6. Дичь и блюда из дичи

Дичь Game Гэйм

Вальдшнеп Wood-cock Вуд кок

Голубь Pigeon Пиджин

Жаворонок Lark Лак

Заяц Hare -Хэа

Кабан Wild boar Вайлд бо

Каплун Capon Кэйпэн

Косуля Roe Pay

Кролик Rabbit Рэбит

Куропатка Partridze Патридж

Оленина Venison Вэнзн

Утка Duck Док

Желе из дичи Game jelly Гейм джели

Крокеты из дичи Game croquettes Гейм кроукейс

Фазан Pheasant Фэзн

Дичь, жареная на вертеле Game roasted on the spit Гэйм роустэд он зэ спит

Жаворонки и мелкие птички, жареные на вертеле Larks and little birds roasted on a skewer Лаке эндг литл бёдз роустэд он эскъюз

Жаркое из кролика Roasted rabbit Роустэд рэбит

Заяц тушеный Braised hare Брэйзд хэа

Кролик - соте Rabbit sauteed Рэбит сотыд

Кролик тушеный Steamed rabbit Стимд рэбит

Лесной голубь под черносмородиновым соусом Wood pigeon in a black-currant sauce Вуд пиджин ин э блэк карэнтс сое

Рагу из зайца Jugged hare Джштдхэа

Рябчик тушеный Braised game hen Брэйзд гейм хэн

Утка тушеная Potted duck Паутэд док

Фазан фаршированый Stuffed pheasant Стафд фэзнт

Заливное из куропатки Chaud-frold of partridge Чод-фролд оф патридж

Заливное из мяса тетерева Woodcock chaud-frold Вудкок чод-фролд

Заливное из перепела Quail chaud-frold Квеил чод-фролд

Заливное из фазана Pheasant chaud-frold jelly Фезнт чодг фролд джели

Грудка гусиная Goose breast Гус бреет

Грудка куриная Chicken breast Чикен бреет

Грудка куропатки Partridge breast Патридж бреет

Грудка перепела Quail breast Квеил бреет

Грудка утиная Ducking breast Докин бреет

Грудка фазана Pheasant breast Фезнт бреет

Гусь жаренный Roast goose Роуст гус

Гусь заливной Goose in jelly Гус ин джели

Гусятина, тушеная в горшочке Jugged goose Джагедгус

Дичь, тушеная в горшочке Jugged game Джагедгейм

Желе из гусиной печени Goose-liver jelly Гус-ливе джели

Зайчатина, тушеная в горшочке Jugged here Джагед хэа  

7. Рыба и рыбные блюда

Рыба Fish Фиш

Рыба морская Salt water fish Солт вота фиш

Рыба пресноводная Fresh water fish Фреш вота фиш

Рыба прудовая Pond fish Понд фиш

Акула Shark Шак

Анчоус Anchovy Анчоуви

Глось Flounder Флаундэ

Гребешок морской Scallop Сколэп

Дары моря Seafoods Сифудз

Икра зернистая 1) Caviar in grains Кэвиа ин грэйнз; 2) Soft granular caviar Salmon's caviar Сэлмэнз кэвиа

Икра осетровая Osetr caviar

Икра паюсная Pressed caviar Прэсд кэвиа

Икра белужья Beluga caviar

Кальмар Calamary Кэлэмэри

Кета 1) Chum salmon Чам сэмен; 2) Dog salmon Дог сэмен; 3) Keta salmon Кета сэмен

Кипер (слабосоленая копченая сельдь) Kipper (lightly brined and smoked herring) Kuпep

