4-7. Влияние изменений рН на активность ферментов

•Каждый фермент проявляет наивысшую активность в узком диапазоне рН. У разных ферментов оптимум

рН может различаться.

•Изоферменты.

4-8. Активаторы и ингибиторы ферментов

•Активаторы: нек. витамины, нек. допинги, стимуляторы (адаптогены), гормоны (самый мощный активатор).

•Ингибиторы: некоторые яды, ионы тяжелых металлов, высокие концентрации некоторых продуктов обмена (например, мочевины).

4-9. Механизм действия ферментов

А+ В С, Ф – фермент

•Фермент присоединяется к одному из участников реакции – образуется фермент субстратный комплекс (А-Ф). При этом изменяются внутримолекулярные силы сцепления в этом веществе.

•В результате этих изменений вещество А легко реагирует с другим участником реакции. Фермент при этом остается в неизменном виде.

5-1. Витамины

•Историческая справка.

•Витамины – вещества, практически не образующиеся в организме,

-выполняющие жизненно важные функции,

-поступающие с продуктами питания в небольших количествах,

-не стойкие.