2.12 Список використаних джерел і літератури

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

В пакетах по 200 г

–

–

–

–

–

–

20

0,8

–

–

ЦУКЕРКИ

Загорнуті «в обтяжку» куполоподібні («Трюфелі»)

–

37

49

–

–

1

–

1,3

7,7

–

«В обтяжку» («Асорті»)

–

25

–

–

1

–

1,6

–

–

Загорнуті «в носок» типу «Мишка косолапий»

45

14

–

13

–

1

–

1,3

–

–

Загорнуті «в носок» типу «Ану,

відніми! »

34

11

–

11

–

1

–

1,3

–

–

Глазуровані, загорнуті «в перекрутку» типу «Буревісник» та ін.

–

12

23

11

–

1

–

1,3

–

–

Загорнуті «в перекрутку» типу

«Батончик»

–

11

21

10

–

1

–

1,1

–

–

Неглазуровані загорнуті «в перекрутку» («Прем’єра», «Шкільні» тощо)

–

–

22

10

–

1

–

1,1

–

–

Розфасовані в коробки по 400 г ( «Теат-ральний набір»)

–

–

–

–

2,9

1

–

1,3

7,7

2525

Розфасовані в коробки по 400 г ( «Стрі-ла»)

–

51

–

–

2,5

1

–

2,7

1

2525

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Розфасовані в коробки по 400 г ( «Теат-ральний набір»)

–

–

–

–

2,9

1

–

1,3

7,7

2525

Розфасовані в коробки по 400 г ( «Стрі-ла»)

–

51

–

–

2,5

1

–

2,7

1

2525

Розфасовані в коробки по 200 г ( «Верш-кова помад-ка»)

–

–

–

1,3

1

1,3

4,1

5000

Розфасовані в коробки по 320 г ( «Пта-шине моло-ко»)

–

2,5

2,5

–

1

–

1,6

4,5

–

Відкриті вагові

(«Київська помадка»

та ін.)

–

–

–

–

8

–

1,3

–

ІРИС

Квадратний, загорнутий «в носок» типу «Киць-киць»

–

15

45

15

–

1

–

1

–

–

Прямокутний, загорнутий «в перекрутку типу» «Золотий ключик»

–

15

39

15

–

–

–

–

–

ШОКОЛАД

–

–

В плитках по 100 г

25

15

–

–

–

–

–

3,0

–

–

В плитках по 50 г

33

20

–

–

–

–

–

5,0

–

–

КАКАО-ПОРОШОК

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

В пачках по 50 г

–

–

–

–

–

4,3

–

3,0

22

129,3

В пачках по 100 г

–

–

–

–

–

4,3

–

3,0

22

97

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

МАРМЕЛАД

Ваговий

–

–

–

–

6

2,6

–

3,0

–

–

В коробках по 300г

–

–

–

–

5

5

–

3,0

–

3334

В коробках по

200 г

–

–

–

–

–

–

7

3,0

–

5000

ПАСТИЛА, ЗЕФІР

Вагові

–

–

–

–

10

–

–

3,3

–

–

В коробках по 300г

–

–

–

–

10

–

–

0,8

6,6

3334

ДРАЖЕ

В пакетах по 50 г

–

–

–

–

–

–

50

0,8

–

–

В пакетах по 200 г

–

–

–

–

–

–

20

0,8

–

–

Вагове відкрите (всі види обробки)

