- •1. Органолептический анализ. Классификация его видов.
- •2. Основы визуального органолептического анализа.
- •3. Основы обонятельного анализа.
- •4. Основы вкусового анализа.
- •5. Основы осязательного анализа.
- •6. Подбор дегустаторов. Требования, предъявляемые к ним.
- •10. Метод предпочтения.
- •11. Методы сравнения
- •13.Классификация оптических методов. Их характеристики.
- •12 Методы балльной оценки.
- •14.Физические основы рефрактометрии.
- •15. Определение строения вещества с помощью коэффициента преломления.
- •16.Принцип действия рефрактометров.
- •17.Схема прохождения света в рефрактометре Аббе.
- •18. Схема рефрактометра ран. Принцип работы.
- •19.Практическое применение рефрактометров.
- •20.Поляризованный свет.
- •21. Оптически активные вещества.
- •23.Схема прохождения света при проведении поляриметрического анализа.
- •25. Приборы для нефелометрического анализа.
- •26. Применение нефелометрического и турбидиметрического анализов.
- •27. Устройство и принцип работы фотонефелометра.(фн-р)
- •28. Основы спектроскопии.
- •29. Классификация спектр. Методов:
- •30. Основы теории оптических атомных спектров. Строение оптических спектров.
- •31.Схема энергетических состояний атомов.
- •32. Спектр поглощения и излучения химических элементов.
- •33.Основы теории молекулярных спектров.
- •34. Физические основы фотометрии
- •35. Виды спектров в фотометрии.
- •36. Количественный фотометрический анализ.
- •37. Приборы для фотометрического анализа
- •38. Применение фотометрии.
- •39. Физические основы ик-спектроскопии.
- •40.Основные характеристики ик-спектров.
- •41.Подготовка проб к анализу в ик-спектроскопии.
- •42.Особенности конструкций ик-спектрометров.
- •43.Интерпритация ик-спектров.
- •44.Физические основы люминисценции.
- •45.Люминисцентный анализ.
- •46.Возникновение люминисценции.
- •47.Электронные спектры поглощения и спектры люминесценции (излучения)
- •48. Выход и гашение люминесценции
- •49. Качествен. И количествен. Люминесцентный анализ.
- •50.Оптическая схема возбуждающей ветви фотометра люминисцентного анализа.
- •51.Блок-схема атомно-эмиссионного спектрометра
- •52.Устройство атомизации вещества и возбуждения спектров
- •53. Способы атомизации веществ. Дуга
- •54 Лампа с полым катодом
- •55.Индуктивно-связанная плазма (исп)
- •56.Анализаторы (монохроматоры)
- •57.Способы детектирования излучения.
- •58.Фотоэлектрическое детектирование.
- •59.Расшифровка спектров атомной эмиссии.
- •60.Структура атласа спектров и таблиц спектральных линий. Аналитические линии спектра элемента.
- •61.Количественный атомно-эмиссионный анализ. Способы оценки интенсивности спектральных линий
- •62.Фотометрия пламени.
- •65. Электротермические атомизаторы.
- •68 Количественный аа анализ. М-д аас ( атомно- абсорбционной спектроскомии)
- •70. Возбуждение атомных электронов рентгеновским излучателем
- •71. Рентгетно-флуарисцентный анализ
- •72. Рс состоит из:
- •75 Детекторы, газоразрядная трубка, полупроводниковый детектор.
- •76, Качественный и количественный рентгеноспектральный анализ и его применение
- •77.Оптическая микроскопия. Подготовка образцов.
- •78. Устройство и принцип действия оптических микроскопов.
- •79. Разрешающая способность микроскопа.
- •80. Количественная металлография. Точечный, линейный и плоскостной анализы структуры материала
- •81. Устройство и принцип действия электронного микроскопа
- •82. Получение изображения в электронном микроскопе
- •83. Подготовка образцов для просвечивающей микроскопии
- •84. Схема растрового электронного микроскопа
- •85. Термический анализ
- •86. Дифференциальный термический анализ.
