- •Болезни винограда и меры борьбы устранения их.
- •Жизнедеятельность насекомых и клещей
- •Меры борьбы с вредителями хлебных запасов
- •Микробиологические процессы, происходящие при хранении картофеля
- •Особенности хранения продуктов переработки зерна.
- •Общая характеристика физиологических процессов, происходящих в зерновой массе при хранении.
- •Охлаждение и вентилирование зерна
- •Активный способ
- •По завершению охлаждения
- •Особенности хранения зерна в зернохранилищах различных типов.
- •Общая характеристика физиологических процессов, происходящих в зерновой массе при хранении.
- •Особенности хранения зерна в зернохранилищах различных типов.
- •Прием и размещение сахарной свеклы.
- •Процессы, происходящие в корнях сахарной свеклы при хранении.
- •Приемка, формирование крупных партий и размещение зерна
- •Процессы, происходящие в муке при хранении.
- •Прорастание зерна и семян
- •Послеуборочное дозревание зерна.
- •Послеуборочная обработка зерна.
- •Приемка, формирование крупных партий и размещение зерна.
- •Состав зеронвой массы
- •Способы хранения зерна
- •Сушка зерна и семян
- •Строение и химический состав сахарной свеклы.
- •Сбор, сортировка, упаковка винограда на хранение.
- •Самосогревание зерновых масс.
- •Слеживание зерновых масс
- •Требования к корнеплодам сахарной свеклы как сырью для сахарной промышленности.
- •Физические свойства зерновой массы (самосогревание, скважистость).
- •Физические свойства зерновой массы (сыпучесть, термовлагопроводность).
- •Факторы, влияющие на процессы, происходящие в зерновой массе при хранении (микрофлора).
- •Факторы, влияющие на состав и свойства зерновой массы.
- •Физиологические свойства зерновой массы
- •Физиологические и биологические процессы, происходящие в картофеле при хранении.
- •Физиологические и биологические процессы, происходящие в картофеле при хранении.
- •Физические свойства картофеля (механическая прочность, испарение и отпотевание, подверженность замерзанию).
- •Хранения зерна в бескислородной среде
- •Хранение картофеля в буртах.
- •Хранение зерна в сухом состоянии.
- •Хранения зерна в охлажденном состоянии.
- •Химический состав корнеплодов сахарной свеклы
- •Хранение сахарной свеклы в свежем виде.
- •Хранение винограда в регулируемой газовой среде.
Хранения зерна в бескислородной среде
В связи с тем, что все живые компоненты зерновой массы нуждаются в кислороде воздуха, снижение содержания кислорода в межзерновом пространстве приводит к ее консервированию: замедляется интенсивность дыхания зерна, оно переходит на анаэробный тип дыхания и понижает свою жизнедеятельность. Почти полностью прекращается жизнедеятельность микроорганизмов; клещи и насекомые также перестают развиваться в бескислородной среде.
Установлено, что зерновую массу с влажностью до критической можно хранить в бескислородной среде, все качества такого зерна сохраняются.
Однако, хранение влажного и сырого зерна в бескислородной среде приводит к некоторому изменению качества зерна (потеря блеска, потемнение, образование спиртового запаха). Нельзя хранить без доступа воздуха зерно семенного назначения, т.к. при хранении в бескислородной среде всхожесть зерна снижается. Создать бескислородную среду можно путем: естественного накопления углекислого газа и потерей кислорода в результате дыхания зерна; введения в зерновую массу различных газов, вытесняющих воздух из межзерновых пространств; создание в зерновой массе вакуума.
Из перечисленных методов первый наиболее дешевый и распространенный в практике хранения фуражного зерна.
Введение в хранящуюся массу различных инертных газов, вытесняющих кислород, применяется для консервирования комбикормов и их компонентов
Хранение картофеля в буртах.
Наиболее приемлемым способом хранения картофеля является буртование. Бурт - это удлинённая насыпь картофеля, уложенная в виде двускатной крыши и укрытая теплоизолирующим материалом. Бурты бывают надземные, когда картофель укладывается прямо на поверхность ровной площадки, и полунадземные, когда для него вырывают неглубокий котлован. Для полунадземного (углублённого) бурта в направлении с севера на юг вырывают котлован глубиной 25 см. Наилучшая ширина котлована для семенного картофеля 170-200 см. При кратковременном хранении здорового картофеля можно допускать и более широкую насыпь (до 4 м). Длина котлована может быть произвольной, но лучше, когда она не превышает 20-25 м. Высота насыпи бурта при его ширине у основания 2 м может составлять 90-100 см. На дно котлована укладываются трубы приточной вентиляции, сколоченные в виде лотка из 3 досок шириной 16- 20 см. Концы труб выводят за торцовые стороны бурта на 1 м. Для свободного доступа воздуха в досках просверливают отверстия диаметром 2-3 см. При недостатке досок трубы приточной вентиляции заменяют канавкой, ширина и глубина которой составляет 20 см. Концы канавки выводят за края бурта. Вентиляционную канавку закрывают жердями, укладываемыми на перекладины. За пределами торцовых концов бурта канавки образуют колодцы, через которые под насыпь картофеля поступает наружный воздух и, распространяясь по массе клубней, согревается, насыщается парами и выходит наружу через вытяжную вентиляцию. В дождливую погоду наружные отверстия приточной вентиляции следует прикрывать обрезками досок или соломой. Часто в буртах рекомендуют устанавливать вертикальные трубы вытяжной вентиляции, располагаемые на расстоянии 5-6 м одна от другой.