- •Гостиничный и туристический бизнес сектор размещения
- •История возникновения гостиничного дела
- •1.1. Первые упоминания о гостиничном деле
- •1.2. От средних веков до века XIX
- •1.3. Развитие гостиничного хозяйства в х1х-хх веках
- •Становление гостиничного дела в россии
- •2.1. Возникновение и развитие гостиных и постоялых дворов
- •2.2. Гостиничное дело в провинции
- •2.3. Развитие гостиничного хозяйства в России после революции
- •2.4. Рост и расширение гостиничной индустрии
- •2.5. Ведомственные гостиницы
- •Типы современных гостиниц
- •Признаки, характеризующие гостиницы
- •Функциональное назначение гостиниц
- •Классификация гостиниц
- •Функции туроператора
- •Виды туроперейтинга и туроператоров
- •Аренда отеля
- •Покупка блока мест на условиях комитмента
- •Покупка блока мест на условиях элотмента
- •Работа на условиях безотзывного бронирования
- •Работа на условиях повышенной комиссии
- •Работа на условиях приоритетного бронирования
- •Разовые заявки на условиях стандартной комиссии
- •Инфраструктура гостиницы
- •Сервисная деятельность в гостиничном хозяйстве Значение сервисной деятельности для гостиничного хозяйства
- •Гостиничное хозяйство в развитии продуктивной активности
- •Специфика управленческой структуры гостиничного комплекса
- •Административная служба
- •Организационные принципы службы управления номерным фондом
- •Служба питания. Характер ресторанного сервиса
- •Фактор надежности инженерно-технической службы
- •Коммерческая служба в системе эксплуатации гостиничных объектов
- •Вспомогательно-оперативная служба гостиничного комплекса
- •Процесс бронирования мест в гостиницах и совершенствование его технологии
- •Искусство обслуживания номеров в гостинице
- •Требования к гостиницам различных категорий
2.5. Ведомственные гостиницы
Госкоминтурист СССР. Прием и обслуживание иностранных туристов в СССР осуществлялся на базе гостиничных предприятий, которые наша страна получила в наследие от прежнего строя. О роли материально-технической базы в развитии иностранного туризма в СССР свидетельствует такой факт: в 1929 году было образовано Государственное Акционерное Общество «Интурист», через 2 года создано Всесоюзное Акционерное Общество «Отель», которому были переданы лучшие гостиницы и рестораны в Москве, Ленинграде, Одессе, Киеве и других крупных городах для обслуживания иностранных туристов.
Без собственной материально-технической базы невозможно было организовать прием и обслуживание иностранных гостей. Вот почему в 1933 году принимается постановление об объединении Государственного Акционерного Общества по иностранному туризму в СССР с Всесоюзным Акционерным обществом «Отель». Созданная организация получила наименование «Всесоюзное Акционерное Общество (ВАО) по иностранному туризму в Союзе ССР — ВАО «Интурист».
Первые иностранные туристы в 20-х годах принимались на базе гостиниц «Метрополь», «Националь» в Москве, «Астория», «Европейская» в Ленинграде, которые и сегодня являются не только историческими достопримечательностями, но и действующими предприятиями.
Здания этих гостиниц являются памятниками архитектуры и охраняются государством. И до сих пор они пользуются популярностью среди иностранных туристов благодаря уюту, чистоте, хорошей кухне и, самое главное, высокому уровню обслуживания.
Гостиницы, являющиеся отелями 5 звезд, имеют 1-2-х комнатные номера и апартаменты из 3-4-х комнат с антикварной мебелью из ценных пород дерева, хрустальными люстрами, уникальными настольными лампами, торшерами, картинами, предметами из бронзы и мрамора и т. д.
Реконструкция этих гостиниц максимально приблизила их к требованиям сегодняшнего дня, а сервис не уступает лучшим отелям мира.
Реконструкция гостиницы «Метрополь» проводилась неоднократно. Сохраняя внешнюю индивидуальность, здание претерпело значительную внутреннюю перепланировку и оформление. Гостиничные предприятия «Интуриста» в Ленинграде «Астория» и «Европейская» после приватизации подверглись реконструкции и капитальному ремонту, и сегодня они вновь среди ведущих отелей мира.
