- •8. Самые общеупотребительные слова и словосочетания повседневной практики
- •1. Виды предприятий ресторанного бизнеса за рубежом
- •2. Ценовые категории ресторанов и баров
- •3. Помещения бара и ресторана
- •4. Штатные должности ресторанного обслуживания
- •1. Консуматор (в женском ночном клубе мужчина, подсаживающийся к столику гостей из числа дам и содействующий заказу с их стороны дополнительных крепких напитков и блюд)
- •1. Консуматор (в ночном клубе женщина или девушка, подсаживающаяся к столику мужчин(ы) и содействующая в общении с ним дополнительным заказам дорогих крепких напитков и блюд)
- •5. Требования к одежде посетителей и персонала ресторана
- •6. Меры личной безопасности
- •7. Ресторанные таблички, трафареты и вывески
- •8. Самые общеупотребительные слова и словосочетания повседневной практики
- •Глава II Общие основы ресторанного обслуживания зарубежных гостей
- •1. Встреча гостей при входе в ресторан
- •Голубая мечта всякого ресторатора. Золотые реплики швейцара при входе:
- •1. Встреча гостей при входе в ресторан
- •Голубая мечта всякого ресторатора. Золотые реплики швейцара при входе:
- •2. Обслуживание гостей в гардеробе
- •3. Посещение туалетной комнаты
- •4. Выбор столика в ресторане и меню
- •Общие фразы в адрес клиента
- •5. Винная карта
- •Купажированное виски.
- •6. Прием заказа на завтрак
- •7. Обслуживание ланча
- •1) Меню комплексного обеда; 2) Меню ланча по комплексной цене (сразу за все) Set-price lunch menu. Сет-прайс ланч менъю
- •1) Где, собственно говоря подогретые тарелки?; 2) Где, собственно говоря горячие блюда? Where the plate itself is hot? Веа зэ плеши итселф из хот?
- •8. Прием заказа на закуски и аперитивы
- •Закуски и аперитивы
- •9. Прием заказа на напитки
- •10. Ресторанные комплименты, тосты и здравицы
- •11. Прием заказа на первые блюда
- •Супы. Первые блюда
- •12. Прием заказа на вторые блюда
- •13. Прием заказа на десерты, чай, кофе
- •2. Прием заказа на банкетное обслуживание
- •3. Развлечения для гостей
- •4. Разрешение конфликтных ситуаций и претензий гостей
- •1) Что случилось?; 2) в чем дело? What is the matter? Вот из зэ мэте?
- •5. Денежные расчеты с посетителями
- •6. Чаевые
- •Глава IV сервировка стола, кулинария и кухонная продукция
- •1. Вопросы сервировки стола
- •2. Основные кухонные операции
- •3. Кухонная посуда, приборы, инвентарь
- •4. Мясо и мясные блюда
- •6. Дичь и блюда из дичи
- •7. Рыба и рыбные блюда
- •8. Молочные продукты, масло, яйца
- •9. Гарниры
- •10. Специи, соусы, приправы
- •11. Зелень, овощи, грибы
- •12. Фрукты и ягоды
- •13. Хлебобулочные и кондитерские изделия
- •Приложение
- •1. Как правильно читать этикетку на бутылке французского вина
- •1. Место производства вина. Торговая марка вина (под которой оно поступает в продажу)
- •2. Качественные характеристики импортных сигарет
7. Обслуживание ланча
Ланч (второй завтрак, обычно с 12 до 15 час. По количеству подаваемых блюд - обед, только без первого, хотя не является общим правилом) Lunch Ланч
Бизнес-ланч (деловой завтрак с фиксированным меню комплексного обеда) Business lunch Бизнес ланч
Зал для проведения ланча (в ресторане - отдельное помещение) Lunch-room Ланч-рум
Ланч - серьезное дело! Lunch is a serious matter! Ланч из э сериоз мэтэ
