- •Барнаул 2014
- •Введение
- •Общие методические указания
- •Контрольные вопросы и задания
- •1. Статическая биохимия
- •1.1. Ферменты, их строение, свойства и функции
- •1.2. Витамины, их строение, свойства и функции
- •1.3. Гормоны, их строение, свойства и функции
- •2.1. Введение в обмен веществ и энергии. Биологическое окисление. Цикл Кребса
- •2. Динамическая биохимия, основные обмены веществ
- •2.2 Обмен, строение и функции углеводов
- •2.3. Обмен, строение и функции липидов
- •2.4. Обмен, строение и функции белков
- •2.5. Обмен воды и минеральных веществ
- •3. Функциональная (частная) биохимия
- •3.1. Биохимия печени
- •3.2. Биохимия мышц и мяса
- •3.3. Биохимия молока
- •3.4. Биохимия крови
- •3.5. Биохимия мочи
- •3.6. Биохимия нервной ткани
- •3.7. Биохимия яйца
- •3.8. Биохимия растений
- •Тесты для самоконтроля биохимических знаний
- •Ферменты, их строение, свойства и функции
- •Витамины, их строение, свойства и функции
- •Гормоны, их строение, свойства и функции
- •Введение в обмен веществ и энергии. Биологическое окисление. Цикл Кребса
- •Обмен, строение и функции углеводов
- •Обмен, строение и функции липидов
- •Обмен, строение и функции белков
- •Ситуационные вопросы
- •Рекомендуемая литература
- •Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:
- •Приложения
- •Т.Э. Шпис, л.Г. Протопопова биохимия
- •656049, Г. Барнаул, пр. Красноармейский, 98,
1.2. Витамины, их строение, свойства и функции
Дайте общую характеристику витаминов, их классификацию и современную номенклатуру.
Дайте определение понятиям: провитамины, антивитамины, авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз. Приведите примеры.
Охарактеризуйте витамин А по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин D по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин E по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин F по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин Q по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин K по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин B1 по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин B2 по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин B3 по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин B5 по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин B6 по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин B7 по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин фолиевая кислота по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин B12 по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин B15 по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин C по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин P по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витамин U по схеме: строение, участие в обмене веществ, активные формы в организме, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витаминоподобное вещество холин по схеме: строение, участие в обмене веществ, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витаминоподобное вещество L-карнитин по схеме: строение, участие в обмене веществ, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витаминоподобное вещество инозит по схеме: строение, участие в обмене веществ, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витаминоподобное вещество парааминобензойная кислота по схеме: строение, участие в обмене веществ, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витаминоподобное вещество липоевая кислота по схеме: строение, участие в обмене веществ, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Охарактеризуйте витаминоподобное вещество оротовая кислота по схеме: строение, участие в обмене веществ, суточная потребность, признаки гипо-, авитаминоза и профилактика.
Характеристика антивитаминов. Приведите примеры витаминов и их антивитаминов.
Приведите химические формулы основных представителей антивитаминов, расскажите об их роли и применении.
Опишите взаимосвязь витаминов и ферментов. Приведите примеры.
Возможные потери витаминов при уборке и хранении растительной продукции, при хранении молока и мяса.
Охарактеризуйте возможные потери витаминов на стадиях технологического процесса или кулинарной обработки; витаминизацию продуктов питания