Задача №4

Некоторое количество кристаллической D-глюкозы растворили в воде. Оптические измерения показали, что за несколько часов удельное вращение раствора снизилось от +113⁰ до +52,5⁰. Последнее значение оставалось неизменным в течение нескольких часов.

1) Назовите причину изменения удельного вращения раствора D-глюкозы. Как называется это явление?

2) Назовите все формы, в которых существует D-глюкоза в водном растворе.

3) Предположите, в какой форме D-глюкоза находится в кристалле и найдите соотношение между α- и β-пиранозными формами в растворе (считая долю открытой и фуранозных форм ничтожно малой), если для α-D-глюкопиранозы и β-D-глюкопиранозы удельные величины вращения составляют соответственно +118⁰ и +19⁰.

4) От каких факторов зависит соотношение аномеров в растворе?

Решение.

1) Это явление, называемое мутаротацией, обусловлено образова-нием в растворе равновесной смеси открытой и циклических форм моносахарида.

2) В водных и спиртовых растворах этот моносахарид существует одновременно в открытой форме (оксоформе) и циклических формах  фуранозной (α- и β-) и, преимущественно, пиранозной (α- и β-). Схема взаимных превращений этих форм представлена на стр. 15.

3) Значение = +113⁰, измеренное в начальный момент времени, свидетельствует о том, что кристалл D-глюкозы состоит из α-D-глюкопиранозы, для которой = +118⁰. Некоторое снижение объясняется тем, что в начальный период процесс цикло-оксо-таутомерии протекает довольно быстро, а затем замедляется.

Значение = +52,5⁰ соответствует состоянию динамического равновесия между всеми формами моносахарида. Считая, что вклад каждой формы моносахарида в общую величину удельного вращения пропорционален его содержанию в растворе, составим уравнение:

118x + 19(1  x) = 52,5;

где x  доля α-D-глюкопиранозы.

Решив уравнение, получим x = 0,36. Таким образом, в растворе D-глюкозы содержится 36% α-D-глюкопиранозы и 64% β-D-глюко-пиранозы.

4) Соотношение α- и β-аномеров зависит главным образом от природы растворителя.

Задача №5

Напишите схему возможных превращений D-рибозы в щелочной среде и назовите продукты.

Решение.

В разбавленных растворах щелочей при комнатной температуре в молекулах моносахаридов происходит миграция двойной связи. Образующаяся при этом ендиольная форма находится в равновесии с D-арабинозой, являющейся эпимером D-рибозы по С-2, и D-рибуло-зой:

Задача №6

В двух пробирках находятся растворы D-глюкозы и D-фруктозы. Предложите способ, при помощи которого можно распознать содержимое пробирок. Ответ подтвердите схемами реакций.

Решение.

I способ

1) К обоим растворам добавим смесь CuSO₄ с избытком NaOH. В обоих случаях раствор окрашивается в ярко-синий цвет, что обуслов-лено образованием сахаратов меди (II):

2) При нагревании синяя окраска одного из растворов исчезает и появляется осадок красно-кирпичного цвета. Это связано с окислением альдегидной группы глюкозы:

В другом растворе никаких видимых изменений не происходит, так как кето-группа не восстанавливает катионы Cu²⁺.