Приложение 16. Рекомендуемое Минимальные удельные показатели расчетной и общей площади предприятий питания (на одно место в зале)

Площадь, кв. м

расчетная

Общая

форма производства

Предприятия питания

Количество мест в зале

полуфабрикаты высокой степени готовности

сырье

полуфабрикаты высокой степени готовности

сырье

1

2

3

4

5

6

Рестораны

50

100

200

300

400

7,41

5,81

4,66

4,27

4,08

7,15 6,09 4,88 4,61 4,43

9,2

7,6

6,1

5,6

5,3

9,5

7,9

6,5

6,0

5,75

Столовые общедоступные

50

100

200

300

400

500

4,96

4,01

3,53

3,41

3,3

3,25

5,84

4,6

3,98

3,82

3,68

3,61

6,5

5,2

4,6

4,4

4,3

4,2

7,6

6,0

5,2

5,0

4,8

4,7

Столовые раздаточные

25

50

75

100

2,92

2,66

2,56

2,51

-

3,75

3,4

3,2

3,2

-

Кафе, закусочные, кафе-молочные, кафе детские

50

100

150

200

4,3/4,58

3,58/3,77

3,34/3,55

3,21/3,4

-

5,6/5,6

4,7/5,0

4,3/4,6

4,2/4,4

-

Кафе-мороженное

50

75

100

3,48

3,03

2,81

-

4,5

3,9

3,7

-

Кафе кондитерские

50

75

100

4,5

4,11

3,91

-

5,9

5,3

5,1

-