Ужин

При производственном предприятии:

Завтрак

Обед

Ужин

При ВУЗах:

Завтрак

Обед

Ужин

Рестораны:

Городские и при гостиницах

Днем

Вечером

При вокзалах

Кафе общего типа:

С самообслуживанием

С обслуживанием официантами

Кафе специализированные:

Молочная

Кондитерская

С обслуживанием официантами:

Молодежное

Мороженое

Детское

Кафе-автомат

Закусочная общего типа

Закусочные специализированные:

Пирожковая

Чебуречная

Сосисочная

Пельменная (вареничная)

Кафе с обслуживанием официантами:

Шашлычная

Буфеты в отдельных помещениях

2

3

2

3

3,5

3

1,5

3

1,5

3,5

3

4

3,5

2,5

2,5

1,5

0,8

2,5

1,2

1,5

2

1,5

1

2

2

2

2,5

1,5

блюда

От общего

количества

От данной

группы

От общего

количества

От данной

группы

От общего

количества

От данной

группы

Холодные блюда:

Рыбные, мясные, салаты………..

Молоко и кисло-молочные продукты….

Супы:

Прозрачные, заправочные, пюреобразные…

Молочные, холодные, сладкие………

Вторые горячие блюда:

Рыбные, мясные, овощные, крупяные..

Яичные и творожные….

Сладкие блюда и горячие напитки..

30

50

20

55

45

50

50

20

30

35

15

55

45

80

20

80

20

30

50

20

55

45

50

50