- •5.05170104 «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів»
- •1 Загальна характеристика курсового проекту
- •2 Методичні вказівки щодо виконання розділів окремих розділів курсового проекту
- •2.1 Вступ
- •2.2 Опис технологічної схеми виробництва
- •2.2.1 Зберігання та підготовка сировини
- •2.2.2 Виробництво виробів
- •2.3 Технологічна частина
- •2.3.1 Розрахунок продуктивності лінії та вибір асортименту
- •2.3.2 Розрахунок витрат та запасу сировини і напівфабрикатів, які поступають «зі сторони»
- •2.3.3 Розрахунок витрат напівфабрикатів власного виробництва
- •2.3.4 Розрахунок виробничих рецептур
- •2.3.5 Розрахунок тари та пакувальних матеріалів
- •2.3.5.1 Розрахунок потреби допоміжних матеріалів
- •2.3.5.1 Розрахунок витрат зовнішньої тари
- •2.3.6 Розрахунок площі складів
- •2.3.6.1 Склади сировини
- •2.3.6.2 Склад таропакувальних матеріалів
- •2.3.6.3 Склад готової продукції
- •2.4 Розрахунок і вибір технологічного обладнання
- •2.4.1 Складання функціональної схеми виробництва виробів
- •2.4.2 Загальні вимоги до підбору і розрахунку устаткування
- •2.4.3 Розрахунок обладнання для зберігання та підготовки сировини
- •2.4.3.1 Розрахунок обладнання для зберігання борошна і цукру
- •2.4.3.2 Розрахунок обладнання для просіювання борошна (цукру)
- •2.4.3.3 Розрахунок виробничих силосів
- •2.4.3.6 Зберігання іншої рідкої сировини (рідкий маргарин, рослинна олія, патока та інша сировина)
- •2.4.3.7 Розрахунок обладнання для розчинного вузла. Підбір збірників
- •2.4.1.10 Підбір холодильного обладнання
- •2.4.4 Розрахунок та підбір обладнання для загортання і упакування кондитерських виробів
- •2.5 Заходи з охорони праці та промислової екології
- •2.6 Вимоги до оформлення списку використаних джерел і літератури
- •2.7 Технологічна схема
- •2.8 Плани і розрізи
- •2.9 Специфікація
- •2.10 Вимоги до оформлення пояснювальної записки
- •2.11 Вимоги до оформлення графічної частини
- •2.12 Список використаних джерел і літератури
- •Технічна характеристика загортальних і пакувальних машин
- •Курсовий проект
- •Розробка проекту лінії для виробництва карамелі льодяникової
- •Завдання на курсовий проект з дисципліни
Технічна характеристика загортальних і пакувальних машин
Призначення |
Марка |
Продуктивність |
Габаритні розміри, мм |
Країна-виробник |
||
Довжина |
Ширина |
Висота |
||||
Загортання твердої карамелі «в перекрутку» |
ЕК1 |
до 1300 раб. тактів/хв. |
2915 |
2200 |
1740 |
«Nagema» (Германія) |
Загортання м’якої карамелі жувальної гумки «в замок» |
EW8 |
500-750 тактів/хв. |
1700 |
1200 |
1800 |
-//- |
Загортання твердої карамелі «в перекрутку» (круглої, овальної, довгастої форми) |
EU8 |
300-500 тактів/хв. |
1700 |
1300 |
1440 |
-//- |
Загортання цукерок «в перекрутку» |
EU7 EU7/3 |
180-380 тактів/хв. 180-400 тактів/хв. |
2020 2030 |
1420 1420 |
1580 1600 |
Росія, «Nagema» (Германія) |
Формуюче-загортальний автомат для м’якої карамелі «в замок» «в перекрутку» |
EW5/1 Теж саме |
500-750 тактів/хв. 500-800 тактів/хв. |
1495 1238 |
1185 1185 |
1793 1793 |
-//- -//- |
Герметична індивідуальна упаковка (карамель тощо) у термозварювальні матеріали (з мікропроцесорним керуванням) |
HW-850M |
10-1000 тактів/хв. |
2830 |
1378 |
1675 |
-//- |
Загортання карамелі «в перекрутку» |
АЗК1 |
280-380 тактів/хв. |
2000 |
1325 |
1600 |
-//- |
Загортання цукерок «В носок» «В перекрутку» |
ЕФ ЗКЦА |
100 тактів/хв. 220 тактів/ хв. |
1210 1900 |
1620 900 |
1080 1750 |
-//- -//- |
Обгорткова машина для фасованих цукерок (веєроподібне або конвертне загортання) |
ED-25 |
90-200 тактів/хв. |
2800 |
1780 |
1280 |
-//- |
Продовження додатку Ж
Призначення |
Марка |
Продуктивність |
Габаритні розміри, мм |
Країна-виробник |
||
Довжина |
Ширина |
Висота |
||||
Формуюче-загортальний агрегат для м’якої і твердої карамелі й ірису «в перекрутку» «в замок» |
ИЗЛ (КФЗ) LA (EW5/1) |
500-800 тактів/хв. 500-750 тактів/хв. |
4280 5150 |
1208 1190 (1435) |
1920 1795 |
Росія, «Nagema» (Германія) |
Формуюче-загортальний агрегат «в перекрутку» і «в замок» |
CMY-55T |
700 тактів/хв.
