10. Горіхоплідні, тропічні і субтропічні. Класифікація свіжих плодів. Товарознавча характеристика горіхоплодних, субтропічних і тропічних плодів.

До субтропічних фруктів належать традиційні цитрусові та найменш поширені цитрусові.

До традиційних відносять – апельсин, мандарин, лимон, грейпфрути. Плоди цитрусових складаються з шкірки м’якоті та насіння, є сорти без насіння які цінують вище. Шкірка – двошарова, верхній шар – цедра (жовтого та помаранчевого кольорів), нижній – альбедо – біла волокниста тканина. Мякоть – складається з окремих частинок вкритих плівками.

Апельсини розрізняють за забарвленням шкірочки і м’якоті, формою, поверхнею шкірочки, товщиною, розмірами та соковитістю м’якоті. Сорти поділяють на:звичайні, пупкові та корольки (Первенець, Гамлін, Вашінгтон Навел).

Лимони. Поділяють на кислі, солодкі та грубі. Ознаки помологічних сортів: форма, маса, товщина шкірки, аромат і забарвлення, соковитість, наявність насіння. Сорти: Магліна, Верделі, Прімофіорі.

Мандарини – ознака помологічних сортів – величина. Бувають малі, середні, великі. За формою – кулясті, плескаті, грушоподібні, з товстою або тонкою шкіркою, з дрібно і крупнозернистою м’якою, солодкого кисло-солодкого і кислого смаків, з насінням і без нього. Сорти: Грузинський без насіннєвий, Грузинський вузьколистий та широколистий.

Грейфрути – гібрид апельсина і помпельмуса, виведений в США. Плоди розміщуються гронами (як виноград) на дереві. Дві сортові групи: з жовтою та червоною м’якою.

Найменш поришені цитрусові: помпельмус – схрещений лимон з померанцем, помело - гібрид помпельмуса і грейпфрута, кумкват – маленькі кого розміру плоди масою до 15 г, лаймкват – схрещення лайма і кумквата (карликовий лимон), лайм – дуже соковиті з приємним ароматом, світі – гібрид помело і грейпфрута.

Інші субтропічні – гранат, інжир, хурма, маслини, унабі, фейхоа.

Тропічні фрукти:авокадо – мексиканського, гватемальського та вест-індійського сортотипу; ананаси – бувають 5 груп: Кейенські, група Квінт, Іспанська, Бразильська, Перолерська; банани – групи Кавендиш, Грос Мішель, Червоний, поділяють на столові, мучнисті, овочеві, червоні; Анона, Гуава, Дуріан, Карамбола, Куруба, Лічі, Манго, Мангостан, Папайя, Пітахайя, Пепіно, Рембутан.

Горіхоплідні - волоський горіх, мигдаль, ліщина, фундук, кедровий, буковий горіх, фісташки, каштан їстівний.

За будовою поділяють на справжні і несправжні (кістякові). До справжніх горіхів відносять ліщину і фундук, які мають плід – ядро із сухим здерев’янілим оплоднем, який під час росту знаходиться у листовій зеленій обгортці, при достиганні випадає. Ядро вкрите тонкою оболонкою і складається з двох сім’ядолей. За розміром бувають великі та малі.

До несправжніх (кістянкових) горіхів відносять волоський горіх, буковий горіх, мигдаль, фісташки, кедрові горіхи. Несправжні горіхи вкриті м’ясистим оплоднем, який при достиганні розтріскується і випадає. Ядро вкрите шкарлупою.

11. Дині. Ботанічний опис, народно-господарське значення і сорти дині, що вирощують в Україні. Вимоги до якості.

Диня відноситься до гарбузових баштанних овочів.

Форма - сплющені, кулеподібні, еліпсоподібні циліндрічні, яйцеподібні;

Колір - білі, жовті, оранжеві, зелеі;

Стан поверхні-гладкі, сегментовані, беззернисті, зморшкуваті;

Кора - товста, середня, тонка;

Смак - солодкі, напівсолодкі, несолодкі;

Консистенція-соковита, тягуча, тверда, вязка, хрустка, розсипчаста;

Запах - грушевий, ванільний, динний, травянистий;

Лежкість – нележка, середньолежка, лежка.

Сорти – ранньостиглі (Серпянка, липнева, Алушта), середньостиглі (Берегиня, Десертна, Козачка), пізньостиглі (Таврія, Кубанська).Пізньостиглі збирають недостиглими. Використовуються свіжими як десерт, виробляють цукати, компот, муси, маринади, мед тощо.

Хімічний склад: цукор – 6-11%, Вітамін С 14-48 мг.

Вимоги до якості: За зовнішнім виглядом плоди повинні бути не потворними, з невеликим відхиленням від форми, свіжими, цілими, чистими, здоровими, стиглими, без надлишкової вологості, стороннього смаку та запаху. За формою та забарвленням відповідати даному ботанічному сорту. Кора та м’якоть – властиві даному сорту, насіннєве гніздо – зі стиглим насінням що відокремлюється. Розмір у найбільшому діаметрі – дині ранньостиглі і дрібноплідні а також веретеноподібні і циліндричні –10, інших сортів 15. Вміст розчавлених, тріснутих, зім’ятих, гнилих, пошкоджених хворобами і шкідникам плодів не допускається.