- •Курсовая работа
- •Содержание. Введение
- •Введение.
- •Организационно - экономическая характеристика
- •Приготовление фарша
- •Технология конкретного пищевого производства Технология
- •Прием сырья
- •Обвалка
- •Измельчение и посол сырья
- •Созревание
- •Измельчение мяса на волчке
- •Формование батона
- •Шприцовка
- •Навешивание на рамы
- •Термообработка
- •Душирование
- •Охлаждение
- •Фасовка на реализацию
- •Технология производства колбасных изделий
- •Измельчение и посол мяса
- •Приготовление фарша
- •Формование батонов
- •Термическая обработка колбасных изделий
- •Обжарка
- •Oхлаждение
- •Оборудование производства: Вакуум-шприц непрерывного действия робот 700 (типа133)
- •Камера термодымовая марки афж, изготовлена по категории 4 в климатическом исполнении ухл гост 15150-69
- •Куттер л5-фкб
- •Льдогенератор л 101-2002-ооорэ
- •Универсальный вакуумный шприц u-159
- •Машина универсальная для обработки кишок марки фок
- •Волчок марки врд 125а
- •Производственная санитария и гигиена
- •Безопасность жизнедеятельности и состояние пожарной безопасности на предприятии
- •Экологические проблемы производства на ооо «сапт-мяс»
- •Организация и оплата труда
- •Выводы и предложения.
Безопасность жизнедеятельности и состояние пожарной безопасности на предприятии
С работниками предприятия проводят следующие виды инструктажей по охране труда: вводной и инструктажи на рабочем месте – первичный инструктаж, повторный, внеплановый, целевой. Вводный инструктаж проводит инженер по охране труда со всеми вновь принимаемыми на работу, со студентами, прибывшими на производственную практику. Водный инструктаж проводят до подписания приказа о приеме работника на предприятие, знакомят со структурой предприятия, с характерными особенностями производства, правилами внутреннего трудового распорядка предприятия, сообщают порядок действий при обнаружении на участке обстоятельств, создающих угрозу жизни и здоровью работающих. Первичный инструктаж на рабочем месте проводят со всеми работниками, принятыми на предприятие, переведенного из одного подразделения в другое, с работниками, выполняющими новую для них работу.
Повторный инструктаж проходят все работники не реже 1 раза в полугодие. Его проводят индивидуально или с группой работников, обслуживающих однотипное оборудование, машины, трактора по программе первичного инструктажа на рабочем месте в полном объеме.
Внеплановый инструктаж проводят при изменении технологического процесса, замене инструментов, сырья, грубых нарушениях работниками безопасности труда, а также при перерывах на работе более чем на 60 дней, по требованию органов надзора, при введение в действие новых или переработанных стандартов, правил, инструкций по охране труда.
Целевой инструктаж проводят при выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями по специальности, при производстве работ, на которые оформляют наряд-допуск, при организации экскурсии.
Технологический процесс должен соответствовать требованиям безопасности ГОСТ 12.3.002.
Применяемое оборудование должно отвечать требованиям ГОСТ 12.2.003, ОСТ 27-32-463, ОСТ 27-00-216 по технике безопасности.
Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны (окись углерода, кетоны, альдегиды, кислоты, пыль) не должно превышать ПДК, предусмотренной ГОСТ 12.1.005. Температура нагретых поверхностей варочных котлов не должна превышать 45 °С.
Рабочие обеспечены средствами индивидуальной защиты в соответствии с типовыми нормами. Аптечка первой медицинской помощи укомплектована. Бытовые помещения оборудованы шкафами для раздельного хранения верхней и спец. одежды.
Предельно допустимые нагрузки для женщин при подъеме и перемещении тяжестей вручную не должна превышать: 15 кг – при подъеме и перемещении при чередовании с другой работой, 10 кг – при подъеме тяжестей на высоту 1,5 м и подъеме и перемещении тяжестей постоянно в течении рабочей смены. Суммарная масса грузов, перемещаемых постоянно рабочей смены, не должна превышать 7000 кг.
Экологические проблемы производства на ооо «сапт-мяс»
ООО «САПТ-мяс» является источником загрязнения атмосферы. Выбросы предприятием, загрязняющие атмосферу, практически соответствуют предельно-допустимым значениям. За всеми выбросами служба охраны труда и окружающей среды ведет постоянный контроль. В соответствии с коллективным договором ООО «САПТ-мяс» проводит следующие мероприятия по защите окружающей среды: - организация бесперебойной и эффективной работы системы очистки и безотходной технологии с утилизацией отходов; - выпуск продукции, удовлетворяющей стандарты качества окружающей среды; - обеспечение контроля за соблюдением на предприятии экологических требований. К общим мероприятиям по борьбе с загрязнением воздуха относятся: - высокая санитарная культура ведения отрасли; - бесперебойная работа систем обеспечения микроклимата (в первую очередь, приточно-вытяжной вентиляции); - тщательная очистка и дезинфекция помещений; - организация санитарно-защитной зоны. Немаловажную роль при защите окружающей среды играет озеленение. Важно отметить, что на территории мясокомбината имеются зеленые насаждения, но их недостаточно. Таким образом, в настоящее время в перечень мероприятий, проводимых предприятием по защите окружающей среды необходимо включить дальнейшее озеленение территории комбината, усиление контроля за проведением агитационно-массовой работы с работниками мясокомбината по вопросам охраны природы, решением проблемы утилизации отходов и др. Реализация мероприятий по охране окружающей среды возложена на инженера-эколога.
