- •Болезни винограда и меры борьбы устранения их.
- •Жизнедеятельность насекомых и клещей
- •Меры борьбы с вредителями хлебных запасов
- •Микробиологические процессы, происходящие при хранении картофеля
- •Особенности хранения продуктов переработки зерна.
- •Общая характеристика физиологических процессов, происходящих в зерновой массе при хранении.
- •Охлаждение и вентилирование зерна
- •Активный способ
- •По завершению охлаждения
- •Особенности хранения зерна в зернохранилищах различных типов.
- •Общая характеристика физиологических процессов, происходящих в зерновой массе при хранении.
- •Особенности хранения зерна в зернохранилищах различных типов.
- •Прием и размещение сахарной свеклы.
- •Процессы, происходящие в корнях сахарной свеклы при хранении.
- •Приемка, формирование крупных партий и размещение зерна
- •Процессы, происходящие в муке при хранении.
- •Прорастание зерна и семян
- •Послеуборочное дозревание зерна.
- •Послеуборочная обработка зерна.
- •Приемка, формирование крупных партий и размещение зерна.
- •Состав зеронвой массы
- •Способы хранения зерна
- •Сушка зерна и семян
- •Строение и химический состав сахарной свеклы.
- •Сбор, сортировка, упаковка винограда на хранение.
- •Самосогревание зерновых масс.
- •Слеживание зерновых масс
- •Требования к корнеплодам сахарной свеклы как сырью для сахарной промышленности.
- •Физические свойства зерновой массы (самосогревание, скважистость).
- •Физические свойства зерновой массы (сыпучесть, термовлагопроводность).
- •Факторы, влияющие на процессы, происходящие в зерновой массе при хранении (микрофлора).
- •Факторы, влияющие на состав и свойства зерновой массы.
- •Физиологические свойства зерновой массы
- •Физиологические и биологические процессы, происходящие в картофеле при хранении.
- •Физиологические и биологические процессы, происходящие в картофеле при хранении.
- •Физические свойства картофеля (механическая прочность, испарение и отпотевание, подверженность замерзанию).
- •Хранения зерна в бескислородной среде
- •Хранение картофеля в буртах.
- •Хранение зерна в сухом состоянии.
- •Хранения зерна в охлажденном состоянии.
- •Химический состав корнеплодов сахарной свеклы
- •Хранение сахарной свеклы в свежем виде.
- •Хранение винограда в регулируемой газовой среде.
Общая характеристика физиологических процессов, происходящих в зерновой массе при хранении.
Конкуренция в зерновом бизнесе требует эффективных зернохранилищ с невысокими затратами труда, большей прибыльностью, более высокой производительностью труда при одновременном обеспечении полной количественно-качественной сохранности и экологической безопасности хранящегося зерна]. Промышленное хранение огромных масс зерна сопровождаются динамическими, необратимыми жизненными процессами внутри организованной структуры – зерновки. При этом технологический потенциал и масса хранящегося сухого, охлажденного и прошедшего послеуборочное дозревание зерна изменяются медленно или остаются практически неизменными. И напротив, активизация физико-химических, физиолого-биохимических процессов, сопровождающиеся дыханием всех живых компонентов зерновой массы, ферментативная деятельность клеток которых активизируется в присутствии микроорганизмов и при увлажнении насыпи продукта.
Анализ экспериментальных исследований в натурных условиях влияния технологических аспектов послеуборочной обработки, размещения и хранения зерна на экологическую безопасность показывает сложность взаимосвязей физико-химических, физиолого-биохимических и микробиологических процессов. Физико-химические и физиолого-биохимические процессы протекающие в свежеубранной зерновой массе в реальных условиях хранилища носит сложный характер: каждый процесс состоит из ряда стадий которые происходят как последовательно, так и параллельно. В результате самосогревания часть первоначальной массы зерна исчезаетпревращаясь в углекислый газ, пары влаги и тепло, однако образовавшаяся тепловая энергия и значительная масса низкомолекулярных газов и паров не исчезают, а активизируют пограничные слои в окресностях очага гнездового самосогревания. Всегда следует иметьввиду, что потенциальная энергия, заложенная в «микропартии» зерна массой около 250 г. в условиях высоких его теплоинерционныхсвойств вполне достаточна для перевода даже малых возмущений термодинамических параметров в значительные экзотермические процессы с образованием очагов самосогревания. Хранение зерна сопровождаются динамическими, необратимыми жизненными процессами внутри организованной структуры–зерновки.
Охлаждение и вентилирование зерна
При охлаждении зерна и продукции жизнедеятельность вредителей приостанавливается, минусовые температуры действуют на них губительно.
Исключение из этого правила составляет гороховая зерновка. Этот вредитель очень устойчив к минусовым температурам, поэтому обеззараживать горох, зараженный гороховой зерновкой, методом охлаждения и промораживания нецелесообразно.
Работы по охлаждению и промораживанию зерна и продукции обычно сочетают с переводом их на зимнее хранение, а также с очисткой зерна и продукции от вредителей.[1]
Охлаждение зерна проводят пассивным или активным способами.[3]
Пассивный способ
Применяют, как правило, в складах для напольного хранения зерна. При этом способе охлаждение проводится путем открывания окон и дверей склада. При этом для более успешного охлаждения зерна и продукции используют дни с устойчивой температурой наружного воздуха. При отсутствии таких условий днем охлаждение проводят в ночное время.
При охлаждении продукции обязательно снижают высоту укладки и перекладывают штабеля. Укладывают штабеля продукции тройником, чтобы обеспечить более свободный доступ холодного воздуха во все мешки с продукцией.[1][2]