Dossier 5 l’approvisionnement

Etape I. S'interroger

• Faire son marché ou pousser un chariot dans un supermarché ne pose pas de problèmes pour un consommateur dès lors que son compte bancaire est approvisionné. Par contre, pour la grande surface, le poissonnier ou le marchand de légumes, se procurer les marchandises dont ils ont besoin est une tâche plus délicate et lourde de conséquences.

• En quoi consiste l'approvisionnement pour l'entreprise?

• Pourquoi s'agit-il d'une fonction centrale?

Etape II. Définir

Délai de livraison	Processus d’approvisionnement
Fournisseur	Stock

Document 1. Etudier l’article et faites le devoir de l’Activité 1.

Les funambules du juste-à-temps

ÉCIA (Équipements et composants pour l'in­dustrie automobile), est le troisième équipementier français, il fournit aussi bien Peugeot et Citroën que Renault ou Audi.

ÉCIA réalise des sièges et des échappements pour la XM et la Xanthia. Heureusement, l'usine Citroën de la Janais à Rennes n'est qu'à quinze km. Les camions d'ÉCIA l'approvisionnent... de 35 à 40 fois par jour! Aucun stock chez Citroën, aucun non plus chez ÉCIA, hormis les matières premières. Chaque pièce commandée est unique, numérotée par code à barres, et correspond très précisément à une voiture. «L'informatique nous relie en permanence, explique Arnold Traînaille, Directeur de l'usine ÉCIA. Nous savons sur l'ordinateur, que, par exemple, la 283^e voiture qui entre ce jour sur la chaîne de montage aura des sièges de cuir noir, selon telle et telle préférence.»

Ouest-France, mai 1995.

Activité 1. Le processus de l'approvisionnement

1. Q ui est le fournisseur de Citroën pour les sièges de la Xantia?

2. Quelle technologie est utilisée pour rendre le processus

3. d'approvisionnement plus efficace?

4. Pourquoi les achats dépendent-ils à la fois de la prévision des besoins et de la gestion des stocks. Quelles sont les questions clés posées aux responsables des approvisionnements?

5. Définissez les termes: processus d'approvisionnement, stock, fournisseur, délai de livraison.

Etape III. Comprendre et exploiter

Activité 2. Avant la lecture du texte faites correspondre les définitions aux concepts économiques:

Approvisionnement (m)	stock d'approvisionnement nécessaire pour faire face aux besoins des utilisateurs pendant la période de livraison.
Délai (m) de livraison	contrat par lequel une entreprise demande à une autre entreprise de réaliser une partie de sa production
Gestion (f) économique des stocks	ensemble des méthodes consistant à gérer tous les flux de produits au sein de l’entreprise
Logistique (f)	durée entre la date de commande et la date de livraison qui conditionne le volume de stock.
Sous-traitance (f)	ensemble des produits détenus (immobilisés) en attente d'utilisation ou de vente.
Stocks (m, pl.)	fixation des dates de commande et des quantités à livrer afin de réduire les coûts liés au stockage.
Stock (m) minimum	ensemble des opérations mettant à la disposition de l'entreprise les biens et les services nécessaires à son fonctionnement.

Parcours 1. Etudiez le texte et repérez les mots clés de ce texte.

Les achats, la gestion des stocks et la gestion des flux de produits sont les trois domaines de la fonction approvisionnement.

Cette fonction devient de plus en plus importante compte tenu des nouveaux impératifs de production. Elle est à la base de l'apparition de nouveaux métiers.

La gestion des achats. Pour assurer la cohérence des décisions prises entre la gestion des achats et la gestion des stocks et des flux de produits, les responsables des approvisionnements visent trois objectifs:

un objectif de coût: pour minimiser les coûts relatifs à l'achat, au stockage;

un objectif de qualité: pour répondre aux besoins des utilisateurs et fabriquer un produit satisfaisant la clientèle;

un objectif de sécurité: pour éviter toute rupture de stock qui provoquerait un arrêt de la fabrication.

