Програма

№

п/п

Назва теми та перелік лабораторних робіт

Кількість годин

аудиторних

СРС

1.

Вступне заняття. Ціль і задача практикуму. Організація роботи заводської лабораторії. Середня проба, її представництво і підготовка до аналізу. Правила безпечної роботи в лабораторії.

1

1

2

Методи визначення вологості.

2.1.Визначення вологості борошна методом прискореного висушування при 130С

2.2.Визначення вологості борошна за методом Чижової

1

2

3.

Методи визначення концентрації сухих речовин (СР) у розчинах (масової частки СР розчинів)

1

22

3.1. Визначення концентрації СР у фруктових соках ареометричним методом

3.1. Визначення концентрації СР у фруктових соках рефрактометричним методом

4.

Методи визначення концентрації етилового спирту

1

22

4.1. Визначення концентрації етилового спирту ареометричним методом у водно-спиртових розчинах (ректифікованому спирті, горілці)

4.1. Визначення концентрації етилового спирту і сухих речовин у вені аерометричним методом

Колоквіум

5.

Методи визначення вуглеводів

1

22

5.1. Визначення цукрози в патоці поляриметричним методом

5.2 Визначення цукрів методом прямого титрування

6.

Методи визначення титруємої та активної кислотності

1

22

6.1. Визначення титруємої кислотності вина титруванням з індикатором

6.2. Визначення титруємої кислотності борошна титруванням з індикатором та використанням рН-метру

6.3. Визначення активної та титруємої кислотності вина , фруктового соку або борошна з використання рН-метра

7.

Визначення підйомної сили і осмочутливості дріжджів методом спливання кульки

1

22

Колоквіум

Всього…

8

154