3.6 Факторы, которые влияют на эффективность использования торговых площадей магазинов

Под эффективностью понимается соотношение эффекта (результата), что достигается за счет выполнения отдельных технологических или технических мероприятий по расходами материальных, трудовых и финансовых ресурсов на его достижение. Эффективность может выражаться в дополнительной сумме товарооборота, валового дохода и прибыли снижения суммы расходов обращения, улучшение условий работы, повышение уровня культуры обслуживания.

Для анализа эффективности используют материально-техническую базу и торговые площади в частности разные показатели, основными из которых есть: товарооборот, валовой доход, прибыль, количество обслуженных покупателей на протяжении рабочего дня, количество произведенных покупок, товарооборот на 1 м² торговой площади, товарооборот на одного работника (производительность работы) прибыль на одного работника, а также уровень культуры (качества) торгового обслуживания потребителей розничного торгового предприятия.

На эффективность использования розничной торговой сети в первую очередь влияют следующие факторы:

1. Использование в практике торгового обслуживания прогрессивных форм (методов) продажи товаров - самообслуживание, торговли по образцам, торговле по заказам. Эти формы в сравнении с индивидуальной формой обслуживания (через продавца) разрешают разместить в торговом зале значительно больше товарного ассортимента, увеличить пропускную способность торгового предприятия, сократить расхода времени покупателей на приобретение товаров повседневного спроса и улучшить качество торгового обслуживания. Анализ работы розничной торговой сети магазинов «Обжора» города Донецка, переведенных на использование розничной продажи товаров методом самообслуживания показывает на значительные повышения товарооборота отдельных товарных групп (хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, бакалейные товары). При этом расхода времени покупателей на приобретение комплексных покупок сократилось на 10 %, а пропускная способность предприятия увеличилась на 20 % . Значительный эффект в виде увеличения товарооборота на 1 м² и на одного работника обеспечивается при использовании метода розничной продажи по заказам-каталогам Использование данной формы розничной продажи в магазинах по реализации мебели, синтетических изделий, строительных материалов и др. обеспечивает полнее удовлетворение спроса и при постоянных торговых площадях и численности работников оказывает содействие росту товарооборота и доходов розничного торгового предприятия.

2. Эффективность использования торговых площадей во многом зависит от рационального размещения предприятий торговли на территории города. Выбор месторасположения магазина с учетом его торговой площади и ассортиментного профиля в значительной мере влияет на эффективность работы розничного торгового предприятия. Важным фактором при построении торговой сети, которая реализует товары повседневного спроса, есть максимальное приближение магазинов к потребителям и равномерное размещение в жилых зонах города. При этом размер торговой площади магазинов увеличивается в меру роста контингента обслуженного населения. Однотипные по ассортиментному профилю магазины, расположенные в разных зонах города (жилой массив, транспортная магистраль, центральная часть) будут иметь значительные отклонения основных показателей эффективности работы. Имеющиеся данные исследования показателей работы магазинов типа «Гастроном» показывают, что товарооборот на 1 м² и на 1 работника в магазинах центрально-городской зоны на 30-50 % выше, чем в розничных торговых предприятиях жилой зоны.

3. Повышение эффективности использования торговых площадей может быть обеспечено за счет увеличения площади торгового зала в общей площади магазина. Действующая практика массовой реконструкции перепроектировки городской торговой сети в рыночных условиях показала на значительные резервы увеличения торговых площадей за счет сокращения других функциональных помещений магазинов (помещений для хранения, административных и подсобных). Это особенно актуально для встроенных в жилые дома магазинов, где торговые площади имеют ограниченный удельный вес (до 40 %) в общей площади магазинов. Увеличение площади торгового зала обеспечивает расширение товарного ассортимента, увеличение количества услуг, которые предоставляются потребителям (кафетерии, предыдущие заказы зоны отдыха и др.), что оказывает содействие формированию привлекательности торгового предприятия и росту основных показателей его торгово-оперативной деятельности .

4. На эффективность использования торговой площади магазинов значительное влияние придает значение установочной и демонстрационной площади, которое определяется величиной соответствующих коэффициентов. Оптимальное значение этих показателей зависит от используемых форм продажи товаров и интенсивности покупательных потоков. При использовании самообслуживания эти показатели должны иметь следующие величину: коэффициент установочной площади (Куст) должен быть равный 0,30-0,32, коэффициент демонстрационной площади (Кдем) должен составлять 0,72-0,75.Для крупных универмагов и супермаркетов где наблюдается высокая интенсивность покупательских потоков, необходимо иметь большие основные проходы в торговом зале, а также для магазинов используемых индивидуальную форму продажи товаров коэффициент установочной площади может быть уменьшен к значению 0,27-0,30. При этом демонстрационная площадь может быть увеличена за счет использования более ёмкого торгово-выставочного оборудования и высоты стеллажей в супермаркетах. Кроме того, в этих магазинах демонстрационная площадь может быть увеличена за счет более широких полок (до 0,6 м) этих стеллажей.