Les prix, la qualité et les délais de livraison sont les principaux critères utilisés à la fois pour sélectionner les fournisseurs, contrôler et évaluer:

le rapport qualité-prix est un critère déterminant pour choisir les fournisseurs les plus performants;

le respect des délais de livraison permet de sélectionner les fournisseurs les plus fiables.

L'organisation du processus d'achat. Selon la nature de l'activité de l'entreprise et sa situation par rapport aux fournisseurs, le service des achats peut être organisé de deux manières opposées:

il arrive que tous les achats soient centralisés autour de quelques fournisseurs, afin d'obtenir les meilleures conditions (c'est le cas par exemple de la grande distribution auprès des producteurs);

l'entreprise peut aussi décentraliser les achats, en s'approvisionnant auprès de plusieurs fournisseurs spécialisés, surtout lorsque les besoins sont très spéci­fiques (c'est le cas des entreprises utilisant des techno­logies sophistiquées).

Entre ces deux pratiques, les entreprises peuvent faire des choix spécifiques lorsqu'elles jugent utiles de différen­cier leur politique d'approvisionnement selon la nature des produits.

La gestion des stocks.

Flux de livraison Flux d’utilisation

(1)

(2) Stock

Fournisseurs

Utilisateurs (ateliers, bureaux …

Les quantités en stock dépendent de la différence entre le rythme d'écoulement du flux de livraison et celui du flux d'utilisation. Deux types de décisions sont possibles:

constituer un stock important (1), afin d'éliminer toute éventualité de rupture de stock: l'ajustement est assuré à tout moment, mais les coûts de stockage sont élevés;

constituer un stock faible (2), afin de minimiser les coûts de stockage, en prenant cependant le risque d'une rupture de stocks.

Selon la nature des biens stockés, l'entreprise utilise des entrepôts, des magasins ou des réservoirs. L'organisation de ces zones est liée à trois préoccupations principales:

minimiser l'espace occupé afin de réduire le coût d'en­treposage du stock;

minimiser les manutentions en facilitant l'accès aux articles stockés; exemple: en réduisant le nombre de marques par article en linéaire (cinq en moyenne contre dix chez Auchan), Carrefour minimise ses coûts de manu­tention pour réapprovisionner ses rayons;

garantir la protection physique: contre le vol, la cha­leur ou le froid, l'humidité, etc.

La gestion économique des stocks consiste à déterminer les quantités à commander et les dates de commande afin de réduire les coûts liés au stockage. Ces coûts englobent deux composantes principales:

le coût de possession du stock (ou coût de stockage au sens strict), qui prend en compte le coût de l'entreposage et le coût du capital immobilisé dans la valeur stockée;

le coût de passation des commandes qui comprend les frais administratifs, les frais de contrôle et de suivi des commandes.

Document 2. Etudiez ce document et répondez aux questions qui le suivent:

Carrefour: une politique d'achat exigeante et très coercitive

1. La centralisation des achats: 95 % des produits de grande consommation négociés à Evry.

À l'exception de quelques produits, comme les produits régionaux (les chips à l'huile d'olive par exemple), c'est la centrale d'achats qui référence tous les articles de grande consommation.

2. La sélection des fournisseurs: 400 P.M.E. référencées en 1995.

Carrefour oblige ses fournisseurs à être présents dans tous ses magasins, ce qui élimine les entreprises qui ne disposent pas d'une capacité de production suffisante.

3. La négociation en deux temps: pour obtenir le maximum.

La séance se déroule en deux parties: déstabilisation du fabricant (en réagissant négativement à une première proposition par exemple), et demande de ristournes et de concessions.

4. Le contrôle qualité: 2 000 F la contre-analyse. Carrefour ne se contente pas des contrôles qualité effectués par les fournisseurs. Un laboratoire indépendant est chargé d'effectuer des contre-analyses, facturées aux industriels.

5. Des amendes en tout genre: 5 000 F le retard de livraison.

L'Essentiel du Management, septembre 1996

1. Définissez les objectifs poursuivis par Carrefour.

2. Pourquoi le principe n° 1 (la centralisation des achats) est-il le point principal de la politique d'achat de Carrefour?

3. Présentez les avantages et les limites d'une politique d'achat centralisée.

Parcours 2. Lisez le texte et relevez l’idée principale.