Значение мицелл казеина

•Нахождение казеина и фосфата кальция в молоке в виде сложных мицелл имеет большое значение

•для новорожденного.

•Так, под действием химозина в его желудке мицеллярный белок легко образует

•сгусток, который подвергается дальнейшему воздействию пепсина.

•в составе растворимых мицелл казеина

•транспортируются очень важные для растущего организма соли кальция.