Крокеты из лобстеров Lobster croquettes Лобсте кроукейз

Крокеты рыбные Fish croquettes Фиш кроукейз

Рыба жаренная на вертеле Grilled fish Грилед фиш

Галантин из угря (фаршированая рыба) Eel galantine Иил гэлентин

Гребешки, запеченные под сыром Scallop gratin Околел грейтин

Желе креветочное Shrimp jelly Шримп джели

Желе рыбное Fish jelly Фиш джели

Желе из лобстера Lobster jelly Лобсте джели

Камбала Brill Брил

Карп Carp Кап

Кефаль Mullet Молит

Краб Crab Крэб

Креветки Shrimps Шримпс

Корюшка Smelt Смэлт

Лангусты Spiny lobster Спайни лобстэ

Лещ Bream Брим

Лосось Salmon Сэлмэн

Мерлан Whiting Байт ин

Мерлуза Hake Хэпк

Мидия Mussel Масд

Минога Sea lamprey Си лэмпрэ

Морской язык Sole Соул

Налим Dog-fish Дог фиш

Окунь Perch Пёч

Окунь морской Sea bass Сибэс

Омар Lobster Лобстэ

1)Осетр 2) Осетрина Sturgeon Стёджэн

Осьминог Octopus Октэпэс

Палтус Turbot Тъёбэт

Пикша Haddock Хэдэк

Раки речные Crayfish Крэйфиш

Сардины Sardiness Садинз

Сельдь Herring Хэрин

Балтийская сельдь Baltic herring Бэлтик хэрин

Атлантическая сельдь Atlantic herring Атлэнтик хэрин

Котлета рыбная Fish-ball Фишбол

Растягай Salmon fishcake Сэлмон фишкэйк

Пирожок с рыбой Fishcake Фишкэйк

Семга Salmon Сэмэн

Скат Ray Рэй

Сом Sheat fish Шиш фиш

Судак Pike perch Райклёч

Треска Cod Код

Угорь Eel Ил

Улитка Snail Снэйл

Устрица Oyster Ойста

Форель Trout Траут

Форель речная Brook trout Брук траут

Черепаха Turtle Тэтл

Шпроты Sprat Шпрэт

Щука Pike Пайк

Ассорти рыбное Fish cuts Фиш коте

Балык осетровый Smoked fillet of sturgeon Смоукд филит оф стёджин

Бульон рыбный Fish liquor Фиш ликъюз

Кальмары, тушеные в собственном соку Squids stewed in their own black juice

Сквидз стьюд ин зэ оун блэк джюс

Креветки вареные, подаваемые в панцире (не отчищенные) Small shrimps, boiled and served in their shells Смол шримпс, бойлд энд сёвд ин зэа шелс

Крокеты из креветок Shrimp croquettes Шримп кроукэтс

Лососина в маринаде Marinaded salmon Мэринэйдэд сэлмэн

Лососина свежая Fresh salmon Фрэш садмэн

1) Лососина копченая; 2) Копченая семга Smoked salmon Смоукд сэлмэн

Лягушечьи лапки Frog legs Фроглэгз

Осетрина на вертеле Broiled sturgeon Бройлд стёджэн

Палочки рыбные Fish sticks Фиш стикс

Равиоли с крабами Crab ravioli Крэб равиоли

Рыба вяленая Dried fish Аройдфиш

Рыба жареная Fried fish Фрайд фиш

Рыба заливная Jellied fish in aspic Джелид фиш ин эспик

Рыба фаршированная Stuffed fish Стафт фиш

Рыбное заливное Fish aspic Фиш эспик

Рыбные котлеты Fish cakes Фиш кепке

Сельдь горячего копчения Hot smoked herring Хот смоукд хэрин

Сельдь холодного копчения Cold smoked herring Колд смоукд хэрин

Сельдь в масле Herring in oil Хэрин ин ойл

Сельдь рубленая Chopped herring Чопд хэрин

Соль (рыба), слегка обжаренная в масле Sole lightly browned in batter Соул лайтли браунд ин батэ

Тушеные устрицы и крабы A stew of assorted shellfish Э стыо оф эсотэд шелфиш

Тефтели из рыбы и картофеля Fish balls Фиш болз

Филе рыбное, панированное и зажаренное Fish fillets breaded and fried Фиш филитс брэдэд энд фрайд

Щука отварная Boiled pike Бойлд пайк

Щука печеная Baked pike Бэйкд пайк

Салат из омаров Lobster salad Лобстэ сэлэд

Закуска из креветок под соусом Shrimp cocktail Шримп коктейл

Закуска из лобстеров под соусом Lobster cocktail Лобсте коктейл

Закуска из раков под соусом Freshwater crayflash cocktail Фрешвоте крейфлеш коктейл

Закуска из рыбы под соусом Fish cocktail Фиш коктейл

Закуска из угря под соусом Eel cocktail Иил коктейл

Закуска из устриц под соусом Oyster cocktail Ойсте коктейл