–

–

–

–

–

1,3

–

0,8

–

–

ПЕЧИВО

Вагове затяжне, крекери, галети, вівсяне

–

–

–

–

–

–

–

0,8

4

–

Вагове цукрове, здобне

–

–

–

–

–

–

–

0,7

9

–

Затяжне, крекери, галети в коробах по 500 г

–

–

–

–

–

0,6

–

0,7

17,0

2000

Цукрове в пачках по 200 г

13

–

–

–

–

0,6

–

0,5

20,0

Здобне в коробах по 500 г

–

–

–

–

–

0,6

–

0,7

17,0

2000

Здобне в пакетах по 250 г

13

–

–

–

–

0,6

80,0

0,7

Вафлі

Вагові

13

–

–

–

–

–

–

0,7

4,0

–

В пачках по 200 г

13

–

–

–

–

0,6

–

0,7

16,0

В пачках по 100 г

50 г

17

–

–

–

–

0,6

–

0,8

19

В пачках

по 40-80 г

–

–

–

–

–

–

–

0,6

12,5

0,8

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Пряники

Вагові

–

–

–

–

–

–

–

0,8

8,4

В коробках

по 500 г

–

–

–

–

–

–

–

0,7

17,0

2000

В коробках

по 700 г

–

–

–

–

–

–

–

0,7

6,0

1429

В коробках

по 250 г

–

–

–

–

–

–

–

0,7

15,0

5000

Халва

Вагова

–

–

–

–

–

–

–

1,0

5,0

–

В пачках по 200 г

17

–

–

–

–

–

–

1,0

8,5

–

СХІДНІ СОЛОДОЩІ

Цукристі, вагові

–

–

–

–

–

–

–

0,7

6,2

–

Козинаки,

вагові

–

–

–

–

–

–

–

0,7

8,0

–

Борошняні,

вагові

–

–

–

–

–

–

–

0,7

7,0

–

Борошняні в розфасовці

по 200 г

–

–

–

–

–

–

–

0,7

8,0

5000

Продукція

Ящики з гофрованого картону, шт.

№3

№

11

№

12

№

13

№

14

№

16

№

17

№

19

№

22

№

23

№

24

карамель

Льодяникова, прямокутної форми (225 шт. в 1 кг)

–

–

–

–

–

–

67

–

–

–

–

З начинкою овальною (крок 38)

–

–

–

–

–

–

72

–

–

–

–

З начинкою овальною (крок 30)

–

–

–

–

200

–

–

–

–

–

–

Типу «Шарик» загорнута

–

–

–

–

72

–

–

–

–

–

–

Типу «Ромова»

–

–

–

–

–

91

–

–

–

–

–

Типу «Ракові шийки», «Сибір»

–

–

–

167

–

–

–

–

–

–

–

Відкрита, обсипана цукром

–

–

–

112

–

–

–

–

–

–

Типу «Мрія»

–

–

–

–

–

84

–

–

–

–

Глазурована типу «Московська»

–

–

–

167

–

–

–

–

–

–

–

Льодяникова фігурна

–

–

–

–

–

125

–

–

–

–

Загорнута в пакетах понад 200 г

–

–

–

–

–

–

–

–

74

–

–

В пакетах по 200 г

–

–

–

74

–

–

–

–

–

–

ЦУКЕРКИ

Загорнуті «в обтяжку» куполоподібні («Трюфелі»)

–

–

–

–

–

167

–

–

–

–

–

«В обтяжку» («Асорті»)

–

–

–

–

–

143

–

–

–

–

–

Загорнуті «в носок» типу «Мишка косолапий»

–

–

–

125

–

–

–

–

–

–

–

Загорнуті «в носок» типу «Ану,

відніми! »

–

–

–

125

–

–

–

–

–

–

–

Глазуровані, загорнуті «в перек-рутку» типу «Буревісник» та ін.

–

–

–

–

–

91

–

–

–

–

–

Загорнуті «в перекрутку» типу

«Батончик»

–

–

–

–

–

91

–

–

–

–

–

Неглазуровані загорнуті «в перекрутку» («Прем’єра», «Шкільні» тощо)

–

–

–

–

–

91

–

–

–

–

–

Розфасовані в коробки по 400 г

( «Театральний набір»)

–

–

–

–

–

–

207

–

–

–

–

Розфасовані в коробки по 400 г

( «Стріла»)

–

–

–

–

174

–

–

–

–

–

–

Розфасовані в коробки по 200 г

( «Вершкова помадка»)

–

–

–

–

–

–

125

–

–

–

–

Розфасовані в коробки по

320 г ( «Пташине молоко»)

–

–

–

–

240

–

–

–

–

–

–

Відкриті вагові

(«Київська помадка» та ін.)

–

250

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Продукція

Ящики з гофрованого картону, шт.