Особенно высок престиж гостиницы «Астория». Построена она по проекту архитектора Лидваля в 1911 году.
В довоенные годы «Астория» обслуживала иностранных туристов, а также представителей делового мира, в том числе участников традиционных пушных международных аукционов, которые проводятся 3 раза в год. Во время войны в 1941-1942 годах в гостинице был развернут военный госпиталь. В январе 1942 года по решению Ленинградского городского комитета партии и Военного Совета Ленинградского фронта в гостинице «Астория» открыли стационар для ослабевших от голода работников науки и культуры.
В послевоенные годы «Астория» была капитально отремонтирована и стала обслуживать туристов.
В настоящее время гостиница «Астория» — это крупное предприятие индустрии туризма, которое предоставляет многие виды услуг и успешно нашло свое место на гостиничном рынке, на уровне лучших отелей мира. Удачная планировка здания и расположение номеров позволяют администрации легко контролировать работу персонала на этажах, что положительно сказывается на уровне обслуживания.
Гостиница имеет ресторан, ночной бар, кафетерий, банкетный зал, 2 буфета. В дневное время зал ночного бара используется под «шведский стол».
Кроме названных гостиниц, были переданы в ведение общества «Отель» гостиницы «Одесса» и «Красная» в городе Одессе.
Рост могущества СССР, международный авторитет способствовали установлению контактов крупных зарубежных туристских фирм с ВАО «Интурист». Филиалы, представительства, рекламные бюро значительно активизировали в свое время работу по привлечению иностранных туристов через транспортные компании, бюро по туризму, туристские фирмы. С каждым годом все большее количество зарубежных гостей посещало Советский Союз.
В период с 1929 по 1938 годы Советский Союз посетило свыше 100 тыс. иностранных граждан.
Великая Отечественная война прервала развитие иностранного туризма в СССР. ВАО «Интурист» продолжало свою деятельность лишь в крайне ограниченных рамках, обеспечивая обслуживание посольств, миссий, торговых, дипломатических и военных представителей.
После окончания Второй Мировой войны сложившаяся международная обстановка сдерживала развитие иностранного туризма. Кроме того, огромный ущерб, нанесенный войной всему народному хозяйству, сказался и на материальной базе гостиничной индустрии. Большинство гостиниц, ресторанов, туристских баз, санаториев, домов отдыха на оккупированной территории были полностью разрушены; во многих других районах страны база приема и размещения не отвечала современным требованиям. Все это препятствовало развитию туризма. Однако огромная работа по восстановлению разрушенного войной хозяйства способствовала тому, что к 1955 году в СССР были созданы необходимые условия для возобновления и развития туризма, в том числе и иностранного.
Новые цели туризма и задачи в области укрепления научно-технических, экономических, культурных и других связей Советского Союза требовали расширения функций ВАО «Интурист». В 1955 году в Устав Всесоюзного акционерного общества «Интурист» вносится ряд существенных изменений и дополнений. По новому Уставу на ВАО «Интурист» было возложено не только привлечение иностранных туристов в СССР и обеспечение приема и обслуживания, но и организация туристских поездок советских граждан в другие страны.
На международном туристском рынке ВАО «Интурист» выступало с того времени в качестве покупателя туристских услуг. Кроме того, общество обслуживало туристов и других иностранных граждан, следовавших транзитом через Советский Союз. Расширение функций с одновременным увеличением сумм акций ВАО «Интурист» способствовало значительной активизации его деятельности.
Деловые контакты с туристскими фирмами и приток туристов в СССР умножались из года в год. Так, в 1956 году СССР посетило 486 тыс. иностранных граждан, в 1960 — 711 тыс. чел., в 1963 -933 тыс. человек.
Постоянный рост международных туристских связей требовал значительного расширения базы размещения и обслуживания, новых форм туризма и туристских маршрутов, подбора, подготовки кадров и повышения их квалификации, строительства новых гостиничных предприятий, привлечения новых ведомств к участию в организации разностороннего ознакомления туристов с государством и его людьми.
