4.2.Порядок осуществления контроля внутреннего и внешнего контроля за деятельностью арт-кафе «Бирскъ»
В арт-кафе «Бирскъ» осуществляется контроль внутренний со стороны руководства кафе и внешний со стороны служб надзора за качеством деятельности предприятия. Внешний контроль осуществляется не чаще чем 1 раз в год от каждого органа надзора. Внутренний контроль осуществляется постоянно руководством кафе (директором, заведующим производством).
Анализ эффективности использования рабочего времени руководителя арт-кафе «Бирскъ»
№ п/п |
Содержание работ |
Время |
Ошибка |
|
|
|
Планируемое |
Фактическое |
|
1 |
Производственное совещание с руководителями различных подразделений |
15 мин |
20 мин |
Задержка зав. производства, прием товара |
2 |
Обход предприятия и осмотр работоспособности коллектива |
15 мин |
15 мин |
Нет |
3 |
Встреча с директором МУП |
30 мин |
40 мин |
Изменение времени проведения встречи |
4 |
Встреча с новыми поставщиками, подписание договоров поставки |
30 мин |
40 мин |
Опоздание поставщиков |
5 |
Работа с документами |
120 мин |
120 мин |
Нет |
6 |
Перерыв |
60 мин |
60 мин |
Нет |
Посещение филиалов |
||||
7 |
|
35 мин |
40 мин |
Решение проблем с поставкой товаров |
8 |
|
35 мин |
40 мин |
|
9 |
|
35 мин |
40 мин |
|
10 |
|
35 мин |
40 мин |
|
Индивидуальный план руководителя
Изучив рабочее время руководителя кафе «Арт» можно сделать вывод, что все время распределено очень грамотно, нагрузка не превышает допустимые нормы. Работает руководитель по 8 часов в день.
Директор осуществляет руководство производственно – хозяйственной деятельности, организует работу и эффективное взаимодействие цехов, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества обслуживания потребителей.
В структуру штата предприятия входят: директор, зам. Директора, главный бухгалтер, зав. производством, производственный персонал, персонал склада.
Схема структуры управления предприятием
Г
ен.
директор
Д
иректор
Главный
бухгалтер Зам.
директора
Зав.
складом Зав. производством
Персонал склада кассир производственный
Персонал
Зав. производством осуществляет руководство производственно хозяйственной деятельности предприятия, проводит работу по совершенствованию рабочих мест, повышает мастерство поваров и кондитеров. Зав. складом обеспечивает прием, хранение и отпуск товарно – материальных ценностей, по их размещению, с учетом наиболее рационального использования складских площадей, облегчения и ускорения потока необходимых материалов, инвентаря.
Бухгалтер выполняет работу по различным участкам бухгалтерского учета, осуществляет прием, и контроль первичной документации, осуществляет их первичную обработку, отражает связанные с движением денежных средств.
№ п/п |
Наименование должностей |
Разряд |
Количество сотрудников |
Оклад |
За год |
1 |
Директор |
|
1 |
20 т.р |
240 т.р |
2 |
Зав. производством |
6 |
1 |
15 т.р |
180 т.р |
3 |
Повар |
5 |
5 |
12 т.р |
144 т.р |
|
|
4 |
5 |
10 т.р |
120 т.р |
|
|
3 |
4 |
8 т.р |
96 т.р |
4 |
Кух. рабочая |
2 |
2 |
6 т.р |
72 т.р |
5 |
Посудомойщица |
|
2 |
5 т.р |
60 т.р |
6 |
Уборщица |
|
2 |
4 т.р |
48 т.р |
7 |
Администратор торгового зала |
5 |
1 |
12 т.р |
144 т.р |
8 |
Официант |
4 |
6 |
10 т.р |
120 т.р |