- •87. Дифференциальные кривые нагревания.
- •88.Комбинированные термопары
- •89.Термогравиметрический анализ.(тгма)
- •90. Диф. Термогравиметрическая кривая (дтг)
- •96.Понятие химический сенсор. Классификация сенсоров.
- •1 .Органолептический анализ. Классификация его видов.
- •2. Основы визуального органолептического анализа.
21. Оптически активные вещества.
Все вещества и растворы в зависимости от их поведения при прохождении через них поляризованного света подразделяются на оптически активные вещества (ОАВ) и оптически неактивные вещества (ОНВ).
ОАВ способны менять положение плоскости поляризованного света.
ОАВ зависят от:
Оптической активности молекул, эту активность называют молекулярной оптической активностью (МОА).
Структуры вещества, такая активность называется структурной оптической активностью(СОА.)
Характеристика ОАВ
Мерой ОАВ является угол вращения плоскости поляризации (α). Этот угол зависит от толщины слоя, индивидуальных свойств ОАВ. Его определяют α=[α]d20*l*d, где [α]d20 - удельное вращение плоскости поляризации, т. е. угол вращения при 20° в монохроматическом свете (линия D в спектре Na) с длиной волны 589 нм. Измеряется в градусах.
l – толщина слоя в дм, она равна длине кюветы для растворов.
α - плотность вещества.
Для растворов угол вращения плоскости поляризации представлен в виде зависимости α от концентрации раствора:
α=[α]d20*c*l , где c – концентрация раствора.
Угол вращения плоскости поляризации ОАВ определяют с помощью приборов поляриметров и сахариметров. Зависимость угла вращения плоскости поляризации от λ поляризованного света (дисперсию оптического вращения) определяют с помощью спектрополяриметров.
22. Принцип действия поляриметров.
Основным узлом прибора и поляриметрического и спектроскопического анализа является поляризатор и анализатор, которые представляют собой пластинки или призмы, изготовленные из ОАВ.
Естественный луч, прошедший через поляризатор становится плоскополяризованным.
Поскольку анализатор является точно такой же призмой как и поляризатор, то, если поляризатор и анализатор установить так, чтобы их плоскости поляризации были взаимно параллельными, то естественный луч света, пройдя через поляризатор, становится плоскополяризованным и дальше в этом состоянии проходит через анализатор.
3
1 – неполяризованный луч света;2 – поляризатор; 3 – анализатор; 4 – окуляр.
Если анализатор повернуть на 90°, таким образом, чтобы плоскости 2 и3 оказались взаимно перпендикулярны, то вышедший из поляризатора луч света не сможет пройти через анализатор.
Такое расположение поляризатора и анализатора называется постановкой «на темноту». Поскольку за анализатором в окуляре будут тёмные поля.
Темнота
Этот эффект используется в приборах для определения угла поляризации различных веществ. Для этого между поляризатором и анализатором располагают ОАВ в кювете. При этом, за анализатором появляется свет.
5 55 5
5
45
3
3- кювета с анализируемым веществом; 4 – анализатор; 5 – окуляр.
Появление света за анализатором объясняется тем, что луч света, вышедший из кюветы с ОАВ, колеблется не в плоскости, перпендикулярной к плоскости анализатора, а в некоторой плоскости MN, поскольку ОАВ в кювете несколько сместили плоскость поляризации. На основании правила параллелограмма луч MNраспадается на 2 луча
Из этих лучей луч OR колеблется в плоскости анализатора и поэтому проходит через него. В этом случае, чтобы установить поляризатор и анализатор «на темноту», необходимо анализатор повернуть на угол β, к поверхности так, чтобы плоскость анализатора стала перпендикулярна к плоскости луча MN.
В качестве источника света используют Na лампу, которая даёт излучение 589 нм. Для более жёсткой монохроматизации используют систему фильтр.
