Методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работы

Учащийся заочной формы обучения по дисциплине «Экономика гостиничного хозяйства» выполняет одну домашнюю контрольную работу в соответствии с представленными далее вариантами.

При выполнении домашней контрольной работы необходимо соблюдать следующие требования:

1. Работа должна быть выполнена в соответствии с вариантом.

2. Контрольная работа может быть выполнена при помощи технических средств (компьютер) на листах формата А4 либо написана от руки. При написании не допускаются исправления, помарки, подчистки и другие неточности.

3. При оформлении работы необходимо обязательно оставлять поля для замечаний рецензента.

4. Страницы контрольной работы нумеруются.

5. Обязательно указывается дата окончания работы.

6. Необходимо указать список использованной литературы.

7. Условия задач переписываются, затем приводится решение задачи.

8. При изложении ответов на теоретические вопросы необходимо предос­тавить максимально полную и достоверную информацию. Достовер­ность предполагает использование современной литературы и дейст­вующих нормативно-правовых актов.

9. Все приведенные формулы, как в теоретических вопросах, так и при решении задач, должны сопровождаться пояснением.

10. После получения контрольной работы с замечаниями рецензента уча­щийся должен доработать контрольную работу и исправить указанные в замечаниях ошибки. Контрольная работа должна храниться и на эк­замене предоставляться экзаменатору.

Варианты домашней контрольной работы

Вариант №1

1. Раскрыть сущность понятия «сертификация услуг отелей». Охарактеризовать проведённую в мире работу по сертификации услуг отелей.

2. Охарактеризовать бизнес-планирование в гостиничном хозяйстве. Описать порядок разработки, основные разделы бизнес-плана гостиницы.

Задача. Провести анализ эксплуатационной программы гостиницы «Звезда» на основании данных таблицы:

Показатели	Баз.год	Отч. год	Откл.	Темп роста,%
1. Единовременная вместимость, мест	60	60
2. Количество дней в периоде	366	366
3. Максимальная пропускная способность, место-сутки
4. Количество простоев, место-суток	100	150
5. Возможная пропускная способность, место-суток
6. Коэффициент вместимости
7. Число оплаченных место-суток	12500	12150
8. Число гостей	4620	4580
9. Среднее время проживания гостя, сут.
10. Коэффициент загрузки
11. Выручка от реализации услуг, млн. руб.	480,0	445,5
11.1. выручка от эксплуатации номерного фонда, млн. руб.	395,5	382,4
11.2. выручка от предоставления дополнительных услуг, млн.руб.	84,5	63,1
12. Средняя цена гостиничного места, тыс. р.
13. Затраты гостиницы, млн. руб.	295,3	312,2
14. Средние затраты на одни проданные место-сутки, тыс. руб.

Вариант №2

1. Охарактеризовать основные системы гостиничных тарифов. Описать методы расчёта гостиничных тарифов.

2. Охарактеризовать сущность и необходимость процесса планирования. Описать этапы, виды, методы планирования в гостиничном хозяйстве.

Задача. Провести анализ структуры основных фондов гостиницы «Планета», используя данные таблицы:

Вид основных средств	Наличие на начало года		Поступило		Выбыло		Наличие на конец года		Наличие на конец года, в % к началу года
	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%
Здания и сооружения	585,4		250,3		140,5
Передаточные устройства	120,8		20,4		30,4
Машины и оборудование	210,2		15,7		40,7
Транспортные средства	10,4		-		3,7
Другие виды основных средств	95,7		14,5		32,4
Итого:

По данным таблицы провести расчёт показателей оценки состояния основных фондов гостиницы (коэффициент обновления, коэффициент выбытия, коэффициент прироста) и проанализировать полученные показатели.

Вариант №3

1. Охарактеризовать инвестиционные стратегии в гостиничном бизнесе.

2. Раскрыть сущность понятия «прибыль гостиничного хозяйства», охарактеризовать источники её формирования. Назвать основные виды прибыли гостиницы, основные виды налогов, уплачиваемых из прибыли гостиницы.

Задача. Определить виды расходов гостиницы, относимых на себестоимость среднего тарифа за проживание в гостинице, и сумму этих расходов.

