Вопросы для самоконтроля

1. Раскрыть экономическую сущность оборотных средств гостиничного хозяйства, описать их состав.

2. Привести классификацию оборотных средств гостиничного хозяйства.

3. Перечислить источники формирования оборотных средств гостиничного хозяйства.

4. Охарактеризовать показатели оборачиваемости оборотных средств гостиничного хозяйства.

5. Назвать пути ускорения оборачиваемости оборотных средств гостиничного хозяйства.

6. Дать определение понятиям нормы и норматива оборотных средств гостиничного хозяйства. В чём их отличие?

Литература

1. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие/ О.П.Ефимова, Н.А.Ефимова; под ред. Н.И.Кабушкина.- М.: Новое знание, 2006, c.328-335, 348-349.

Тема 3.4. Сущность издержек производства и обращения гостиничного хозяйства, их классификация. Порядок формирования тарифа за проживание в гостинице.

Сущность издержек производства и обращения гостиничного хозяйства, их классификация.

Планирование затрат гостиничного хозяйства с применением методов прямой и обратной калькуляции.

Порядок формирования тарифа за проживание в гостинице. Нормативные документы, используемые при формировании тарифа за проживание в гостинице: Методические рекомендации «О порядке формирования тарифов на услуги гостиниц», Положение «О порядке формирования и применения цен и тарифов».

Методические рекомендации по изучению темы

Изучить понятия: расходы, затраты, издержки, себестоимость, калькулирование, калькуляция, тариф за проживание в гостинице. Изучить классификацию издержек производства и обращения гостиничного хозяйства. Уделить внимание изучению планирования затрат гостиничного хозяйства с применением методов прямой и обратной калькуляции. Особое внимание уделить изучению порядка формирования тарифа за проживание в гостинице (в соответствии с методическими рекомендациями «О порядке формирования тарифов на услуги гостиниц»).

Вопросы для самоконтроля

1. Раскрыть сущность издержек производства и обращения гостиничного хозяйства.

2. Привести классификацию издержек производства и обращения гостиничного хозяйства.

3. Дать определение себестоимости услуг гостиничного хозяйства.

4. Что понимается под калькулированием? Раскрыть сущность прямых и обратных калькуляций.

5. Перечислить и охарактеризовать основные статьи калькуляции для расчёта тарифа за проживание в гостинице.

6. Описать порядок формирования тарифа за проживание в гостинице.

Литература

1. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие/ О.П.Ефимова, Н.А.Ефимова; под ред. Н.И.Кабушкина.- М.: Новое знание, 2006, c.175-180, 185-196.

2. Методические рекомендации «О порядке формирования тарифов на услуги гостиниц» (Приказ Министерства жилищно-коммунального хозяйства Республики Беларусь от 22.02.2006, №32)

3. Инструкция «О порядке формирования и применения цен и тарифов» (Постановление Министерства экономики Республики Беларусь от 10.09.2008, N 183)

Тема 3.5. Прибыль и рентабельность гостиничного хозяйства. Источники её образования

Понятие «прибыль гостиничного хозяйства». Виды прибыли: общая, налогооблагаемая, чистая. Распределение и использование прибыли гостиницей. Условия максимизации прибыли.

Понятие «рентабельность гостиничного хозяйства». Виды рентабельности. Методика определения рентабельности гостиничного хозяйства. Выявление факторов, влияющих на изменение рентабельности.

Понятие «порог рентабельности (точка безубыточности) гостиничного хозяйства»: сущность и методики его определения.