Список литературы:

1. Ковалев Н. И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. «Технология приготовления пищи».

Учебник для средних специальных учебных заведений. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», Издательство «Омега-Л», 2005.

2. Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. «Технология приготовления пищи»: Учебник для студентов, обучающихся по спец. «Технология общественного питания». – 3-е изд. перераб. – М.: Экономика, 1988.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания/ Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко.- М.: «ИКТЦ «ЛАДА», К.: «Издательство «Арий», 2006.

4. Шатун Л.Г. «Технология приготовления пищи»: Учебник. – 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2007.

55