Swot-анализ кафе «Ретроспектива»

Сильные стороны предприятия (Strengths)	Слабые стороны предприятия (Weaknesses)
высокое качество продукции (3); широкий ассортимент продукции (3); прямые поставки сырья по оптовым ценам (3); высококвалифицированный обслуживающий персонал (3); профессиональное оборудование (2); удачное расположение (2); высокая заинтересованность персонала в развитии предприятия (1); стильный интерьер помещения (1).	недостаточный управленческий опыт (3); оборудование б/у (2); несформировавшийся имидж кафе (2).
Рыночные возможности (Opportunities)	Рыночные угрозы(Threats)
расширение ассортимента продукции (3); привлечение инвесторов (3); увеличение объема продаж (3).	снижение общего уровня покупательной способности (3); рост конкуренции, появление новых конкурентов (2); рост инфляции (2); изменение политики поставщиков (1); неблагоприятные демографические изменения (1).

Стратегией маркетинга в первые годы существования кафе будет являться проникновение на рынок за счет привлечения клиентов. В перспективе в течение трех лет планируется усиление рекламы, увеличение бюджета маркетинга, конкурентная борьба на вытеснение с рынка, работа с надежными поставщиками. При подборе поставщиков фирма будет руководствоваться следующими факторами: высокое качество продукта при приемлемой стоимости; постоянное наличие товара на складе поставщика; наличие всей сопутствующей документации (сертификат качества, санитарно-эпидемиологическое заключение и пр.); расположение склада поставщика (при одинаковой стоимости товара преимущество будет у поставщика, территориально находящегося ближе к кафе). Стоит отметить, что некоторые поставщики предоставляют скидку на товар при длительном сотрудничестве, что тоже немаловажно.Для привлечения покупателей разработанымаркетинговые мероприятия, которые разделены на две категории: BTL (рис. 8) и ATL (рис. 9).

Затраты на маркетинговую деятельность представлены в диаграмме на рис. 10. Рисунок составлен по данным таблицы, которая размещена в приложении 12. Маркетинговая деятельность кафе будет направлена на долгосрочный результат, при этом сумма расходов на маркетинг будет с каждый годом увеличиваться. Бюджет маркетинга в 2013 году составит относительно небольшую сумму, 391 тыс. руб., что связано с минимизацией расходов в первый год работы кафе. Маркетинговые мероприятия выбраны с учетом их невысокой стоимости. В 2014 и 2015 годах будет проведена более масштабная кампания, на которую будут выделены средства в размере более 1 млн. руб. В течение этих лет планируется расширить область маркетинговой деятельности за счет распространения информации в СМИ. По данным рисунка 11видно, что расходы на ATL-мероприятия в значительной степени превышают расходы на BTL-рекламу, причем с каждым годом разница растет.

Рис 8. Использование btl-рекламы в маркетинговой деятельности кафе «Ретроспектива»

Рис. 9. Использование ATL-рекламы в маркетинговой деятельности кафе «Ретроспектива»

Рис. 10. Затраты на маркетинговую деятельность

(составлено автором самостоятельно на основании приложения 12)

Рис. 11. Динамика изменения бюджета маркетинговой деятельности кафе «Ретроспектива»

(составлено автором самостоятельно на основании приложения 12)

При установлении цен на продукцию и услуги во внимание будут приняты себестоимость продукта, цены конкурентов на аналогичную продукцию, уникальные достоинства продукта, а также наличие спроса на данный товар/услугу. В себестоимость входят все издержки на производство и реализацию продукции. На основе себестоимости будет оцениваться минимально возможная цена продукции, которая соответствует наименьшим издержкам производства (приложение 22). На основе анализа цен конкурентов будет определяться средний уровень цен на продукцию. Максимально возможная цена будет устанавливаться для продуктов, отличающихся высоким качеством или уникальными достоинствами. Введение системы скидок позволит каждому предъявителю рекламной листовки получить скидку на все блюда в размере 10%, при этом напитки в акции не участвуют.Продукция, не пользующаяся спросом у покупателей, не будет навязываться, планируется производить производство и продажу только тех товаров и услуг, которые будут востребованы.

Таблица 14