№3

№

11

№

12

№

13

№

14

№

16

№

17

№

19

№

22

№

23

№

24

ІРИС

Квадратний, загорнутий «в носок» типу «Киць-киць»

–

–

–

–

–

77

–

–

–

–

–

Прямокутний, загорнутий «в перекрутку» типу «Золотий ключик»

–

–

–

–

–

77

–

–

–

–

–

ШОКОЛАД

В плитках по 100 г

–

–

–

200

–

–

–

–

–

–

–

В плитках по 50 г

–

–

–

200

–

–

–

–

–

–

–

КАКАО-ПОРОШОК

В пачках по 50 г

–

–

–

111

–

–

–

–

–

–

–

В пачках по 100 г

–

–

–

111

–

–

–

–

–

–

–

МАРМЕЛАД

Ваговий

–

–

250

–

–

–

–

–

–

–

–

В коробках по 300 г

–

–

–

–

–

–

–

167

–

–

–

В коробках по 200 г

–

–

–

100

–

–

–

–

–

–

–

ПАСТИЛА, ЗЕФІР

Вагові

–

–

334

–

–

–

–

–

–

–

–

В коробках по 300 г

–

–

–

167

–

–

–

–

–

–

–

ДРАЖЕ

В пакетах по 50 г

–

–

–

–

74

–

–

–

–

–

–

В пакетах по 200 г

–

–

–

–

74

–

–

–

–

–

–

Вагове відкрите (всі види обробки)

–

–

–

–

100

–

–

–

–

–

–

ПЕЧИВО

Вагове затяжне, крекери, галети, вівсяне

–

–

–

111

–

–

–

–

–

–

–

Вагове цукрове, здобне

–

–

–

–

–

–

–

100

–

–

–

Затяжне, крекери, галети в коробах по 500 г

–

–

–

–

–

–

–

–

–

167

–

Цукрове в пачках по 200 г

–

–

–

–

–

–

–

–

80

–

Здобне в коробах по 500 г

–

–

–

–

–

–

–

167

–

Здобне в пакетах по 250 г

–

–

–

–

–

–

–

112

–

–

–

Вафлі

Вагові

–

–

–

–

–

210

–

–

–

–

–

В пачках по 200 г

–

–

–

–

–

210

–

–

–

–

–

В пачках по 100 г

–

–

–

–

–

–

210

–

–

–

–

В пачках по 40-80 г

–

–

–

–

–

–

–

210

–

–

–

Продукція

Ящики из гофрированного картона, шт.

№3

№

11

№

12

№

13

№

14

№

16

№

17

№

19

№

22

№

23

№

24

ПРЯНИКИ

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Вагові

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

84

В коробках по 500 г

–

–

–

–

–

–

–

–

–

167

–

В коробках по 700 г

–

–

–

–

–

–

–

–

–

119

В коробках по 250 г

–

–

–

–

–

125

–

–

–

–

–

ХАЛВА

Вагова

–

–

–

100

–

В пачках по 200 г

–

–

–

–

67

СХІДНІ СОЛОДОЩІ

–

Цукристі, вагові

200

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Козинаки,

вагові

100

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Борошняні,

вагові

200

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Борошняні в розфасовці

по 200 г

–

–

–

–

–

–

–

–

118

–

–

Складовані вантажі

Вид вантажної одиниці, ГОСТ

Маса вантажної одиниці, кг

Пакет на піддоні розміром 800х1200 мм

Число рядів в шта-белі, шт.

Термін зберіган-ня, діб

Кількість вантажів на 1 м² площі (з ураху-ванням проїздів), т нетто

Температу-ра зберіган-ня сировини, що швидко псується,

ºС

нетто

брутто

Число вантажних одиниць у пакеті, шт.

