Важнейшие функции коктейля

1.Коктейль должен возбуждать аппетит, а не портить его. Использование не большой сладости не испортит его, а смягчит. Использование большого количества сладких соков, яиц, сливок уничтожит его особенность, как аперитива.

2. Коктейль должен стимулировать разум, так же как и аппетит. Хорошо приготовленный коктейль является наиболее изящным напитком. Восторг тех, кто наслаждается этим освежающим нектаром - ломает лед скованности, напряженные нервы расслабляются, усталые глаза проясняются, язык развязывается, укрепляется дружба, весь мир становиться лучше. Но не ожидайте этих результатов от некачественного коктейля.

3.Коктейль должен быть приятным на вкус, быть сухим (т.е не сладким), но в то же время мягким и приятным. И действительно, при составлении коктейля, в первую очередь нужно думать что он должен быть сухим, чтобы пробудить аппетит и освободить энергию вкусам, а не быть слишком кислым, горьким или очень ароматным.

4. Коктейль должен быть приятным на глаз, не только с точки зрения цвета, но и оформления.

5.Он должен быть достаточно крепким, а не соком, и в то же время не должен поражать силой атомной бомбы.

6.И последнее, он всегда должен быть охлажденным.

Группы горячих и холодных коктейлей

ПУНШ – (от древнеиндийского «панч» - пять). Пять составляющих когда-то были обязательными: вино, ром, фруктовый сок, сахар, пряности (корица, гвоздика, чай). Смешивают и разогревают всё в смесительном бокале.

Подача: Подают с ломтиками фруктов. Холодные пунши в хайболе, горячие в чашах для пунша. Украшение – лимон, апельсин, вишня

Шампань-пунш (холодный) – Шампанское – 150мл, бренди – 25, ликёр Вишнёвый – 25, Егермайстер – 25, сок лимонный – 10, содовая – 50, апельсин нарезанный ломтиками.

Кофейный пунш (горячий) – Ром тёмный – 50мл, Кофе горячий крепкий – 75мл, Сахарный сироп – 25мл, корица и гвоздика по вкусу, лимон нарезанный ломтиками.

САНГАРИ - Состоит из крепкоалкогольного напитка, сиропа или ликёра, разбавляют горячим или холодным пивом или вином. Обязательно посыпают тёртым мускатным орехом.

Метод: Шейк или Стир. Бокал: Хайбол.

Водка сангари (холодный) – Водка – 35мл, Мёд – 15мл, Пиво – 100мл, Мускатный орех.

Компресс (горячий) – Водка перцовая – 35мл, Сахарный сироп – 15мл, Пиво горячее – 100мл, Мускатный орех

СЛИНГ - Состоит из крепкоалкогольного напитка, сиропа или ликёра, сок лимонный, содовая. Слинги те же Физы только другие пропорции

Метод: Шейк или Стир. Бокал: Хайбол.

Сан-Хуан слинг (холодный) – Ром белый – 20мл, сок лимонный – 10мл, ликёр Вишнёвый – 10мл, ликёр Бенедиктин - 10мл, Содовая – 100мл, долька лимона.

Кофе слинг(горячий) – Бренди – 15мл, ликёр Кофейный – 15мл, сок лимонный – 15мл, горячая вода – 100мл, долька лимона.

ЭГ-НОГ- родина напитка –Шотландия, состоит из крепко-алкогольного напитка или вина, сиропов или ликеров, яйца и молока, которым разбавляют напиток. Иногда часть молока заменяют содовой, шампанским или лимонадом. Готовят холодным и горячим.

Метод: Шейк или бленд. Бокал: хай-бол.