37. Мембранные процессы разделения. Классификация.

В зависимости от нач.размера и конеч.размера частиц измельчение делится на несколько видов:

	dнач, мм	dконечн,мм
Крупное	1500-150	250-40
Среднее	250-40	25-6
Мелкое	25-3	6-1
Тонкое	10-1	0,5-0,075

Пищевая промышленность измельчает: раздавливанием; стиранием; ударом; резанием. Чаще измельчение происходит под действием комбинации усилий, например, раздавливание и стирание, и удар, и т.д.Раздавливание используют при крупн.или средн.измельчении продукта. Более 30% измельчение называют мокрым. При менее 30%- сухое. Измельчение в зависимости от структуры механических свойств перерабатываемого материала, выбирают след.образом: растительное сырье чаще всего измельчают истиранием, ударом, резкой. Хрупкие материалы- раздавливанием, ударом.

38. Классификация оборудования для мембранных процессов разделения.

В зависимости от применяемого способа измельчения оборудование подразделяют:

1. Истирающее- раздавливающие действие (валковые дробилки, дисковые, шариковые мельницы);

2. Ударного типа (молотковые, штифсовые, ножевые дробилки);

3. Щелевого действия (гомогенизаторы);

4. Резальные машины (мясорубки, овощерезки).

39. Измельчающее оборудование истирающее- раздавливающего действия.

Валковые дробилки предназначены как для крупн., так и для мелкого измельчения. Количество валков 2-8. Движение материала в зазоре между двумя валками может быть сверху-вниз, снизу-вверх, комбинированно.

Продукт измельчается между двумя валками, вращающихся навстречу друг к другу. Зазор между ними можно регулировать пружинным механизмом в зависимости от размера продукта.

И змельчение происходит за счет сочетания деформации, сжатия, сдвига. Пара валков состоит из приводного ведомого валка. Валки чаще всего делают пустотелами, это позволяет уменьшить вес конструкции, организовать водное охлаждение. Валковые дробилки применяются для измельчения зерна, солода, орехов.

Роторные мельницы предназначены для измельчения какао бобов, орехов и др.материалов, для которых требуется многократное воздействие рабочего органа. Продукт измельчается в 2 ступени:1.Измельчение между ротором с выступающими молотками, отражательной поверхностью.2.Измельчение между двумя роторами, ротором и ситовой поверхностью. Ротор вращается со скоростью 3000об/мин. Эта мельница работает как при атм.давлении, так и при вакууме. Предназначены как для сухого, так и мокрого измельчения.

Шариковые мельницы применяются для измельчения продуктов, для которого необходимо многократное воздействие движущимися металлическими шариками (3-5мм). Все детали находятся в зоне измельчения, делают из износостойкой легированной стали. Ротор, статор, сепарирующее кольцо устанавливают в перевернутом положении для увеличения срока эксплуатации.