«Ёжик» из картофеля

Вам понадобятся:

• крупный клубень картофеля

• сладкий перец

• горошины черного перца

• желе

1 Крупный круглый клубень картофеля очистить, помыть и вдоль разрезать пополам.

2 Ножом обрезать каж-дую половинку с боков так, чтобы она стала каплеобразной.

3 Обжарить половинки во фритюре, обсушить и охладить.

4 Зеленый и красный сладкий перец помыть, обсушить, удалить сер-дцевину и нарезать не-толстыми полосками.

5 Каждую полоску разрезать на несколько брусочков длиной 2-2,5см («иголки»).

6 Сделав острым но-жом неглубокие над-резы на спинке, вотк-нуть в них «иголки.

7 Носик и глазки сде-лать из горошин чер-ного перца. Покрыть слоем желе.

8 «Ёжик» из картофеля можно использовать как основу большой композиции.

К

Вам понадобятся:

• 1 кг картофеля

• 200г молока

• 60 г сливочное масла

• 4 яйца

• 100 г муки

• укроп

• панировочные сухари

• растительное масло

Картофельное тесто:

1 Кг картофеля очис-тить, сварить, размять, добавив 200 г молока и 60 г сливочного масла, посолить.

В готовое пюре доба-вить 3 яичных желтка, 80-100 г муки, измель-ченный укроп, тщатель-но перемешать, чтобы получилась тестообраз-ная масса.

артофельные шарики

1 Скатать руками не-большие колбаски из готового картофель-ного теста.

2 Нарезать колбаски небольшими кусоч-ками длиной 2-3 см и скатать их в шарики.

3 Обмакнуть каждый шарик во взбитое яйцо и обвалять в пани-ровочных сухарях.

4 Обжарить шарики во фритюрнице до золо-тистого цвета.

5 Готовыми шариками можно заполнить по-ловинки овощей (перцев, огурцов, кабачков).

6 Они очень эффектны в качестве гарнира.

Крокеты из картофеля

Вам понадобятся:

• 1 кг картофеля

• 200 г молока

• сливочное масло

• 4 яйца

• 100 г муки

• укроп

• панировочные сухари

• растительное масло

1 Из готового карто-фельного теста скатать небольшие колбаски.

2 Разрезать колбаски на цилиндрики длиной 5-6 см.

3 Ножом для каннели-рования сделать на них продольные канавки.

4 Обсыпать крокеты мукой.

5 Обмакнуть во взбитое яйцо.

6 Обвалять в паниро-вочных сухарях.

7 Обжарить во фритюре до золотисто-корич-невого цвета.

8 Готовые крокеты ис-пользуют в качестве постаментов для меда-льонов.