- •1 Содержание дисциплины по разделам
- •Раздел 5. Физиология и биохимия процессов пищеварения
- •Раздел 6. Метаболизм основных питательных веществ
- •Раздел 7. Научные основы нормирования энергетической ценности рационов питания
- •2. Общие организационные требования к учебной работе студента
- •2.1 Организация занятий и требования к учебной работе студента
- •3. Тематический план практических занятий
- •Тема 2. Система пищеварения (2 часа)
- •Тема 3. Физиологическая роль белков, углеводов и липидов (4 часа)
- •Планы семинарских занятий
- •Тема 1. Основы физиологии человека (2 часа)
- •Тема 4. Физиологическая роль минеральных веществ (2 часа)
- •Тема 5. Физиологическая роль витаминов (2 часа)
- •Тема 6. Энергетический обмен и питание (2 часа)
- •Тема 7. Основы рационального питания. Альтернативные теории питания (4 часа)
- •Конференция Значение питания в профилактике различных заболеваний (4 часа)
- •4. Методические советы по изучению дисциплины и вопросы для самопроверки
- •Раздел 1. Предмет и задачи дисциплины «Физиология питания»
- •Раздел 2. Строение и функции органов и систем организма, связанных с питанием человека
- •Раздел 3. Строение и функции органов пищеварения человека
- •Раздел 4. Физиологическая роль белков, углеводов, липидов, минеральных веществ и витаминов
- •Раздел 5. Физиология и биохимия процессов пищеварения
- •Раздел 6. Метаболизм основных пищевых веществ
- •Раздел 7. Научные основы нормирования энергетической ценности рационов питания
- •Раздел 8. Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов
- •Раздел 9. Основные принципы рационального питания
- •Раздел 10. Токсические и защитные компоненты пищи
- •Раздел 11. Принципы диетического питания. Характеристика диет
- •Раздел 12. Лечебно-профилактическое питание. Характеристика рационов лечебно-профилактического питания
- •5. Методические советы по внеаудиторной академической работе студентов по дисциплине (по видам варс)
- •Методические рекомендации по написанию реферата
- •Выбор темы реферата
- •2) Формулирование цели и задач реферата
- •Работа над планом
- •Работа над введением
- •Требования к содержанию реферата
- •Работа над заключением
- •Правила оформления библиографических списков
- •Требования к оформлению реферата
- •6. Текущий (внутрисеместровый) контроль хода и результатов учебной работы студента
- •6.1. Текущий контроль успеваемости
- •7. Рекомендации по подготовке к промежуточной (семестровой) аттестации по дисциплине и критерии оценки знаний
- •8. Обеспечение учебного процесса по дисциплине
- •Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «омский государственный аграрный университет имени п.А. Столыпина»
Раздел 4. Физиологическая роль белков, углеводов, липидов, минеральных веществ и витаминов
Методические советы
Особое внимание необходимо уделить изучению следующих понятий и вопросов: пищевая и биологическая ценность белков, жиров, углеводов, их составляющие. Следует хорошо усвоить значение липидов, углеводов, белков, витаминов и минеральных веществ для жизнедеятельности организма. Необходимо знать рекомендуемые нормы белков, углеводов, липидов в суточном рационе; потребности организма в минеральных веществах и воде, связь минерального и водного баланса. Особое внимание следует уделить изучению изменений, каким подвергаются белки, липиды, углеводы, витамины и минеральные вещества при производстве продуктов питания. Далее следует изучить классификацию витаминов, витаминоподобных веществ, их значение для нормального функционирования живых организмов; познакомиться с современными представлениями о потребности организма в различных витаминах, с путями обеспечения пищевых рационов витаминами; с различными способами витаминизации пищевых продуктов.
Вопросы для самопроверки
Какова роль белков в питании человека?
Что включает понятие пищевой и биологической ценности белка?
Каковы нормы потребления белка? От каких факторов они зависят?
Какие превращения претерпевают бели при производстве продуктов питания?
Какова роль углеводов в питании человека?
Каковы нормы потребления углеводов? Охарактеризуйте понятие «усвояемые» и «неусвояемые» углеводы.
Какова роль жиров в питании человека? Назовите эссенциальные жирные кислоты и их источники.
В чем заключается пищевая ценность жиров и масел?
Назовите и охарактеризуйте превращение липидов при производстве продуктов питания.
Дайте характеристику отдельным витаминам. Какова их физиологическая роль?
Макро- и микроэлементы, их роль в питании человека.
Назовите источники витаминов и минеральных веществ.
Вода и ее функции в организме человека и в пищевых продуктах.
Раздел 5. Физиология и биохимия процессов пищеварения
Методические советы
При изучении физиологии и биохимии процессов пищеварения вначале следует изучить пищеварительные ферменты, их роль и значение в переваривании и усвоении веществ пищи. Затем следует рассмотреть факторы, влияющие на процессы переваривания и усвоения белков, липидов, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Далее необходимо уяснить схемы процессов переваривания макронутриентов (белков, жиров, углеводов), механизм всасывания и усвоения пищевых веществ.
Вопросы для самопроверки
Охарактеризуйте основные пищеварительные ферменты.
Назовите факторы, влияющие на процессы переваривания и усвоения белков, липидов, углеводов, витаминов, минеральных веществ.
Приведите схемы процессов переваривания макронутриентов (белков, жиров, углеводов).
Каков механизм всасывания и усвоения пищевых веществ?
Раздел 6. Метаболизм основных пищевых веществ
Методические советы
При изучении данного раздела необходимо изучить процессы катаболизма и анаболизма основных питательных веществ, а именно синтез и распад глиогена, гликолиз, глюконеогенез, окисление глицерола и высших жирных кислот, синтез триацилглицеролов и холестерина, механизм образования кетоновых тел, метаболизм аминокислот.
Вопросы для самопроверки
Охарактеризуйте процессы синтезе и распада гликогена.
Приведите схемы процессов метаболизма углеводов, липидов и аминокислот.