Для ускорения развития иностранного туризма и улучшения всей работы по выполнению стоящих задач в этой области в 1964 году ВАО «Интурист» было выведено из системы Министерства внешней торговли СССР и передано специальному государственному органу, полностью ответственному за решение вопросов международных туристских связей СССР. Было создано Управление по иностранному туризму при Совете Министров СССР. В ряде республик были учреждены управления по иностранному туризму при Советах Министров республик.
При Управлении по иностранному туризму при Совете Министров СССР учреждены Коллегия и Совет по туризму из представителей заинтересованных министерств, ведомств и организаций. ВАО «Интурист» стало составной частью Управления; коммерческие функции на международном туристском рынке и руководство хозяйственной деятельностью предприятий и организаций Интуриста остались за ВАО «Интурист». На республиканские управления в первую очередь возлагалась ответственность за строительство новых объектов материально-технической базы системы Интуриста, а также координация вопросов по иностранному туризму с другими ведомствами республики.
В 1964 году Интуристу было выделено 300 млн. руб. на проектирование и строительство комфортабельных, современных предприятий — гостиниц, ресторанов, мотелей, кемпингов. В 1965—1966 годах проводилось сооружение ряда объектов в городах, наиболее посещаемых иностранными туристами.
Количество иностранных граждан, посетивших нашу страну в 1968 году, превысило 1 млн. 676 тыс.; почти 1,5 млн. советских граждан выезжало в зарубежные страны.
Госкоминтуристом в 1971-1975 годах было построено 25 гостиниц на 14 тыс. мест, в 1976-1980 годах построено 36 гостиниц, 5 мотелей, 5 кемпингов в 24-х городах СССР.
В 1980—1985 годах Госкоминтурист ввел в строй ряд крупных гостиничных комплексов. В их числе гостиницы «Прибалтийская» в Ленинграде на 2400 мест, «Ялта» в Ялте на 2400 мест, гостиничный комплекс «Дагомыс» в Сочи на 2300 мест.
Высоким уровнем архитектурно-художественного оформления стала гостиница «Космос» в Москве, рассчитанная на проживание в ней 3400 человек. Гостиница оснащена сложным инженерно-техническим оборудованием и сегодня является одной из лучших в Москве.
Для гостей Олимпиады-80 была построена Госкоминтуристом СССР и гостиница «Севастополь» на 4 тыс. мест.
Введены в эксплуатацию гостиницы в Ужгороде на 600 мест, Ташкенте на 1 тыс. мест, Алма-Ате на 1 тыс. мест.
В 1985-1990 годах Госкоминтурист СССР ввел в эксплуатацию гостиничные предприятия в городах «Золотого кольца», ряде древних исторических центров.
Завершилось строительство гостинично-музейного комплекса в Покровском монастыре в Суздале, туристских комплексов в Новгороде, Пскове. Особый интерес представляет для Госкоминтуриста СССР Карелия, Архангельская и Мурманская области, в которых велось строительство гостиничных предприятий, а также Соловецкие острова, излюбленный маршрут многих отечественных и зарубежных туристов. Учитывая возрастающий поток иностранных туристов (табл. 2), материальная база Госкоминтуриста СССР развивалась и совершенствовалась.
Вопросами приема и обслуживания иностранных туристов в СССР и поездок советских граждан за границу, помимо Интуриста, занималось также бюро международного молодежного туризма «Спутник» ЦК ВЛКСМ, созданное в 1958 году.
Бюро «Спутник» с каждым годом приобретало все большее значение, рос объем его работы, укреплялась материальная база, для размещения иностранных туристов арендовались, помещения гостиниц других ведомств и одновременно расширялась собственная база — сооружались новые гостиницы с современным инженерным оборудованием, качественной мебелью, инвентарем и т. п.
Бюро имело свои гостиницы: «Молодежная» (1500 мест), «Орленок» (1300 мест), «Юность» (500 мест) в Москве, «Дружба» (320 мест) в Ленинграде, «Мир» (820 мест) в Киеве и ряд других.
Гостиничные предприятия ВЦСПС. Наиболее крупным владельцем предприятий гостиничного типа (гостиницы, кемпинги, пансионаты) являлся Центральный совет по туризму и экскурсиям ВЦСПС.
