- •1 Содержание дисциплины по разделам
- •Раздел 5. Физиология и биохимия процессов пищеварения
- •Раздел 6. Метаболизм основных питательных веществ
- •Раздел 7. Научные основы нормирования энергетической ценности рационов питания
- •2. Общие организационные требования к учебной работе студента
- •2.1 Организация занятий и требования к учебной работе студента
- •3. Тематический план практических занятий
- •Тема 2. Система пищеварения (2 часа)
- •Тема 3. Физиологическая роль белков, углеводов и липидов (4 часа)
- •Планы семинарских занятий
- •Тема 1. Основы физиологии человека (2 часа)
- •Тема 4. Физиологическая роль минеральных веществ (2 часа)
- •Тема 5. Физиологическая роль витаминов (2 часа)
- •Тема 6. Энергетический обмен и питание (2 часа)
- •Тема 7. Основы рационального питания. Альтернативные теории питания (4 часа)
- •Конференция Значение питания в профилактике различных заболеваний (4 часа)
- •4. Методические советы по изучению дисциплины и вопросы для самопроверки
- •Раздел 1. Предмет и задачи дисциплины «Физиология питания»
- •Раздел 2. Строение и функции органов и систем организма, связанных с питанием человека
- •Раздел 3. Строение и функции органов пищеварения человека
- •Раздел 4. Физиологическая роль белков, углеводов, липидов, минеральных веществ и витаминов
- •Раздел 5. Физиология и биохимия процессов пищеварения
- •Раздел 6. Метаболизм основных пищевых веществ
- •Раздел 7. Научные основы нормирования энергетической ценности рационов питания
- •Раздел 8. Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов
- •Раздел 9. Основные принципы рационального питания
- •Раздел 10. Токсические и защитные компоненты пищи
- •Раздел 11. Принципы диетического питания. Характеристика диет
- •Раздел 12. Лечебно-профилактическое питание. Характеристика рационов лечебно-профилактического питания
- •5. Методические советы по внеаудиторной академической работе студентов по дисциплине (по видам варс)
- •Методические рекомендации по написанию реферата
- •Выбор темы реферата
- •2) Формулирование цели и задач реферата
- •Работа над планом
- •Работа над введением
- •Требования к содержанию реферата
- •Работа над заключением
- •Правила оформления библиографических списков
- •Требования к оформлению реферата
- •6. Текущий (внутрисеместровый) контроль хода и результатов учебной работы студента
- •6.1. Текущий контроль успеваемости
- •7. Рекомендации по подготовке к промежуточной (семестровой) аттестации по дисциплине и критерии оценки знаний
- •8. Обеспечение учебного процесса по дисциплине
- •Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «омский государственный аграрный университет имени п.А. Столыпина»
Тема 4. Физиологическая роль минеральных веществ (2 часа)
План:
Семинар
Тестовый контроль по теме «Физиологическая роль минеральных веществ»
Вопросы для обсуждения:
Значение минеральных веществ в организме.
Потребности организма в минеральных веществах и воде, связь минерального и водного баланса.
Распределение минеральных веществ в сырье и влияние технологической обработки на минеральный состав сырья и пищевых продуктов.
Пути улучшения минерального состава пищевых продуктов.
Самостоятельная подготовка включает составление глоссария (не менее 10 слов), составление таблицы 2.
Таблица 2 – Характеристика витаминов
Витамин (витаминоподобное вещество) |
Суточная потребность |
Источники витамина |
Физиологическая роль |
Гиповитаминоз, авитаминоз |
|
|
|
|
|
Тема 5. Физиологическая роль витаминов (2 часа)
План:
Семинар
Тестовый контроль по теме «Физиологическая роль витаминов»
Вопросы для обсуждения:
Классификация витаминов (жирорастворимые, водорастворимые), витаминоподобных веществ, их значение для нормального функционирования живых организмов.
Современные представления о потребности организма в различных витаминах.
Пути обеспечения пищевых рационов витаминами.
Витаминизация готовой пищи и продуктов массового потребления.
Самостоятельная подготовка включает составление глоссария (не менее 10 слов), составление таблицы 3.
Таблица 3. – Характеристика минеральных веществ
Минеральные вещества |
Суточная потребность |
Источники |
Физиологическая роль |
|
|
|
|
Тема 6. Энергетический обмен и питание (2 часа)
План:
Семинар
Практическая работа: «Расчет энергетической ценности продуктов питания».
Вопросы для обсуждения:
Понятие об обмене веществ и энергии. Этапы обмена веществ
Виды расхода энергии
Энергетический баланс организма
Методы определения энергозатрат
Энергетическая ценность пищевых продуктов. Нормы потребления пищевых веществ
Метаболизм углеводов: синтез и распад гликогена, гликолиз, глюконеогенез.
Метаболизм липидов: окисление глицерола и высших жирных кислот, синтез триацилглицеролов и холестерина, механизм образования кетоновых тел.
Метаболизм аминокислот: реакции переаминирования, декарбоксилирования, дезаминирования. Обезвреживание аммиака.
Определение энергетической ценности продуктов питания. Ассортимент дает преподаватель.
Самостоятельная подготовка включает составление глоссария (не менее 10 слов), написание конспекта-схемы.
Тема 7. Основы рационального питания. Альтернативные теории питания (4 часа)
План:
Семинар (дискуссия)
Вопросы для обсуждения:
Принципы сбалансированного питания.
Принципы рационального питания.
Физиологические требования к составлению меню отдельных приемов пищи.
Неблагоприятное влияние нарушений режима питания.
Питание различных групп населения.
Пищевой рацион современного человека.
По теме происходит диспут о пользе и вреде нетрадиционных систем питания.
Вопросы для обсуждения:
Вегетарианство.
Лечебное голодание.
Сыроедение.
Сухоедение.
Теория раздельного питания.
Теория главного пищевого фактора.
Концепция индексов пищевой ценности.
Необходимо разделится на группы по 2-3 человека. Подготовить презентации по нетрадиционным системам питания, сбалансированному питанию, принципам рационального питания.