«Хризантема» из редьки

Вам понадобится:

• белая редька (дайкон)

1 У редьки срезать хвостик.

2 Срезать кожуру.

3 Вырезать из редьки ци-линдр. Вымыть овощ холодной водой и об-сушить.

4 Воткнуть иглу для изготовления спирали в середину редьки и, вращая нож, вырезать из цилиндра спираль.

5 Подержать спираль в холодной воде, чтобы она «разошлась», вынуть, обсушить, свернув коль-цом, выложить на тарел-ку.

6 Сердцевину «хризан-темы» можно сделать из яркого овощного салата.

7 «Хризантему» из редьки можно подать как самостоятельное блюдо.

8 Она служит хорошим украшением салата или основой для большой композиции.

«Ёлочки»

Вам понадобятся:

• сыр твердых сортов

• желе (яйцо)

• укроп

• черный хлеб

1 Нарезать сыр плас-тинками примерно 1,5 см толщиной.

2 Используя специаль-ные формочки разной величины, сделать нес-колько маленьких и больших «ёлочек»

3 Насадить «ножки» «ёлочек» на кусочки зубочисток.

4 Смазать фигурки яичным белком или желе.

5 Обсыпать «ёлочки» измельченной зеленью укропа.

6 Воткнуть фигурки в подставку – ломтик поджаренного черного хлеба.

7 «Ёлочки» из сыра можно использовать как основу при составлении больших композиций. Они эф-фектно украшают мелкую закуску.

«Цветы» из сырной стружки

Вам понадобятся:

• сыр твердых сортов (кусок 0,3-0,4 кг)

1 Срезать корочку по кругу тонким слоем, чтобы получился ци-индр.

2 В середину цилиндра вставить стержень жи-роли с насадкой-ножом для получения сырной стружки.

3 Вращая нож вокруг оси, соскоблить очень тонкую стружку – полу-чатся волнистые «лепестки».

4 Из сырной стружки можно выложить орна-мент на подносе или большом блюде.

5 Сделанными из струж-ки «цветами» украшают канапе, медальоны с листиками зелени, бутерброды.

6 Из канапе и медальонов с сырной стружкой можно составить красивую композицию.

«Вазочки» из яиц

Вам понадобятся:

• вареные яйца

• паштет

• розочка из помидора

• сырный крем

• маслины

• петрушка

• фарш из крабовых палочек

• творожный крем

• жгучий перец

1 4-10 яиц сварить вкру-тую, охладить, очистить от скорлупы и вдоль разрезать пополам

2 Разделить полученные половинки на 2-4 груп-пы (в зависимости от наличия наполнителей).

3 Удалить из половинок желтки.

4 Первую группу фар-шировать паштетом, вы-давливая его из шприца с плоской насадкой.

5 Сверху украсить ро-зочкой из помидора.

Фарш из крабовых палочек:

Смешать мелко порезан-ные крабовые палочки, измельченную зелень сельдерея и небольшое количество натертого на мелкой терке сыра. Заправить майонезом.

6 Вторую группу за-полнить сырным кре-мом из шприца с зуб-чатой насадкой.

7 Украсть кружочками консервированных черных маслин.

8 Третью группу поло-винок начинить фаршем из крабовых палочек с майонезом.

9 Украсить маленькой горкой из мелкой руб-ленных черных маслин и листиками петрушки.

10 Последнюю группу нафаршировать тво-рожным кремом.

Творожный крем:

Творог растереть со сметаной и горчицей до получения одно-родной массы.

11 Украсить стручком перца и кружочками зеленых консерви-рованных маслин.

12 Вазочки из яиц мож-но выложить на неболь-шие тарелки или блюдо и подать как самостоя-тельную закуску.

13 Ими хорошо оформлять и большие композиции с нарезанным мясом и другой мелкой закуской.