Маса, кг

нетто

брутто

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Цукор білий

Мішок тканинний для цукру,

ГОСТ 8516-78Е

50

50,5

12

600

636

3

4

15

0,95

1,27

-

Борошно пшеничне хлібопе-карське

Мішок тканинний продуктовий, ГОСТ 19317-73

70

70,5

12

840

876

3

4

7

1,31

1,75

-

Крохмаль картопля-ний

Мішок

паперовий,

ГОСТ 222688

50

50,5

12

600

636

3

4

10

0,95

1,27

-

Сіль

поварена

Мішок

паперовий,

ГОСТ 222688

50

50,5

12

600

636

3

4

30

0,95

1,27

-

Ядра

горіхів

Мішок тканинний продуктовий, ГОСТ 19317-73

50

50,5

12

600

636

3

4

60

0,95

1,27

-

Кунжут

Мішок тканинний продуктовий, ГОСТ 19317-73

60

60,5

12

720

756

3

4

60

1,13

1,51

-

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Какао-боби

Мішок тканинний продуктовий, ГОСТ 19317-73

60

60,5

12

720

756

3

4

60

1,13

1,51

-

Корінь мильний

Мішок тканинний продуктовий, ГОСТ 19317-73

50

50,5

12

600

636

3

4

90

0,95

1,27

-

Какао-порошок

Мішок

паперовий,

ГОСТ 222688

20

20,5

15

300

336

3

4

30

0,5

0

-

Масло коров’яче і какао-масло

Ящики

картонні № 1,

ГОСТ 13515-80

20

21

32

640

700

3

4

3

1,05

1,4

4-8

Маргарин

Ящики

картонні № 1, ГОСТ 13515-80

20

21

32

640

700

3

4

15

1,05

1,4

4-8

Какао

терте

Ящики

картонні № 2, ГОСТ 13515-80

20

21

24

480

530

3

4

30

0,79

1,06

-

Глазур шоколадна

Ящики

картонні № 2, ГОСТ 13515-80

20

21

24

480

530

3

4

30

0,79

1,06

-

Патока крохмальна

Бочка дерев’яна місткістю 200 л, ГОСТ 8777-80Е

200

240

-

-

-

-

45

0,82

-

Варення, приправи, повидло

Бочка дерев’яна місткістю 100 л, ГОСТ 8777-80Е

100

130

-

-

-

-

30

0,75

-

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Пюре плодове і ягідне, консервоване хімічними консервантами

Бочка дерев’яна місткістю 200 л, ГОСТ 8777-80Е

200

240

-

-

-

-

200

0,82

-

Підварки плодові та ягідні

Бочка дерев’яна місткістю 100 л, ГОСТ 8777-80Е

100

130

-

-

-

-

60

0,75

-

Жири кондитерські, хлібопекарські та кулінарні

Бочка дерев’яна місткістю 100 л, ГОСТ 8777-80Е

100

130

-

-

-

-

15

0,75

-

Молоко незбиране згущене

з цукром

Бочка фанерно-штампована, ТУ-10.10739-88

60

65

6

360

420

-

15

0,63

-

Молоко цільне

сухе

Бочка фанерно-штампована, ТУ-10.10739-88

мішок

паперовий, ГОСТ 222688

30

30

35

30,5

6

12

180

360

240

400

-

3

4

10

10

0,36

0,6

0,8

-

-

Натрій двовугле-кислий

Мішок

паперовий, ГОСТ 222688

30

30,5

12

360

400

3

4

30

0,6

0,8

-

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Молоко коров’яче пастеризо-ване

Фляга

металева ГОСТ 5037-78Е

38

46,5

-

-

-

1

1

0,17

4-8

Мед натуральний

Фляга

металева ГОСТ 5037-78Е

50

61

-

-

-

1

1

0,22

-

Есенції ароматичні спиртові, барвники натуральні

харчові, кис-лоти харчові

Ящик дощаний № 4

ГОСТ 13358-84 (2 скляні пляшки місткістю 10 л)

26

31

12

312

400

3

4

30

0,6

0,8

-

Кислоти харчові

сухі

Ящики з гофрованого картону № 2 ГОСТ 13511-84

20

21

36

720

786

3

4

60

1,18

1,57

-

Порошок яєчний

Мішок

паперовий, ГОСТ 222688

20

20,5

15

300

336

3

4

15

0,5

0,67

не вище 20

Меланж

Банка

металева

ГОСТ 598 1-88

9,0

9,5

45

405

450

3

4

15

0,68

0,9

від -5 до 6

Яйця (в лотках)