5. К числу важных факторов повышения эффективности использования торговых площадей относится разработка оптимального режима роботы магазина, с учетом его ассортиментного профиля и месторасположения на территории города (жилая зона, центральная часть города, автотранспортная магистраль). Установленный режим работы должен обеспечить улучшение использования календарного рабочего времени, которое измеряется коэффициентами изменяемости и непрерывности. Этот фактор должен быть максимально использован, поскольку анализ работы отдельных магазинов, расположенных за пределами центральной зоны города, не обеспечивает максимальное использование пропускной способности торговой сети. Продолжительность рабочего дня этих магазинов должна корректироваться с учетом поры года, путем сокращения рабочего дня (до 19.00) - в зимний период года и увеличение (до 20.00-21.00) в летний период. В первую очередь это должно распространиться на розничную торговую сеть по реализации товаров повседневного спроса. Кроме того, несмотря на то, что большинство магазинов перешло на режим работы без перерыва, отдельные торговые предприятия, особенно в городах областного подчинения, работают с перерывом, который создает относительные неудобства для отдельных категорий покупателей.

6. Правильный выбор форм специализации розничной торговой сети, в значительной мере влияет на эффективность использования торговых площадей. Изучая этот фактор, необходимо иметь ввиду особенности спроса на продовольственные и непродовольственные товары.

В продовольственной торговле, для которой основным условием осуществления покупок потребителем является комплексность ассортимента товаров повседневного спроса, покупателям удобнее приобретать товары в магазинах с универсальным ассортиментом товаров (хлебобулочные изделия, молоко, мясопродукты и др.) Это в значительной мере сокращает расход времени на оформление комплексной покупки. Поэтому, такие магазины как супермаркет, универсам, гастроном е наиболее привлекательны для основной массы потребителей. Данные выборочных обсследований торговой сети специализированных и универсальных магазинов по реализации продовольственных товаров, свидетельствуют, что товарооборот на 1 м² торговой площади универсальных магазинов на 10-15 % выше, чем в специализированных по аналогичным товарным группам. Поэтому специализация в продовольственной торговле должна быть ограничена и использоваться при реализации отдельного ассортимента товаров: рыба, табака и кондитерские изделия. Совсем другой подход необходимый к специализации непродовольственных магазинов где основными условиями осуществления покупок для потребителя есть широта внутригруппового ассортимента, количество разновидностей отдельных товарных групп. Практика торговли и анализа работы непродовольственных магазинов свидетельствует о большой эффективности использования торговой площади в магазинах с товарно-отраслевой и комплексной специализацией. Товарооборот из расчета на 1 кв.м. торговой площади в этих магазинах на 25-40 % больше, чем неспециализированной торговой сети.

7. К числу перспективных факторов, содействующих повышению эффективности использования торговой площади магазинов, которые реализуют товары повседневного спроса есть выпуск собственной продукции. Эта деятельность дает значительный эффект в крупных торговых предприятиях типа супермаркет, торговый центр и торговый комплекс, при больших объемах производства хлебобулочных изделий, мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, мучних изделий, салатов, солений и др. Выпуск собственной продукции обеспечивает расширение ассортимента товаров в торговом предприятии, оказывает содействие росту товарооборота и доходов, сокращает потребность предприятия в собственных оборотных средствах при расчетах с поставщиками. Анализ работы отделов кулинарии и полуфабрикатов крупных супермаркетов показывает, что данный ассортимент обеспечивает прирост товарооборота в размере от 8 до 10 %. Особенно большой спрос данный ассортимент имеет у потребителей в предпраздничные и выходные дни, при проведении разного рода мероприятий и отдыхе. Кроме, того, по данному ассортименту может эффективно использоваться отдел заказов для населения и мелкооптовая торговля другим розничным торговым предприятиям. Все это, безусловно, оказывает содействие повышению эффективности использования торговых площадей супермаркетов и торговых комплексов.

8. Дополнительным товарооборотом что также отображается на повышение эффективности торговых площадей есть организация работы кафетериев в магазинах разной специализации, расположенных в местах формирования миграционных потоков потребителей, в зонах концентрации учебных заведений, разного рода учреждений, на остановках общественного транспорта. Особенно эффективная работа кафетериев в продовольственных магазинах, поскольку в его ассортимент в основном включается молочные товары, кондитерские изделия, напитки, куры гриль и др., которые есть в наличии в магазине и не требуют дополнительных расходов по их поступлению.

Указанный перечень факторов, которые влияет на повышение эффективности торговых площадей может быть дополнен с учетом типа магазина, его ассортиментного профиля, месторасположения и масштабов деятельности. Сюда могут быть отнесены и удобства парковки автотранспорта, наличие рекламы и информации о товарах их услугах, наличие зон отдыха и детских развлечений, высокий уровень культуры обслуживания и др.