М ухомор пантерный (Amanita pantherina)

Н азвание свое получил за своеобразную окраску шляпки.

Шляпка до 12 см в диаметре, сначала почти шаровидная, колокольчатая, затем распростертая, в центре с широким бугорком, по краю обычно рубчатая, серо-коричневая, оливково-серая, буроватая, кожица клейкая, с многочисленными белыми бородавками, расположенными концентрическими окружностями.

М якоть белая, с неприятным запахом, на изломе не краснеет. Пластинки свободные, белые, к ножке суженные. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, гладкие.

Ножка до 13 см длины, 0,5— 1,5 см толщины, полая, сверху суженная, при основании клубневидная, окруженная приросшим, но легко отделяющимся влагалищем. Кольцо на ножке белое, полосатое, тонкое, быстро исчезающее. Гриб очень ядовит. Симптомы отравления проявляются через 20 мин и до 2 ч после приема пищи. Его можно ошибочно принять за съедобный мухомор серо-розовый. Встречается часто в разных типах леса с августа и до конца сентября.

Цезарский гриб

Цезарский гриб или царский гриб - единственный съедобный из рода мухоморов, чьи ближайшие родственники ядовиты. Его знали ещё в Древнем Риме.

Отравиться можно и съедобными грибами, если они старые, перезревшие или долго хранились сорванными. Такие грибы в пищу не годятся.

2.3. Сальмонеллез

Сальмонеллез - кишечное заболевание, вызываемый многочисленными возбудителями из рода сальмонелл.

Основные источники инфекции: животные, изредка люди. Бессимптомное течение заболевания установлено у многих видов сельскохозяйственных животных, кошек, собак, грызунов, птиц. Источниками "госпитальных" штаммов являются люди - медперсонал и пациенты, находящиеся в стационарах.

Основной путь заражения: пищевой, при этом факторами передачи инфекции могут быть различные пищевые продукты - мясо млекопитающих, птиц, рыба, яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др. Второй путь передачи инфекции - водный, где фактором передачи является вода открытых водоемов или водопроводная вода в условиях аварийных ситуаций.

Сальмонеллы, преодолевшие барьер желудка, быстро внедряются в слизистую оболочку тонкой кишки. Жизнедеятельность сальмонелл в слизистой оболочке кишки сопровождается продукцией токсинов, и их разрушение - выделением токсинов, которые и обусловливают развитие поноса, интоксикации, болей.

Инкубационный период колеблется от 6 часов до 2-3 суток, составляя в среднем 12-24 часа.

Симптомы заболевания: озноб, повышение температуры до 38-39˚С, головная боль, слабость, недомогание, схваткообразные боли в животе, тошнота и рвота. Стул жидкий, водянистый, пенистый, зловонный, зеленоватого цвета от 5 до 10 раз в сутки. На 2-3-й день болезни в стуле обнаруживается примесь слизи и (редко) крови.

Продолжительность заболевания в большинстве случаев от 2 до 10 суток.

Осложнения: перитонит, токсическое расширение кишки, полиартрит, инфекционно-токсический и дегидратационный шоки.

Лечение сальмонеллеза: при появлении первых признаков болезни срочно обратиться в медицинское учреждение. Стационарное лечение показано при среднетяжелых и тяжелых формах болезни, детям раннего возраста, пожилым людям, лицам, относящимся к декретированным группам (работник пищевой и медицинской сферы, например).

Помните! Ни в коем случае не стоит заниматься самолечением.

Профилактика: предупреждение распространения сальмонеллеза среди домашних животных, соблюдение санитарного режима на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Решающее значение при этом имеет механизация и автоматизация технологических процессов на предприятиях, изготавливающих продукты питания.