№ п/п	Показатели	Сумма, млн. руб.
1	Оплата труда аппарата управления гостиничного хозяйства	445,5
2	Оплата труда прочего персонала гостиничного хозяйства	290,4
3	Отчисления в ФСЗН	250,2
4	Страховые взносы по обязательным видам страхования	7,4
5	Страховые взносы по добровольным видам страхования	9,0
6	Амортизация (износ) основных средств	24,7
7	Текущий ремонт и техническое обслуживание основных фондов	112,5
8	Электроэнергия, водоснабжение и канализация, отопление
	а) в пределах норм расхода	175,5
	б) сверх установленных норм расхода	56,0
9	Стирка белья	5,6
10	Налог на землю	1,8
11	Налог на недвижимость	5,7
12	Налог на прибыль	17,0
13	Оплата строительства жилья работникам гостиницы	60,0
14	Прочие расходы	85,3
	Всего:
	В том числе: относятся на себестоимость
	В том числе: выплачиваются из прибыли

Определить средний тариф за проживание в гостинице, если плановая рентабельность - 17%; максимальная пропускная способность гостиницы за год - 48 500 место-суток, коэффициент загрузки равен 0,75. НДС = 20%.

Вариант №4

1. Раскрыть сущность управленческого учёта гостиничного хозяйства. Перечислить и охарактеризовать документы, относящиеся к данному виду учёта.

2. Охарактеризовать факторы, влияющие на экономику отеля.

Задача. Провести анализ показателей эффективности использования основных фондов гостиницы «Интеграл», используя данные таблицы:

Показатель	Базисный год	Отчётный год	Отклонение	Темп роста, %
Объём оказанных услуг, млн. руб.	9214	14120
Среднегодовая стоимость основных фондов, млн. руб.	458	465
Прибыль, млн. руб.	320	670
Среднесписочная численность работников, чел.	69	71
Фондоотдача, руб./руб.
Фондоёмкость, руб./руб.
Фондооснащённость, млн. руб./чел.
Рентабельность основных фондов, %

Вариант №5

1. Описать типовую структуру управления гостиницей. Охарактеризовать работу службы приёма и размещения.

2. Раскрыть сущность оборотных средств гостиничного хозяйства, описать их состав, дать классификацию.

Задача. Провести анализ структуры основных фондов гостиницы «Планета», используя данные таблицы:

Вид основных средств	Наличие на начало года		Поступило		Выбыло		Наличие на конец года		Наличие на конец года, в % к началу года
	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%
Здания	480,0		-		145,3
Сооружения	125,5		30,7		40,4
Машины и оборудование	154,0		40,2		60,2
Транспортные средства	30,4		-		10,4
Инвентарь	117,8		90,5		37,8
Другие виды основных средств	20,7		18,9		8,5
Итого:

По данным таблицы провести расчёт показателей оценки состояния основных фондов гостиницы (коэффициент обновления, коэффициент выбытия, коэффициент прироста) и проанализировать полученные показатели.

Вариант №6

1. Раскрыть сущность финансового учёта гостиничного хозяйства. Перечислить и охарактеризовать документы, относящиеся к данному виду учёта.

2. Охарактеризовать показатели оборачиваемости оборотных средств гостиничного хозяйства. Назвать пути ускорения оборачиваемости оборотных средств гостиничного хозяйства.

Задача. Провести анализ эксплуатационной программы гостиницы «Неман» на основании данных таблицы:

Показатели	Баз.год	Отч. год	Откл.	Темп роста,%
1. Единовременная вместимость, мест	80	80
2. Количество дней в периоде	366	366
3. Максимальная пропускная способность, место-сутки
4. Количество простоев, место-суток	100	150
5. Возможная пропускная способность, место-суток
6. Коэффициент вместимости
7. Число оплаченных место-суток	12700	12200
8. Число гостей	4640	4600
9. Среднее время проживания гостя, сут.
10. Коэффициент загрузки
11. Выручка от реализации услуг, млн. руб.	510,5	445,5
11.1. выручка от эксплуатации номерного фонда, млн. руб.	412,0	382,4
11.2. выручка от предоставления дополнительных услуг, млн. руб.	98,5	63,1
12. Средняя цена гостиничного места, тыс. р.
13. Затраты гостиницы, млн. руб.	297,0	311,8
14. Средние затраты на одни проданные место-сутки, тыс.руб.

Вариант №7

1. Описать типовую структуру управления гостиницей. Охарактеризовать работу службы питания гостиницы.

2. Охарактеризовать бюджет (финансовый план) гостиницы.

