- •Концепция рационального и сбалансированного питания. Оптимизация питания с помощью бад
- •Глава I. Питание и здоровье
- •Концепция рационального и сбалансированного питания Что такое питание?
- •1. Влияние питания на жизнь человека
- •2. Цели питания
- •3. Основные закономерности физиологии питания
- •4. Заповеди питания
- •7. Питание человека. Как мы его понимаем? Терминология в питании
- •5. Проблемы питания современного человека
- •6. Пищевые продукты
- •Cредняя суточная потребность взрослого человека (мужчина 70 кг) в основных веществах и энергии
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для детей и подростков
- •Рекомендуемое суточное потребление энергии, белков, жиров и углеводов для пожилых людей
- •Cредняя суточная потребность взрослого человека (мужчина 70 кг) в витаминах, макро- и микроэлементах
- •Глава III. Влияние пищеварительной функции на пищевой статус человека
- •Глава IV. Что такое биологически активные добавки?
- •Часть II Витамины и здоровье
- •1. Введение. Что такое витамины?
- •3.Классификация витаминов
- •Классификация витаминов
- •Физиологическая классификация витаминов
- •4.Рейтинг суточной потребности в витаминах
- •Рейтинг суточной потребности в витаминах
- •5. Обмен витаминов в организме
- •Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различных уровнях потребления
- •Биосинтез витаминов бактериями
- •5. Обмен витаминов в организме
- •Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различных уровнях потребления
- •Биосинтез витаминов бактериями
- •6. Сколько витаминов нужно человеку? Нормирование витаминов
- •Рекомендуемые нормы потребления витаминов для взрослых (рекомендуемая суточная потребность)
- •Рекомендуемые нормы потребления витаминов для детей и подростков, мз ссср, 1991 г.
- •Суточная потребность в витаминах у женщин в период беременности и лактации, мз ссср, 1991
- •7. Безопасность витаминов
- •Токсичность витаминов
- •Симптомы гипервитаминозов
- •8. Значение витаминов
- •9. Проблема недостаточности витаминов
- •10. Признаки недостаточности витаминов
- •Внешние проявления недостаточности витаминов
- •11. Показания к назначению витаминов
- •12. Витамины в питании человека и в пищевых продуктах
- •Основные источники витаминов Рейтинг содержания витаминов в продуктах питания
- •13. Потери витаминов
- •Степень воздействия внешних факторов на витамины при хранении
- •14. Витаминоподобные вещества
- •Витаминоподобные вещества Рейтинги потребности
- •Содержание витаминоподобных веществ в пищевых продуктах
- •Тактика и правила назначения витаминных препаратов
- •17. Витамины в профилактике и лечении заболеваний
10. Признаки недостаточности витаминов
Признаки недостаточности витаминов можно определить различными способами:
1. Расчет потребности - расчет фактического питания
2. Оценка клинического состояния - внешние признаки
3. Биохимические и физиологические методы - анализы и тесты
В повседневной жизни целесообразно использовать клиническую оценку недостаточности витаминов, используя внешние проявления такой недостаточности, которые так или иначе "выходят на поверхность" и проявляются в поведении человека, состоянии его кожи, волос, глаз, желудочно-кишечного тракта и других клинических симптомах.
Внешние проявления недостаточности витаминов
Витамин |
Клинические проявления гиповитаминоза |
А |
|
D |
|
Е |
|
К |
|
В1 |
|
В2 |
|
В5 |
|
В6 |
|
Ниацин |
|
Фолат |
|
В12 |
|
С |
|
Н |
|
Как видно из таблицы, многие из перечисленных симптомов витаминной недостаточности, несмотря на то, что некоторые из них носят общий характер, очень часто можно встретить в повседневной жизни, что может свидетельствовать о том, что у многих людей имеются признаки физиологического дефицита витаминов на фоне "нормального" их потребления. Но мы уже касались того, что "нормальная обеспеченность" (истинная или мнимая) не является критерием индивидуальной физиологической потребности данного человека в том или ином витамине. Проблема заключается в том, что физиологический дефицит витамина может возникать и на фоне нормального содержания витаминов в питании или их уровня в сыворотке крови. Но этого количества витамина или витаминов может оказаться недостаточно для обеспечения индивидуальной физиологической потребности, что может быть связано с индивидуальными особенностями их обмена в организме.
Сводные симптомы недостаточности витаминов, Спиричев В.Б., 2004
Проявления недостаточности витаминов |
Витамины |
Бледность кожи |
С, А, РР, ФК, В12, Биотин |
Сухость кожи |
С, А, В6, Биотин |
Себорея |
А, В2, В6, РР |
Угри, фурункулы |
А, В6, РР |
Проблемы с волосами (сухость, тусклость, выпадение, перхоть) |
А, В6, Биотин |
Тошнота |
В1, В6 |
ЖКТ-диспепсия, диареи, нарушения моторики |
А, РР, ФК, В12 |
Снижение аппетита |
А, В1, В2, В6, В12 |
Коньюктивит |
А, В2, В6 |
Склонность к инфекциям |
С, А |
Утомляемость, слабость |
С, А, Е, В1, В2, В12 |
Раздражительность |
С, В1, В6, В12, РР, Биотин |
Бессонница |
В6,РР |
Нарушение сумеречного зрения |
А, В2 |
Стоматит |
В2, В6 |
Анемия |
В6, В12, ФК |
Склонноть к кровоизлияниям |
С, Е, К |
