- •Учреждение образования
- •Учреждение образования
- •Авторы-составители: т.В.Бобрик, е.И.Тороп
- •Содержание
- •Введение
- •Раздел I. Гигиеническая оценка обеспеченности организма витаминами
- •Обеспеченности организма
- •I. Изучение витамитнной ценности пищевых рационов и фактического потребления витаминов с пищей
- •1. Оценка состояния здоровья и физического развития
- •2. Физико-биохимические тесты оценки обеспеченности витаминами
- •Раздел II. Жирорастворимые витамины
- •II. Изучение витаминного статуса организма
- •Тема 1. Витамин а (ретинол)
- •Лабораторная работа № 1 Качественные реакции на витамин a
- •Лабораторная работа № 2 Определение содержания каротинов в растительных объектах
- •Б) Определение каротинов
- •Лабораторная работа № 3 Спектрофотометрический метод определения содержания ретинола в рыбьем жире
- •Лабораторная работа № 4 Определение времени темновой адаптации (физиологический тест)
- •Тема 2. Витамин d (эргокальферол)
- •Лабораторная работа Качественные реакции на витамин d
- •Тема 3. Витамин е (токоферол)
- •Лабораторная работа Качественные реакции на витамин e
- •Тема 4. Витамин k (антигеморрагический, филлохинон)
- •Лабораторная работа Качественные реакции на витамин k
- •Раздел III. Водорастворимые витамины
- •Тема 1. Витамин с (аскорбиновая кислота)
- •Методы оценки обеспеченности человека и животных витамином с
- •В зависимости от степени насыщения его витамином с
- •Лабораторная работа № 1 Качественные реакции на витамин c
- •А) Взаимодействие с красной кровяной солью
- •Б) Реакция с 2,6-дихлорфенолиндофенолом
- •В) Реакция с метиленовой синью
- •Лабораторная работа № 2 Определение витамина с в моче
- •Лабораторная работа № 3 Определение витамина с в крови
- •Лабораторная работа № 4 Количественное определение витамина с в растительном материале
- •Лабораторная работа № 5 Исследование резистентности капилляров кожи (физиологический тест)
- •Тема 2. Витамин в1 (тиамин)
- •Лабораторная работа № 1 Качественные реакции на витамин в1
- •Тема 3. Витамин в2 (рибофлавин)
- •Лабораторная работа № 1 Качественные реакции на витамин в2
- •Лабораторная работа № 2 Количественное определение содержания витамина в2
- •А) Получение вытяжки рибофлавина
- •Б) Определение содержание рибофлавина в вытяжках
- •Лабораторная работа № 3 Определение времени темновой адаптации (физиологический тест)
- •Тема 4. Витамин в3 (пантотеновая кислота)
- •Тема 5. Витамин рр (в5, никотиновая кислота)
- •Лабораторная работа Качественные реакции на витамин pp
- •Тема 6. Витамин в6 (пиридоксин)
- •Лабораторная работа Качественные реакции на витамин в6
- •Тема 7. Витамин в12 (цианокобаламин)
- •Лабораторная работа Качественные реакции на витамин в12
- •А) Реакция на наличие кобальта
- •Витамин вс (фолиевая кислота)
- •Тема 9. Витамин н (биотин)
- •Тема 10. Витамин р (рутин, биофлаваноиды)
- •Лабораторная работа № 1 Качественные реакции на рутин и кверцетин
- •А) Реакция с хлоридом железа (III)
- •Б) Реакция с концентрированной серной кислотой
- •В) Реакция с магнием и концентрированной соляной кислотой
- •А) Эксракция катехинов
- •Б) Титрование экстракта катехинов
- •Соматоскопические признаки недостаточности питания
- •Список литературы
- •Учебное издание бобрик Татьяна Владимировна тороп Елена Ивановна
- •246019, Г. Гомель, ул. Советская, 104
- •246019, Г. Гомель, ул. Советская, 104
Лабораторная работа № 4 Определение времени темновой адаптации (физиологический тест)
Повышение световой чувствительности зрительного анализатора в условиях малой освещенности в значительной степени зависит от скорости регенерации зрительного пурпура, протекающей с участием витаминов А и В2. При недостаточном обеспечении организма ретинолом и рибофлавином продолжительность темновой адаптации возрастает вплоть до потери способности видеть при сумеречном освещении.
Установлено, что максимум световой чувствительности глаза при ярком освещении находится в желто-зеленой части спектра, а при низкой освещенности смещается в зеленую область. Поэтому при одинаковой низкой освещенности, когда цвета неразличимы, поверхности, окрашенные в сине-зеленые тона, воспринимаются как более светлые, чем поверхности синего и красного цветов. На этом явлении смещения максимума световой чувствительности (феномен Пуркинье) основаны методы определения темновой адаптации.
Ориентировочно определение времени темновой адаптации можно провести упрощенным способом с помощью таблиц Кравкова - Пуркинье (плотный картон 20 х 20 см оклеен черной бумагой; отступя 4 см от края, наклеены по углам цветные квадраты (3 х 3 см) из голубой, желтой, красной и зеленой бумаги). В затемненной комнате таблицу размещают на уровне глаз обследуемого на расстоянии 40-50 см.
При нормальной функции темновой адаптации обследуемый через 40-50 секунд отмечает появление светлого квадрата на месте желтого, затем светло-серого на месте голубого квадрата. Красный и зеленый квадраты в этих условиях не видимы.
При пониженном светоощущении на месте желтого квадрата может появиться светлое пятно, голубой же квадрат останется неразличим.
Вращая таблицу, проверяют правильность ответов испытуемых. Для удобства контроля на противоположной стороне таблицы на месте проекции желтого и голубого квадратов наклеивают соответственно одно или два утолщения из картона, легко прощупываемых обследователем в темноте.
Тема 2. Витамин d (эргокальферол)
Соединения, которые обозначаются как витамин Д, относятся к одной из групп изопреноидов – стероидам. Провитаминными формами являются некоторые стеролы (7- дегидрохолестерол, эргостерол), каждый из которых при действии УФ лучей превращаются так называемый кальцитриол – гормон, формирование структуры которого завершается в печени и почках.
Кальферол активирует определенные биологические процессы по механизму, сходному с механизмом действия стероидных гормонов. Основная биологическая роль кальтриола – это стимуляция всасывания кальция и фосфора в кишечнике, которые необходимы для образования кристалов гидроксиаппатита, откладывающихся в коллагеновых фибриллах кости. Он также имеет отношение к реабсорбции кальция почками и мобилизации кальция из костей.
Рис.
2 – Структурные
формулы витамина D2
(а) и D3
(б)
а
б
При недостатке витамина Д замедляется формирование новых костей и нарушается обновление костной ткани, что приводит к рахиту (дети) и остеомаляции (взрослые). Витамин Д не выделяется с мочой, а его избыток в организме оказывает токсический эффект.
