- •1 Содержание дисциплины по разделам
- •Раздел 5. Физиология и биохимия процессов пищеварения
- •Раздел 6. Метаболизм основных питательных веществ
- •Раздел 7. Научные основы нормирования энергетической ценности рационов питания
- •2. Общие организационные требования к учебной работе студента
- •2.1 Организация занятий и требования к учебной работе студента
- •3. Тематический план практических занятий
- •Тема 2. Система пищеварения (2 часа)
- •Тема 3. Физиологическая роль белков, углеводов и липидов (4 часа)
- •Планы семинарских занятий
- •Тема 1. Основы физиологии человека (2 часа)
- •Тема 4. Физиологическая роль минеральных веществ (2 часа)
- •Тема 5. Физиологическая роль витаминов (2 часа)
- •Тема 6. Энергетический обмен и питание (2 часа)
- •Тема 7. Основы рационального питания. Альтернативные теории питания (4 часа)
- •Конференция Значение питания в профилактике различных заболеваний (4 часа)
- •4. Методические советы по изучению дисциплины и вопросы для самопроверки
- •Раздел 1. Предмет и задачи дисциплины «Физиология питания»
- •Раздел 2. Строение и функции органов и систем организма, связанных с питанием человека
- •Раздел 3. Строение и функции органов пищеварения человека
- •Раздел 4. Физиологическая роль белков, углеводов, липидов, минеральных веществ и витаминов
- •Раздел 5. Физиология и биохимия процессов пищеварения
- •Раздел 6. Метаболизм основных пищевых веществ
- •Раздел 7. Научные основы нормирования энергетической ценности рационов питания
- •Раздел 8. Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов
- •Раздел 9. Основные принципы рационального питания
- •Раздел 10. Токсические и защитные компоненты пищи
- •Раздел 11. Принципы диетического питания. Характеристика диет
- •Раздел 12. Лечебно-профилактическое питание. Характеристика рационов лечебно-профилактического питания
- •5. Методические советы по внеаудиторной академической работе студентов по дисциплине (по видам варс)
- •Методические рекомендации по написанию реферата
- •Выбор темы реферата
- •2) Формулирование цели и задач реферата
- •Работа над планом
- •Работа над введением
- •Требования к содержанию реферата
- •Работа над заключением
- •Правила оформления библиографических списков
- •Требования к оформлению реферата
- •6. Текущий (внутрисеместровый) контроль хода и результатов учебной работы студента
- •6.1. Текущий контроль успеваемости
- •7. Рекомендации по подготовке к промежуточной (семестровой) аттестации по дисциплине и критерии оценки знаний
- •8. Обеспечение учебного процесса по дисциплине
- •Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «омский государственный аграрный университет имени п.А. Столыпина»
Раздел 10. Токсические и защитные компоненты пищи
Методические советы
При изучении этого раздела вначале необходимо изучить антиалиментарные факторы питания (ингибиторы пищеварительных ферментов; алкалоиды; биогенные амины; антивитамины; факторы, снижающие усвоение минеральных веществ, алкоголь и др.). Далее следует познакомиться с защитными вещества пищи и рассмотреть характеристику защитного действия отдельных компонентов пищи; а также факторы, противодействующие влиянию защитных веществ.
Вопросы для самопроверки
Какие компоненты пищевых продуктов обладают защитными свойствами по отношению к организму человека?
Дайте определение понятию «антиалиментарные факторы» питания.
Какие ингибиторы пищеварительных ферментов присутствуют в сырье и продуктах питания?
Назовите основные источники биогенных аминов.
Объясните термин «антивитамины». Приведите примеры.
Перечислите факторы, снижающие усвоение минеральных веществ.
Почему алкоголь можно отнести к антиалиментарным факторам питания?
Раздел 11. Принципы диетического питания. Характеристика диет
Методические советы
При изучении этого раздела вначале необходимо изучить общие принципы диетического питания; затем следует познакомиться со специализированными продуктами диетического питания, основными диетами. Важно научиться организовывать диетическое питание на предприятиях общественного питания.
Вопросы для самопроверки
Охарактеризуйте общие принципы диетического питания, основные диеты.
Какие Вы знаете специализированные продукты диетического питания?
Раздел 12. Лечебно-профилактическое питание. Характеристика рационов лечебно-профилактического питания
Методические советы
Вначале следует изучить основные принципы лечебно-профилактического питания, затем рационы лечебно-профилактического питания. Далее следует познакомиться с профилактическим питанием для людей, работающих во вредных условиях труда. Также следует особое внимание уделить изучению заболеваний, связанных с неправильным питанием, и их профилактике.
Вопросы для самопроверки
Назовите принципы лечебно-профилактического питания.
Охарактеризуйте рационы лечебно-профилактического питания.
Какие заболевания, связанные с неправильным питанием, Вы знаете? Назовите меры профилактики данных заболеваний.
5. Методические советы по внеаудиторной академической работе студентов по дисциплине (по видам варс)
Внеаудиторная академическая работа студентов ведётся согласно разработанному и утвержденному плану-графику. При организации ВАРС задействованы следующие формы:
1. Самостоятельное изучение некоторых разделов.
2. Подготовка студентов к практическим занятиям, тестированию.
3. Написание реферата.
Для более глубокого понимания дисциплины осуществляется самоподготовка. Самоподготовка включает в себя подготовку к практическим занятиям и текущему контролю (тестированию), повторение теоретического материала.
На самостоятельное изучение выносятся темы, недостаточно полно освещаемые в процессе аудиторных занятий. Перечень тем разделов, выносимых на самостоятельное изучение, представлен в таблице 4.
Таблица 4 - Перечень тем разделов, выносимых на самостоятельное изучение
Номер раздела учебной дисциплины (по п.5.1) |
Название темы раздела, вынесенной на самостоятельное изучение |
Расчетная трудоемкость, час. |
Форма контроля по изученной теме |
1 |
2 |
3 |
4 |
8 |
Пищевая ценность продуктов животного происхождения. Пищевая ценность продуктов растительного происхождения. Изменение пищевой ценности продуктов в результате технологической обработки. |
4 |
Тестирование |
10 |
Характеристика антиалиментарных факторов питания. Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм. Источники защитных веществ пищи. Характеристика защитного действия отдельных компонентов пищи. Факторы, противодействующие влиянию защитных веществ.
|
4 |
|
|
Всего: |
8 |
|
Самостоятельное изучение разделов рекомендуется проводить в следующем порядке:
1) Изучить рекомендованную учебную литературу.
2) Провести самоконтроль знаний по вопросам, выданным преподавателем.
3) Ответить устно по разделу (на аудиторном занятии).