- •Утверждаю
- •____________________ Н.И. Дедкова
- •Экономика гостиничного хозяйства
- •Пояснительная записка
- •1. Знать на уровне представления:
- •2. Знать на уровне понимания:
- •Методические рекомендации по изучению темы
- •Вопросы для самоконтроля
- •Литература
- •Тема 1.2. Факторы, влияющие на экономику отеля. Тарифы и тарифная политика. Инвестиционные стратегии. Анализ эксплуатационной программы гостиницы
- •Методические рекомендации по изучению темы
- •Методические рекомендации по изучению дисциплины Введение
- •Раздел 1. Общие сведения о современном гостиничном хозяйстве
- •Тема 1.1. Категории отелей. Сертификация и классификация услуг. Отличия номеров. Клиент отеля
- •Вопросы для самоконтроля
- •Раздел 2. Эксплуатация и показатели деятельности гостиницы
- •Тема 2.1. Типовая структура управления гостиницей.
- •Литература
- •Тема 2.2. Учёт в гостиничном хозяйстве. Финансовый и управленческий учёт. Бюджет гостиницы
- •Методические рекомендации по изучению темы
- •Вопросы для самоконтроля
- •Литература
- •Раздел 3. Оценка финансовых результатов деятельности в гостиничном хозяйстве
- •Тема 3.1. Планирование в гостиничном хозяйстве. Этапы, виды и методы планирования
- •Тема 3.2. Основные фонды гостиничного хозяйства, их особенности и анализ.
- •Методические рекомендации по изучению темы
- •Вопросы для самоконтроля
- •Литература
- •Тема 3.3. Оборотные средства гостиничного хозяйства, их сущность, состав и структура. Планирование потребности в оборотных средствах
- •Методические рекомендации по изучению темы
- •Вопросы для самоконтроля
- •Литература
- •Тема 3.4. Сущность издержек производства и обращения гостиничного хозяйства, их классификация. Порядок формирования тарифа за проживание в гостинице.
- •Методические рекомендации по изучению темы
- •Вопросы для самоконтроля
- •Литература
- •Тема 3.5. Прибыль и рентабельность гостиничного хозяйства. Источники её образования
- •Методические рекомендации по изучению темы
- •Вопросы для самоконтроля
- •Литература
- •Методические рекомендации для решения задач по темам Тема. Анализ эксплуатационной программы гостиницы
- •Тема. Основные фонды гостиничного хозяйства, их особенности и анализ
- •I. По функциональному назначению:
- •II. В зависимости от степени участия в процессе оказания услуг:
- •III. По формам собственности:
- •Показатели оценки состояния основных фондов гостиничного хозяйства
- •Тема. Порядок формирования тарифа за проживание в гостинице
- •Методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работы
- •Варианты домашней контрольной работы
- •Вопросы для самоконтроля
- •Литература
Методические рекомендации по изучению дисциплины Введение
Цели, задачи и содержание дисциплины «Экономика гостиничного хозяйства». Взаимосвязь с другими дисциплинами.
Раздел 1. Общие сведения о современном гостиничном хозяйстве
Тема 1.1. Категории отелей. Сертификация и классификация услуг. Отличия номеров. Клиент отеля
Понятие «отель (гостиница)». Категории отелей в зависимости от целей клиента.
Понятие сертификации услуг отелей, виды сертификации услуг отелей.
Система классификации услуг отелей. Отличия номеров отеля. Универсальная классификация номеров отелей. Типы номеров по размещению и по виду из окон номера.
Клиенты отеля: VIP- и CIP-клиенты, факторы выбора отеля клиентом, типичные жалобы и предпочтения клиентов.
Методические рекомендации по изучению темы
Изучить понятия: отель (гостиница), сертификация услуг отелей. Знать категории отелей в зависимости от целей клиента. Обратить внимание на изучение проведённой в мире работы по сертификации услуг отелей. Изучить отличия номеров отелей с использованием классификаций: универсальной, по размещению, по виду из окна номера. Клиенты отеля.
Вопросы для самоконтроля
Раскрыть сущность понятия «отель (гостиница)».
Охарактеризовать основные категории современных отелей в зависимости от целей клиента.
Раскрыть сущность понятия «сертификация услуг отелей». Охарактеризовать проведённую в мире работу по сертификации услуг отелей.
Охарактеризовать отличия номеров отелей с использованием универсальной классификации номеров отелей.
Охарактеризовать отличия номеров отелей с использованием классификации по размещению.
Охарактеризовать отличия номеров отелей с использованием классификации по виду из окна номера.
Охарактеризовать клиентов отеля (VIP- и CIP-клиенты, факторы выбора отеля клиентом, типичные жалобы и предпочтения клиентов).
Литература
Экономика и организация гостиничного хозяйства/Е.Е.Филипповский, Л.В.Шмарова. -М.: Финансы и статистика, 2008, с. 3-33.
http://www.kurort-torg.ru/roomsclassification.html
3. http://kapitankuk.com/2008/08/16/youth-hostel
Тема 1.2. Факторы, влияющие на экономику отеля. Тарифы и тарифная политика. Инвестиционные стратегии. Анализ эксплуатационной программы гостиницы
Факторы, влияющие на экономику отеля.
Основные системы гостиничных тарифов. Методы расчёта гостиничных тарифов.
Инвестиционные стратегии в гостиничном бизнесе.
Сущность эксплуатационной программы гостиницы. Показатели использования номерного фонда гостиницы. Планирование эксплуатационной программы. Показатели, рассчитываемые в ходе планирования эксплуатационной программы.
Методические рекомендации по изучению темы
Знать факторы, влияющие на экономику отеля. Изучить основные системы и методы расчёта гостиничных тарифов. Ознакомиться с инвестиционными стратегиями в гостиничном бизнесе. Особое внимание уделить изучению эксплуатационной программы гостиницы. Требуется уметь рассчитывать показатели использования номерного фонда гостиницы: единовременная вместимость, максимальная пропускная способность, возможная пропускная способность, коэффициент вместимости, коэффициент загрузки, среднее время проживания гостя, средняя цена гостиничного места, средние затраты на одни проданные место-сутки. Уметь находить показатели, рассчитываемые в ходе планирования эксплуатационной программы: среднее количество мест гостиницы в плановом периоде, максимальная пропускная способность гостиницы на планируемый период, эксплуатационная программа планового периода.