В союзных и автономных республиках имелись аналогичные республиканские советы, в краях и областях — краевые и областные советы, а в Москве, Ленинграде и Киеве — городские советы по туризму и экскурсиям.
Часть гостиниц принадлежала отдельным предприятиям, учреждениям: Аэрофлоту, Автотрансагенству, Спорткомитету, Министерствам. Удельный вес их в общем гостиничном фонде незначителен.
В 1985 году Госкомстат СССР обнародовал следующие данные: на каждую тысячу жителей в СССР приходилось 2,5 места в гостиницах, мотелях и общежитиях для приезжих (так было принято определять уровень гостиничной базы). В союзных республиках картина была такая: в Латвии — 3,9, Эстонии — 3,6, РСФСР — 3, Азербайджане и Узбекистане — 1,2, в Туркмении — 1,3 места на тысячу жителей.
Можно было сравнить с социалистическими странами: в Чехословакии — 14,2, Болгарии — 12,3, Венгрии — 4,5 места на тысячу жителей, Польша отставала от этих стран, оставаясь на уровне Туркмении.
Из числа столичных городов, по сведениям Госкомстата, больше всего мест было в Москве — 64023. Это — 7,4 места на тысячу жителей. В Киеве — 16291 место (6,3), в Таллинне — 3415 мест (7,1), Алма-Ате — 5721 место (5), в Баку — 1958 мест (1,1), в Тбилиси — 1072 места (0,9). Сделаем сравнение: в Лондоне имеется 140 тыс. гостиничных мест, в Париже — 130 тыс., в Нью-Йорке — около 200 тыс. Гостиничное хозяйство Советского Союза насчитывало около 700 тыс. мест. Из них 241 тыс. принадлежало ВЦСПС, 55 тыс. мест — Госкоминтуристу, 100 тыс. имело Бюро международного молодежного туризма «Спутник» ЦК ВЛКСМ. Проведем еще одно сравнение: в Западной Германии было 2 млн гостиничных мест.
На примере Москвы известно, что в 1990 году ежедневно в город приезжало до 3-х млн человек. Столичная же база гостиничного хозяйства (с учетом ведомственных гостиниц) имела 100 тыс. мест. Таким образом, гостиницы столицы такой поток гостей могли принять не за сутки, а за год. Таковы и реальные показатели. Ежегодно гостиницы Москвы принимали до 3-х млн советских и 1 млн иностранных граждан.
Проблема нехватки гостиниц возникла еще и оттого, что за последнее пятилетие (1985-1990 гг.) было принято в СССР лишь 25 млн. иностранных граждан, а в 1990 году в СССР — 24 млн туристов.
Сравнивая с предыдущими годами, можно установить и динамику роста гостиничных мест.
Так, гостиничное хозяйство РСФСР характеризуется следующим показателем насыщенности гостиничными местами. В 1941 году на 1 тыс. жителей городского населения было 0,92 места в гостиницах, в 1945 году — 0,74, в 1960 — 1,42, в 1966 — 1,75, в 1969 — 2,7 места, а в 1990 — 3,0. Согласно же нормативам, утвержденным Госстроем СССР, в гостиницах на 1 тыс. жителей должно было приходиться 5 мест. Из приведенных выше данных видно, что обеспеченность гостиничными местами заметно отставала от спроса на них.
Комплексная программа развития сферы услуг предусматривала к 1990 году увеличить число мест в гостиницах на 30-35%, а к 2000 — в 2,5 раза. В свою очередь, Мосгориспол-ком наметил к 2000 году увеличить гостиничную базу на несколько десятков тысяч мест. Развернулось строительство различных предприятий — кемпингов, мотелей, общежитий. В этой работе участвовали многие известные зарубежные фирмы. Стало развиваться кооперативное движение: появляются кооперативные, заезжие и постоялые дворы, караван-сараи, специальные школьные гостиницы, пансионаты. К 1990 году вошли в строй 30 новых гостиниц Госкоминтуриста — в Новосибирске, Херсоне, Москве, Киеве, Кисловодске, Ташкенте, Нахичевани, Бухаре, Самарканде, Ленинграде, Петрозаводске.
