Лекция 2. Становление индустриальной цивилизации. Эпоха просвещения.

В XVII-XVIII вв. были заложены основы индустриальной цивилизации: рыночные отношения, политическое и социальное равенство, правовое государство, прогресс, толерантность, фундаментальные права человека, универсальные ценности. Спорадические в прошлом встречи между носителями разного рода культур, в Новое время станут постоянными контактами цивилизаций, а истории различных регионов мира превратятся во всемирную историю. Западные страны, где началась модернизация, распространят этот процесс на все континенты, экстраполируя не только свои технологии, но и свои ценности. В XX веке необычно развившиеся средства транспорта и связи принесут в души людей удивительное ощущение единства мира, а Интернет сделает это ощущение простой повседневностью.

В исторической науке принято говорить о двух этапах, в ходе которых шло становление современного мира и современного человека: XVI-XVIII века – период постепенного вытеснения старых отношений новыми (Ф.Бродель, Р.Гривс, Р.Цаллер) и XIX-XX столетия – период развития установившихся отношений и порядков.

Среди факторов, которые разрушали традиционализм и подталкивали Европу к модернизации, в первую очередь следует назвать демографический. В большинстве государств Западной Европы наблюдался рост населения. Конечно, этот рост не был постоянным. Сельское хозяйство, зависевшее от капризов природы, не всегда способно было обеспечить всех нуждающихся продовольствием. Эпидемии, как и раньше, посещали Европу. На смену периодам высокой рождаемости приходили годы, отмеченные большим количеством смертей.

Рост населения сопровождался увеличивающейся смертностью, причем, горожане умирали чаще, чем жители сельской местности. Детская смертность заметно превышала взрослую. Специалисты-демографы отмечают, что пики смертности в Европе между 1500 и 1800 годами наступали вслед за неурожайными годами. Причиной растущей смертности были не только болезни и эпидемии, но и заметный рост цен на продовольствие. Инфляция была вызвана не только притоком благородных металлов из Америки, но в гораздо большей степени тем, что производство продовольствия не успевало за воспроизводством населения. Европа в XVI - XVIII веках столкнулась с нехваткой продовольствия и особенно зерна.

Пища бедняков в эти времена разительно отличалась от меню богачей. Белый хлеб из пшеницы хорошего помола оставался привилегией богатых людей. Доступное для народа в позднее средневековье мясо, с середины XVI века почти полностью исчезает со стола простолюдинов. Обычный рацион бедняка состоял из черного с примесью отрубей каравая, гороха, бобов и похлебки. Только преуспевающие крестьяне могли иногда позволить себе немного баранины или свинины. Но сыр, яйца были распространенными предметами народного питания. В праздники знатные господа время от времени угощали мясом городских и сельских простолюдинов, то же самое иногда хозяева устраивали для своих слуг и работников. Летом рацион становился более разнообразным за счет овощей - редиса, свеклы, капусты, лука. Те, кто жил вблизи рек и моря, употребляли много рыбы. Много варили и употребляли пива.

В разных странах Европы благородные и состоятельные люди употребляли сахар и вино. Начиная с XVI века к производству вина в Европе добавляется производство водки. Продукт перегонных аппаратов, долгое время использующийся врачами и аптекарями в качестве лекарства, быстро обрел довольно большое число поклонников. В конце XVI века в Европу пришло кофе, а в середине XVII века оно достигает пика своей популярности. Причем кофе стало публичным напитком, ибо его пили не только дома, но и в многочисленных, растущих как грибы после дождя, кофейнях. Вслед за кофе, Европа познакомилась с чаем, а также шоколадом, томатами, кукурузой, картофелем и табаком.