Время обедать! Time for lunch! Тайм фо Ланч
Фруктовый сок Fruit juice Фрут джус
Гамбургер Hamburger Хамбургер
Пицца Pizza Пицца
Коктейль из креветок Prawn coctail Прон коктейль
Яблоки Apples Эплз
Виноград Grapes Грэйпс
Груша Pear Пиа
Бананы Bananas Бананас
Фрукты Fruits Фрутс
Омлет Omelette Омлит
Пудинг с фруктами Pudding with fruit Падинг виз фрут
Стакан воды A glass of water Э глас оф вотер
Салат Salad Сэлэд
Рыбные чипсы Fish chips Фиш чилс
Хот дог Hot dog Хот дог
Хрустящий картофель Crisp Крисп
Банка пива A tin of beer Э тин оф би
Бутылка пива A bottle of beer Э батл оф би
Бутерброды Sandwiches Сэндвич ее
Время, когда организуется ланч, с полудня и до 14 час. Lunch time between noon and 2 p. m. Ланчтайм битвин нун энд ту пиэм
Меню бизнес ланча. Business lunch menu. Бизнес ланч менъю
Ланч-меню. Lunch menu Ланч менъю
Меню бизнес ланча (3 блюда) только за ... рублей с понедельника по пятницу. Business lunch menu (3 dishes) only ... rubles from Monday to Friday. Бизнес ланч менъю (сри дишез) онли ... рублз фром Мандей ту Фрайдей
Ланч отвечающий принятым западным стандартам. Western-quality lunch. Вестен кволити ланч
1) Меню комплексного обеда; 2) Меню ланча по комплексной цене (сразу за все) Set-price lunch menu. Сет-прайс ланч менъю
Заказывайте, пожалуйста, ланч. Would you like to order a lunch Вуд ю лайк ту одер э ланч
Что вы хотите заказать на ланч? What would you like to order for lunch? Вот вудюлайктуодер фоланч?
Закуска. (Блюдо, которое заказывают перед главным блюдом) Starter Статэ
Главное блюдо. Main course. Майн кос
Суп дня. Soup of the day. Суп оф зэ дэй
Дежурное блюдо. Meal of the day. Мил оф зэ дэй
Вы предпочитаете легкие закуски или полноценный обед? Do you prefer light snacks or full meals? Ду ю префё лайт снэкс op фул милз?
Я предпочитаю легкую закуску (в форме бутербродов). I prefer light snacks. Ай префё лайт снэкс
Я предпочитаю полный обед. I prefer full meals. Ай префё фул милз
Вы получите радушный прием от персонала, говорящего по-английски. You will receive a warm welcome from the English speaking staff. Ювил ресив э вон велком фром зэ инглиш спикин стаф
Цена всех напитков в расчете на бокал (фужер, стакан). All drinks priced by the glass. Ол дринкс прайсэд бай зэ глас
Цена всех напитков в расчете на бутылку. All drinks priced by the bottle. Ол дринкс прайсэд бай зэ ботл
Мы начнем с ломтиков нарезанной копченой лососины. We can begin with some thin slices of smoked salmon. Ви кэн бигин виз сам сын слай-сез оф смоукт сэмэн
Хорошая идея! Good idea! Гуд айиа!
Исключительно дешево во время ланча, когда вы сами можете себя обслужить в буфете (по типу шведского стола). Extremely cheap at lunchtime, when you help yourself to the buffet. Экстримли чип эт ланчтайм, вэн ю хэлп ёселф ту зэ бафит
Все закуски-бутерброды по ценам торговли на вынос и огромных размеров. All snacks at give-away prices and doggy-bag sizes. Ол снэкс эт гив-эвэй прайсез энд доги-бэг сайзес
Вы наш постоянный посетитель. You are our patron. Ю а ауа пейтрен
Мы возьмем овощной суп, а затем подайте нам жаренную рыбу. We will have a vegetable soup and then grilled fish. Ви вил хэв э вэджитэбл суп энд зэн грилд фиш А вы, что желаете, сэр? And what about you, sir? Энд вот эбаут ю, сэ?