Отрадно отметить, что в Москве началось строительство новых и реконструкция старых гостиниц при участии иностранных фирм: «Славянской» — на Бережковской набережной, «Олимпии» на Олимпийском проспекте, «Сокольников» на Русаковской набережной, совместно с австрийской и югославской фирмами построена вторая очередь Центра Международной торговли на Краснопресненской набережной с отелем на 828 мест.
Таблица 1
Количество коммунальных и ведомственных гостиниц в СССР в 1985 году
Союзные республики |
Число гостиниц |
Вместимость, мест |
||
|
Всего |
В том числе городах |
Всего |
В том числе городах |
РСФСР |
4997 |
2737 |
348667 |
284045 |
Украинская ССР |
1100 |
688 |
95859 |
81240 |
Белорусская ССР |
263 |
159 |
18875 |
15568 |
Узбекская ССР |
171 |
131 |
11046 |
10149 |
Казахская ССР |
669 |
203 |
31390 |
20539 |
Грузинская ССР |
125 |
95 |
10212 |
8817 |
Азербайджанская ССР |
148 |
128 |
7452 |
6967 |
Литовская ССР |
79 |
79 |
7917 |
7917 |
Молдавская ССР |
73 |
34 |
4754 |
3389 |
Латвийская ССР |
84 |
77 |
6460 |
6367 |
Киргизская ССР |
88 |
40 |
5050 |
3572 |
Таджикская ССР |
96 |
48 |
5438 |
3673 |
Армянская ССР |
53 |
40 |
6099 |
5312 |
Туркменская ССР |
III |
61 |
4922 |
3845 |
Эстонская ССР |
57 |
46 |
4250 |
3963 |
Итого: |
8114 |
4525 |
568391 |
465363 |
Примечание. В приведенных данных не учтены гостиницы, принадлежащие Госкоминтуристу и ВЦСПС.
Таблица 2
Количество иностранных граждан, посетивших СССР в 1988 году (тыс. чел.)
|
Всего |
В том числе по целям поездок. |
|||
|
|
Туризм |
Служ. |
Частные |
Обсл. транспортных средств |
Всего |
6007 |
2458 |
1303 |
724 |
1522 |
Из социалистических стран |
4009 |
1173 |
920 |
672 |
1244 |
Из стран — членов СЭВ |
3830 |
1153 |
850 |
666 |
1161 |
Болгария |
318 |
82 |
127 |
28 |
81 |
Венгрия |
236 |
72 |
83 |
23 |
58 |
Вьетнам |
75 |
0,6 |
43 |
0,4 |
30 |
ГДР |
610 |
397 |
128 |
18 |
67 |
Куба |
38 |
9 |
18 |
0 |
11 |
МНР |
92 |
2 |
56 |
2 |
32 |
Польша |
1855 |
316 |
254 |
544 |
741 |
Румыния |
211 |
100 |
24 |
31 |
56 |
Чехословакия |
395 |
174 |
117 |
19 |
85 |
Китай |
55 |
0,5 |
11 |
1.5 |
42 |
КНДР |
32 |
0,3 |
13 |
0,3 |
18 |
Югославия |
89 |
19 |
43 |
4 |
23 |
Из развитых кап. стран |
1736 |
1256 |
254 |
21 |
205 |
Из стран ЕЭС |
659 |
462 |
121 |
8 |
68 |
Великобритания |
89 |
60 |
15 |
0,6 |
13 |
Франция |
240 |
190 |
37 |
2 |
11 |
Италия |
111 |
74 |
28 |
1 |
8 |
Бельгия |
19 |
15 |
3 |
0.3 |
0,7 |
Нидерланды |
24 |
16 |
5 |
0 |
3 |
США |
149 |
116 |
26 |
3 |
4 |
Япония |
57 |
19 |
12 |
1 |
25 |
Австрия |
31 |
15 |
10 |
0,4 |
5 |
Норвегия |
19 |
13 |
3 |
0 |
3 |
Финляндия |
699 |
544 |
62 |
3 |
90 |
Швеция |
58 |
47 |
7 |
0,8 |
4 |
Из развивающихся стран |
258 |
29 |
128 |
29 |
72 |