|
5595 |
1230 |
1580 |
«Carle & Montanari» (Італія) |
Загортання дрібної карамелі (26-23 мм) |
CMY-871 |
1000 тактів/хв. |
3000 |
1800 |
2100 |
-//- |
Загортання шоколадних виробів з апаратом для обандеролювання |
B1 |
1000 тактів/хв. |
2300 |
1420 |
2040 |
«Sapal» (Швеція) |
Загортання шоколадних плиток та батонів |
EB-1 |
50-140 тактів |
3638 |
2254 |
1550 |
«Nagema» (Германія) |
Загортання печива і вафель квадратної і прямокутної форми в пачках (100 г та 200 г) |
K-467 |
60 пачок/хв. |
3100 |
2500 |
1750 |
Росія
|
Загортання печива та вафель в пачки (200 г) |
ПАК-10 |
60 пачок/хв. |
3200 |
2600 |
1700 |
-//- |
Загортання печива і вафель квадратної форми (50 г) |
У-5 |
До 70 пачок /хв. |
2400 |
2000 |
1600 |
-//- |
Загортання печива в пачки (200 г) |
Леш |
70 пачок/хв. |
3760 |
2450 |
1750 |
«Леш» (Германія) |
Автомат для фасування в целофанові пакети з термоспаюванням зефіру по 100 г |
АЗС-1 |
40-50 пакетів/хв. |
6412 |
700 |
1400 |
Россия
|
Розфасовка печива в корекси |
LOKEM |
20 корр/хв. |
1520 |
2130 |
1850 |
Loeschpack (Австрія) |
Додаток З
Технічні характеристики бункерів (силосів)
Марка бункера (силосу) |
Місткість, м3 |
Розміри, мм |
||
висота |
довжина |
ширина |
||
М-111 |
28,1 |
6280 |
3280 |
2600 |
М-118 |
57,8 |
7175 |
5600 |
2600 |
М-135 |
162 |
12080 |
12400 |
3600 |
ХЕ-160А (1) (2) (3) |
48,8 52,9 55,2 |
11450 12182 12800 |
2500 (діаметр) |
- |
ХЕ-233 |
110 |
10000 |
5000 (діаметр) |
- |
А1-ХБУ-64 |
59 |
7440 |
4040 |
3220 |
А1-ХБУ-52 |
55 |
6280 |
4040 |
3220 |
А1-ХБУ-39 |
41 |
5120 |
4040 |
3220 |
А1-ХБУ-26 |
27 |
3960 |
4040 |
3220 |
А1-ХБЮ-64 |
69 |
8230 |
4540 |
2520 |
А1-ХБЮ-52 |
55 |
6910 |
4540 |
2520 |
А1-ХБЮ-39 |
41 |
5590 |
4540 |
2520 |
А1-ХБЮ-26 |
27 |
4270 |
4540 |
2520 |
Додаток І
Технічні характеристики просіювачів
Марка просіювача |
Продуктивність |
Габаритні розміри, мм |
Примітка |
Г4-ХПМ |
750 кг/год Ємкість приймального бункеру, 40 кг Розмір сторони отвору сита, мм 1,4 -2,0 |
860×690×1200 |
Для борошна |
РК фірми 1В18 |
3000 кг/год |
1500×60×1240 |
Для борошна. Є терка для сухарів |
ЕЛМ-50 |
Не менш 3000 кг/год. Ємкість бункеру 35 кг |
1500×770×1530 |
Для борошна |
МПМ-800 |
Не більш 500 кг/год Ємкість бункеру 40 кг |
860×670×1130 |
Для борошна |
МПС-141 |
1600 кг/год Ємкість бункеру 75кг |
1540×1160×680 |
Для борошна, спецій, солі, цукру и др. Є щітки, сита, магніти |
МПС-141-1 |
2000 кг/год |
2070×1600×650 |
|
МПС-141-2 |
800 кг/год |
750×1300×1150 |
|
Ш2-ХМЕ |
2500 кг/год Діаметр отвору сита 3,0 мм Площа сит 0,2м2 |
942×323×438 |
Для борошна |
80
Продовження додатку І
Марка просіювача |
Продуктивність |
Габаритні розміри, мм |
Примітка |
|
Ш2-ХПЕ-5 |
5000 кг/год Діаметр отвору сита 3,0 мм Площа поверхні сит 0,36 м2 |
1825×730×860 |
Для борошна |
|
Ш2-ХМВ |
7800 кг/год Діаметр отвору сита 3,0 мм Площа поверхні сит 0,78 м2 |
1470×510×2650 |
Для борошна |
|
ПВГ-600М вібраційний горизонтальний |
600 кг/год, розмір отвору, мм – 1,2× 1,2 450 кг/год, розмір отвору, мм – 1,0×1,0 Ємкість бункеру 0,054м3 |
680×820×955 |
Для борошна, солоду и др. |
|
ПМ-900М |
3500 кг/год |
1100×630×1500 |
- |
|
П2-П (Піонер) |
1250 кг/год Ємкість бункера 120кг |
1140×740×1960 |
- |
|
Каскад |
Не менш 150 кг/год Ємкість бункеру 40кг Розмір отворів сита, мм 1,2× 1,2 |
405×580×830 |
- |
|
МПМ-230 |
230 кг/год, має 3 змінних барабани з розмірами отворів 1,4; 2,8 та 4 мм |
1370×380×1500 |
- |
|
МПМВ-250 |
250 кг/год Ємкість бункеру 29л Розмір отворів 1,2мм |
750×600×800 |
- |
|
ПБ-1,5 |
1500 кг/год |
2900×856×1810 |
- |
|
ПБ-2,85 |
2850 кг/год |
2900×856×1810 |
- |
|
Воронеж |
11000 кг/год Площа сит 0,38 м2 |
1093×410×951 |
- |
|
81
Додаток К
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
Коледж переробної та харчової промисловості
Харківського національного технічного університету
сільського господарства імені Петра Василенка
Спеціальність 5.05170104
Гр. ХЛ-41