Я хотел бы бутылку столового вина. I would like to have a bottle qf table wine. Ай вуд лайк ту хэв э ботл оф тэйбл ваш
Ваше желание будет удовлетворено. I will gladly oblige you. Ай вил глэдли облайдж ю
Разрешите помочь вам разобраться с салат-баром? (реплика официанта, обращенная к гостю) May I assist you with the salad bar? Мэй Ай эсист ю виз зэ сэлэд бар?
Возможен только один подход посетителя к салат-бару. One access to salad bar only. Ван эксес ту сэлэд бар онли
Возьмем картофельный пирог и шпинат-пюре на гарнир. We can have a potato pie and creamed spinach for vegetable. Ви кэн хэв э потэйтоупай энд кримд спинидж фо вэджитэбл
Рыба пересолена. There is too much salt in the fish. Зэа из ту мая солт ин зэ фиш
В соусе слишком много перца. This sauce is too hot. Зис сое из ту хот
Этот соус слишком острый для меня. This sauce is too sharp for me. Зис сое из ту шап фо ми
Я возьму сосиски с пюре и брюссельской капустой. I shall have sausages and mashed potatoes and some sprouts. Ай шел хэв сосиджз энд мэшт потэйтоуз энд сам спраутс
На столе нет воды. There is no water on the table. Зэа из ноувотэ он зэ тейбл
Принесите, пожалуйста воды. Can I have some water, please. Кэн ай хэв сам вотэ, плиз
Разрешите побеспокоить вас, мне воды. May I trouble you for some water? Мэй ай трабл ю фо сам вотэ?
Никакого беспокойства. It is no trouble at all. Ит из ноу трабл эт ол
Вот, пожалуйста. Here you are. Хиэю а
Пожалуйста, вот вода. Here is water, sir. Хиэ из вотэ, сэ
Пластиковый поднос с крышкой, куда уложен завтрак. Lunch-box. Ланч-бокс
Что вы возьмете на сладкое? What sweet will you have, sir? Вот свит вил ю хэв, сэ?
У нас есть песочное печенье и шоколадный крем. There is a short cake and chocolate cream. Зэа из а шот кэйк энд чокэлит крип
Не забудьте про десерт. Don't forget dessert. Донт фогэт дизет
Мне крем, пожалуйста. Cream for me, please. Крим фо ми, плиз
Что вам из фруктов, сэр? What are you going to have for fruit, sir? Вот а ю гоинг ту хэв фо фрут, сэ?
Виноград? Или вы предпочитаете бананы? Grapes or would you prefer a bananas? Грейпс? О вуд ю прифё бананас?
Я предпочитаю бананы. I prefer bananas. Ай прэфё бананас
Вам взбить сливки или подать просто цельными? Shall I whip the cream or will you have it plain, sir? Шел ай вип зэ крим о вил ю хэв ит плэйн, сэ?
У вас есть мороженое? Have you any ice-cream? Хэв ю эни айс-крим?
У нас есть мороженое. We have ice-cream. Ви хэв айс-крим
Один черный кофе и два кофе-гляссе, пожалуйста. One black coffee and two cups of coffee glace. Вон блэк кофи энд ту капе оф кофи глэйс
Два чая с ромом. Two teas with rom. Ту т из виз рам
Два чая с лимоном. Two teas with lemon. Тутиз визлемон
Вы любите крепкий чай или не очень, сэр? How do you like your tea, sir, strong or weak? Хау ду ю лайк ё тиэ сэ, стронг о вик?
Нельзя ли положить мне 3 куска сахара в кофе? Саn I have three lumps of sugar in my coffee, please. Кэн ай хэв сри лампе оф шуга ин май кофи, плиз
Быть может Плауменц Ланч? (в Англии форма легкой закуски в сочетании со свежей зеленые, хлеб и пиво) Maybe Plaughman's Lunch? Мэй би Плауменц ланч?
Разрешите мне помочь вам отобрать блюдо. Let me to help you select the meal. Лет ми ту хелп ю селект зэ мил
Я сообщу вам, где размещаются еда и напитки. I inform you where the food and beverage items are being placed. Ай инфом ю веа зэ фуд энд бевередж айтемс а бин плейсед