Задача. Провести анализ эксплуатационной программы гостиницы «Агат» на основании данных таблицы:

Показатели	Баз.год	Отч. год	Откл.	Темп роста,%
1. Единовременная вместимость, мест	115	115
2. Количество дней в периоде	365	365
3. Максимальная пропускная способность, место-сутки
4. Количество простоев, место-суток	95	135
5. Возможная пропускная способность, место-суток
6. Коэффициент вместимости
7. Число оплаченных место-суток	28 124	24050
8. Число гостей	8500	7950
9. Среднее время проживания гостя, сут.
10. Коэффициент загрузки
11. Выручка от реализации услуг, млн. руб.	570,8	480,4
11.1. выручка от эксплуатации номерного фонда, млн. руб.	500,4	419,1
11.2. выручка от предоставления дополнительных услуг, млн. руб.	70,4	61,3
12. Средняя цена гостиничного места, тыс. р.
13. Затраты гостиницы, млн. руб.	292,6	347,5
14. Средние затраты на одни проданные место-сутки, тыс. руб.

Вариант №8

1. Раскрыть сущность понятия «отель (гостиница)». Охарактеризовать основные категории современных отелей в зависимости от целей клиента.

2. Раскрыть сущность понятия «рентабельность гостиничного хозяйства». Охарактеризовать основные виды рентабельности гостиничного хозяйства и методику их расчёта. Перечислить факторы, влияющие на изменение рентабельности гостиничного хозяйства.

Задача. Провести анализ показателей эффективности использования основных фондов гостиницы «Спутник», используя данные таблицы:

Показатель	Базисный год	Отчётный год	Отклонение	Темп роста, %
Объём оказанных услуг, млн. руб.	630,4	1480,5
Среднегодовая стоимость основных фондов, млн. руб.	312,8	816,7
Прибыль, млн. руб.	75,2	185,9
Среднесписочная численность работников, чел.	275,0	279,0
Фондоотдача, руб./руб.
Фондоёмкость, руб./руб.
Фондооснащённость, млн. руб./чел.
Рентабельность основных фондов, %

Вариант №9

1. Раскрыть сущность издержек производства и обращения гостиничного хозяйства, привести их классификацию.

2. Раскрыть сущность понятия «порог рентабельности (точка безубыточности) гостиничного хозяйства». Охарактеризовать методику определения порога рентабельности графическим методом.

Задача. Провести анализ эксплуатационной программы гостиницы «Свитязь» на основании данных таблицы:

Показатели	Баз.год	Отч. год	Откл.	Темп роста,%
1. Единовременная вместимость, мест	90	90
2. Количество дней в периоде	365	365
3. Максимальная пропускная способность, место-сутки
4. Количество простоев, место-суток	120	100
5. Возможная пропускная способность, место-суток
6. Коэффициент вместимости
7. Число оплаченных место-суток	13000	14100
8. Число гостей	5020	5095
9. Среднее время проживания гостя, сут.
10. Коэффициент загрузки
11. Выручка от реализации услуг, млн. руб.	500,0	600,0
11.1. выручка от эксплуатации номерного фонда, млн. руб.	425,4	484,8
11.2. выручка от предоставления дополнительных услуг, млн. руб.	74,6	115,2
12. Средняя цена гостиничного места, тыс. р.
13. Затраты гостиницы, млн. руб.	379,4	352,1
14. Средние затраты на одни проданные место-сутки, тыс. руб.

Вариант №10

1. Охарактеризовать планирование потребности в оборотных средствах гостиничного хозяйства.

2. Перечислить и охарактеризовать основные статьи калькуляции для расчёта тарифа за проживание в гостинице. Описать порядок формирования тарифа за проживание в гостинице.

Задача. Определить виды расходов гостиницы, относимых на себестоимость среднего тарифа за проживание в гостинице, и сумму этих расходов.

№ п/п	Показатели	Сумма, млн. руб.
1	Оплата труда аппарата управления гостиничного хозяйства	515
2	Оплата труда прочего персонала гостиничного хозяйства	370
3	Отчисления в ФСЗН	301
4	Страховые взносы по обязательным видам страхования	9
5	Страховые взносы по добровольным видам страхования	13
6	Амортизация (износ) основных средств	31
7	Текущий ремонт и техническое обслуживание основных фондов	119
8	Электроэнергия, водоснабжение и канализация, отопление
	а) в пределах норм расхода	202
	б) сверх установленных норм расхода	48
9	Стирка белья	6
10	Налог на землю	1
11	Налог на недвижимость	5
12	Налог на прибыль	18
13	Оплата строительства жилья работникам гостиницы	55
14	Прочие расходы	95
	Всего:
	В том числе: относятся на себестоимость
	В том числе: выплачиваются из прибыли

Определить средний тариф за проживание в гостинице, если плановая рентабельность - 21%; максимальная пропускная способность гостиницы за год - 52 350 место-суток, коэффициент загрузки равен 0,8. НДС = 20%.