Ящик з гофрованого картону № 18

ГОСТ 13513-86

30

31

9

270

310

3

4

5

0,47

0,62

від 4 до 8

Фосфатиди

Фляга

металева, ГОСТ 5037-78Е

50

61

-

-

-

-

120

0,22

-

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Амоній

Мішок

поліетиленовий

ГОСТ 178 11 -78

40

40,5

12

480

512

3

4

30

0,77

1,02

-

Цукати

Ящик дощаний

№ 1,

ГОСТ 13357-87

10

15

40

400

625

3

4

30

0,94

1,25

-

Дріжджі пресовані

Ящик дощаний

№ 1,

ГОСТ 13360-84

10

14

20

200

230

3

4

3

0,345

0,46

від 0 до 4

Виноград сушений (ізюм)

Ящик

картонний,

з технічної документації

12,5

13,5

32

400

460

3

4

30

0,7

0,9

-

Желатин для кондитерської

промисловості

Мішок

паперовий,

ГОСТ 2226-88

30

30,5

12

360

400

3

4

30

0,6

0,8

-

Агар

харчовий

Ящик з

гофрованого

картону,

ГОСТ 13511-84

10

11

24

240

290

3

4

30

0,435

0,58

-

Складовані

вантажі

Вид вантажної одиниці (ящик з гофрованого картону, ГОСТ 13512-91)

Маса вантажної одиниці, кг

Пакет на піддоні розміром 800х1200, мм

Число рядів в штабелі, шт.

Кількість вантажів на 1 м² площі (з урахуванням проїздів), т нетто

нетто

брутто

Число вантажних одиниць у пакеті, шт.

Маса, кг

нетто

брутто

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Зшиті заготовки ящиків з гофрованого картону

ГОСТ 13512-91

Пачка - 20 шт.

20

-

10

200

230

3

0,345

Папір застилочний

ГОСТ 283-86

Рулон, Д = 600 мм

350

-

-

-

-

3

1,46

Пергамент,

ГОСТ 1341-91

Рулон, Д = 500 мм

250

-

-

-

-

3

1,5

Підпергамент,

ГОСТ 1760-86

Рулон, Д = 500 мм

250

-

-

-

-

3

1,5

Етикетки парафіновані, підгортки

Рулон, Д = 600 мм

300

-

-

-

-

3

1,25

Картон коробковий,

ГОСТ 12303-80

Пачка

-

-

-

250

280

4

0,56

Картон коробковий,

ГОСТ 12303-80

Рулон, Д = 700 мм

370

-

-

-

-

3

1,11

Етикетки з паперу, трафарет, номера

Пачка

10

-

20

200

230

4

0,46

Фольга алюмінієва,

ГОСТ 745-89

Бабіна

20

-

18

360

390

3

1,59

П оліетилен-целофанова плівка ПЦ, термоусадочна, металізована

Рулон, Д = 600 мм

75

-

6

450

480

3

0,72

Складовані

вантажі

Вид вантажної одиниці (ящик з гофрованого картону, ГОСТ 13512-91)

Маса вантажної одиниці, кг

Пакет на піддоні розміром 800х1200, мм

Число рядів в штабелі,

Кількість вантажів на 1 м площі (з урахуванням проїздів), т нетто

нетто

брутто

Число вантажних одиниць у пакеті, шт.

Маса, кг

нетто

брутто

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Карамель:

а) льодяникова прямокутної форми

б) льодяникова овальної форми

в) з начинкою овальною форми (крок 38)

г) з начинкою овальною форми (крок 30)

д) типу «Шарик» загорнута

е) типу «Ромова»

ж) типу «Ракові шийки», «Сибір»

з) відкрита, обсипана цукром

і) типу «Мрія»

к) глазурована типу «Московська»

№ 17

№ 17

№ 17

№ 13

№ 14

№ 16

№ 13

№ 14

№ 17

№ 13

15,0

15,0

13,9

5,0

13,9

11,0

6,0

8,9

11,9

6,0

16,0

16,0

14,9

6,0

14,9

12,0

7,0

9,9

12,9

7,0

32

32

32

56

48

40

56

48

32

56

480

480

445

280

668

440

336

428

381

336

540

540

505

365

745

510

420

505

440

420

3

4

3

4

3

4

3

4

3

4

3

4

3

4

3

4

3

4

3

4

0,81

1,0

0,81

1,0

0,76

1,0

0,55

0,73

1,1

1,5

0,77

1,02

0,63

0,84

0,76

1,01

0,66

0,88

0,63

0,84

1

2

3

4

5

6

7

8

9

л) льодяникова фігурна

м) загорнута в пакетах понад 200 г

н) в пакетах по 200 г

№ 16

№ 22

№ 14

8,0

13,5

13,5

9,0

14,5

14,5

40

24

48

320

324

648

390

375

725

3

4

3

4

3

4

0,59

0,78

0,56

0,75

1,09

1,45

Цукерки:

а) загорнуті «в бантик» куполоподібні («Трюфелі»)

б) «в обтяжку» («Асорті»)

в) загорнуті «в носок» типу «Мишка косолапий»

г) загорнуті «в носок» типу» «Ану, відніми!»

д) глазуровані, загорнуті «в перекрутку» типу «Буревісник» та ін.

е) загорнуті «в перекрутку» типу «Батончик»

ж) неглазуровані, загорнуті «в перекрутку» («Прем’єра», «Шкільні» тощо)

№ 16

№ 16

№ 13

№ 13

№ 16

№ 16

№ 16

6,0

7,0

8,0

8,0

11,0

11,0

11,0

7,0

8,0

9,0

9,0

12,0

12,0

12,0

40

40

56

56

40

40

40

240

280

448

448

440

440

440

310

350

530

530

510

510

510

3

4

3

4

3

4

3

4

3

4

3

4

3

4

0,47

0,62

0,53

0,7

0,8

1,06

0,8

1,06

0,77

1,02

0,77

1,02

0,77

1,02

з) розфасовані в коробки по 400 г ( «Театральний набір»)

і) розфасовані в коробки по 400 г ( «Стріла»)

к) розфасовані в коробки по 200 г ( «Вершкова помадка»)

№ 17

№ 14

№ 17

4,8

13,5

8,0

5,8

14,5

9,0

32

48

32

154

648

256

215

725

315

3

4

3

4

3

4

0,33

0,43

1,09

1,45

0,47

0,63

1

2

3

4

5

6

7

8

9

л) розфасовані в коробки по 200 г ( «Пташине молоко»)

м) відкриті вагові («Київська помадка» і ін.)

№ 14

№ 11

4,2

4,0

5,2

5,0

48

120

202

480

250

630

3

4

3

4

0,38

0,5

0,95

1,26

Шоколад:

а) в плитках по 100 г

б) в плитках по 50 г

№ 13

№ 13

5,0

5,0

6,0

6,0

56

56

306

306

365

365

3

4

3

4

0,55

0,73

0,55

0,73

Ірис:

а) квадратний, загорнутий «в носок» типу «Киць-киць»

б) прямокутний, загорнутий «в перекрутку» типу «Золотий ключик»

№ 16

№ 16

13,0

13,0

14,0

14,0

40

40

520

520

586

586

3

4

3

4

0,88

1,17

0,88

1,17

Мармелад:

а) ваговій

б) в коробках по 300 г

в) в коробках по 200 г

№ 11

№ 19

№13

4,0

6,0

10,0

5,0

7,0

11,0

120

24

56

480

144

560

626

194

642

3

3

3

0,94

0,29

0,96

Пастила, зефір:

а) вагові

б) в коробках по 300 г

№ 12

№ 13

3,0

4,0

72

216

314

3

0,47

Драже:

а) в пакетах по 50 г

б) в пакетах по 200 г

в) вагове відкрите (всі види обробки)

№ 14

№ 14

№ 14

13,5

13,5

10,0

14,5

14,5

11,0

48

48

48

648

648

480

722

722

554

3

3

3

1,08

1,08

0,83

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Печиво:

а) вагове затяжне, крекери, галети, вівсяне

б) вагове цукрове, здобне

в) затяжний, крекери, галети в коробах по 500 г

г) цукрове в пачках по 200 г

д) здобне в коробах по 500 г

№ 13

№ 19

№ 23

№ 22

№ 23

9,0

10,0

6,0

12,5

6,0

10,0

11,0

7,0

13,5

7,0

56

24

24

24

24

504

240

144

300

144

586

290

194

350

194

3

3

3

3

3

0,88

0,44

0,29

0,53

0,29

е) здобне в пакетах по 250 г

№ 22

8,9

9,9

24

214

264

3

0,40

Вафлі:

а) вагові

б) в пачках по 200 г

в) в пачках по 100 г

г) в пачках по 50 г

№ 17

№ 17

№ 17

№ 17

14,9

12,5

13,9

12,7

15,9

13,5

14,9

13,7

32

32

32

32

477

400

445

406

535

458

503

464

3

3

3

3

0,88

0,69

0,75

0,70

Пряники:

а) вагові

б) в коробках по 500 г

в) в коробках по 700 г

г) в коробках по 150 г

№ 24

№ 23

№ 24

№ 16

11,9

6,0

8,4

8,0

12,9

7,0

9,0

9,0

81

24

18

40

214

144

151

320

258

194

195

386

3

3

3

3

0,39

0,29

0,29

0,58

Халва:

а) вагова

б) в пачках

№ 13

№ 17

10,0

14,9

11,0

15,9

56

32

560

477

642

535

3

3

0,96

0,80

Східні солодощі:

а) цукристі, вагові

б) козинаки, вагові

в) борошняні, вагові

г) борошняні в розфасовці по 200 г

№ 3

№ 3

№ 3

№ 22

5,0

10,0

5,0

8,5

6,0

11,0

6,0

9,5

42

42

42

24

210

420

210

204

278

488

278

255

3

3

3

3

0,42

0,73

0,42

0,38

Продукт

Температура, ° С

Питома теплоємність, кДж/(кг·К)

Щільність, т/м³

Цукор

15

1,36

1,6 (об’ємна маса 0,8)

Борошно

10-35

1,72-1,97

0,762 (об. м. 0,6)

Крохмаль кукурудзяний

70

1,87

1,623

Какао-боби сирі

12

2,26

0,560

Патока

15-85

2,50-2,35

1,436-1,398

Пюре фруктове

10

3,76

0,98

Маргарин

-5

15-59

2,90

2,90-3,34

-

0,930-0,902

Гідрожир

-5

15

2,97

3,07

-

0,942 (при 10 °С)

Кондитерський жир

4-8

2,9

0,908

Масло:

соняшникове

вершкове

20

12-52

1,72

2,97-3,08

0,885

0,935-0,903

Меланж

10-25

4,44-3,64

0,952-1,015

Молоко:

незбиране

знежирене

згущене з цукром

сухе

15-60

15-60

-

20

3,90-3,85

3,95-4,03

2,26

1,55

1,029

1,036

1,280

0,563

Сіль поварена

20

0,92

2,16

Какао терте

10-70

2,64

1,11-1,08

Какао-масло

10-70

2,51

0,927-0,88

Какао-порошок

15-20

1,85

0,857-1,175

Сироп цукрово-патоковий:

вологістю 20%

вологістю 15%

20-80

20-80

1,97-2,09

1,88-2,01

1,42-1,34

1,45-1,37

Сироп інвертний

35-85

20-80

3,20-3,39

1,76-1,93

1,18-1,16

1,52-1,43

Начинки:

фруктова

пралінова

вершкова

ірисна

карамельна, тягнута

карамельна, нетягнута

15-85

15-50

25-60

25-85

20-80

20-80

2,60-2,75

1,76-2,38

2,35-2,49

2,24-2,31

1,38-1,88

1,78-1,88

1,375

0,98

1,44

1,400

1,22-1,225

1,50-1,55

Продукт

Температура, ° С

Питома теплоємність, кДж/(кг·К)

Щільність, т/м³

Кондитерські маси:

помадна

шоколадна

мармеладна

желейна

фруктова

пастильна

20-60

0

10

55-80

80

25-85

1,74

1,48

1,86

2,95-2,79

3,15

2,10-3,33

1,39

1,235

1,30

1,25-1,41

1,358

0,94

Тісто:

заварне пряничне

затяжне (печиво)

цукрове (печиво)

галетне

вафельне

20-26

15-40

15-30

15-40

15-25

2,91-2,96

2,35-2,22

2,49-2,53

2,62-2,84

3,62

1,288-1,330

1,295

1,280

1,165

1,10