6.2. Основні фонди підприємства, їх склад і структура

Для виробництва, реалізації та організації споживання кулінарної продукції підприємства використовують певні засоби і предмети праці.

Засоби праці - це сукупність речей, за допомогою яких людина впливає на предмети праці. До засобів праці відносяться будинки, споруди, машини, обладнання інструменти, різні пристрої, транспортні засоби.

Предмети праці - це різна сировина, основні, допоміжні матеріали, паливо, які використовуються в процесі виробництва.

Засоби праці та предмети праці, що беруть участь у створенні споживчої вартості й створенні вартості продукту, називаються виробничими фондами або капіталом підприємства.

За способом перенесення своєї вартості на продукт виробничі фонди діляться на основні та оборотні.

Основні виробничі фонди являють собою сукупність засобів праці, які тривалий час зберігають свою натуральну форму і поступово, у процесі зношування, переносять свою вартість на готовий продукт. На практиці до основних фондів відносяться засоби праці, які використовуються протягом періоду, що перевищує 365 днів. Предмети, що функціонують менш одного року, в основні фонди не включаються. Вартісний критерій для віднесення матеріальних цінностей до основних фондів встановлено на рівні 1000 грн. і вище.

На відміну від основних, оборотні фонди - це та частина виробничих фондів, що повністю споживається у кожному виробничому циклі. До них відносяться: сировина, напівфабрикати, основні та допоміжні матеріали, паливо, тара, малоцінні й швидкозношувані предмети.

У даній темі ми розглянемо основні виробничі фонди. Основні виробничі фонди - найважливіша частина засобів виробництва будь-якого суспільства. Відносно всіх виробничих фондів народного господарства вони становлять близько 90 %. Основні виробничі фонди - найважливіша частина національного багатства країни. Чим більше підприємств, чим краще забезпечені вони висококваліфікованими знаряддями праці, тим повніше можливості для задоволення потреб трудящих і одержання прибутку.

Основні фонди становлять головну частину матеріально-технічної бази. Однак, власні основні фонди за своїм обсягом не утотожнюються з матеріально-технічною базою. Це пов'язано з тим, що частина засобів праці, що беруть участь у виробничому процесі, є основними фондами інших галузей народного господарства і надаються в порядку оренди або безоплатно, але входять до складу матеріально-технічної бази. Однак, поняття матеріально-технічної бази більш широке. Крім будинків, споруд до неї відносяться сировина, матеріали, швидкозношуваний інвентар, тобто упредметнена частина обігових коштів.

Таким чином, матеріально-технічна база являє собою сукупність усіх виробничих фондів, що функціонують у їх натурально-речовинній формі.

Основними елементами матеріально-технічної бази є будинки, обладнання, транспортні засоби. Характеризується вона кількістю підприємств та їх потужністю, кількістю та потужністю машин і обладнання.

Відповідно до національних стандартів бухгалтерського обліку основні фонди класифікуються за наступними групами:

Основні фонди

Земельні ділянки

Капітальні видатки на поліпшення земель

Будинки, споруди, передатні устрої

Машини та обладнання

Транспортні засоби

Інструменти, прилади, інвентар (меблі)

Робоча і продуктивна худоба

Багаторічні насадження

Інші основні фонди

Інші необоротні матеріальні активи

Бібліотечні фонди

Малоцінні необоротні матеріальні активи

Тимчасові споруди

Природні ресурси

Інвентарна тара

Предмети прокату

Інші необоротні матеріальні активи