8. Список литературы, использованной при составлении методических рекомендаций

1. ГОСТ 27.32-2001 «Отчет о научно- исследовательской работе. Структура и правила оформления».

2. Устав ГОУ СПО РМЭ «ТТК» от 26.12.2005

3. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция,

реализуемая населению. Общие технические условия».

4. ГОСТ 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

5. СанПиН 2.3.2.1324 -03 Санитарные правила. Условия, сроки хранения

скоропортящихся продуктов.

6. Справочник технолога общественного питания. - М.: Колос, 2000.

7. СанПиН 2.3.6.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой

ценности пищевых продуктов.

8. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и

калорийность российских продуктов питания: Справочник.- М.: ДеЛи принт,2007. -276 с.

9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Составитель Л.Е. Годунова СПб: ПрофиКС, 2003,-688 с.

10. Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд для предприятий общественного питания.- Ростов н/Д : Феникс, Москва: Цитадель – трейд,2007 – 336 c.

11. Государственные требования к минимуму со­держания и уровню

подготовки выпускни­ков по специальности 260502 Технология продукции общественного питания.

12. Виноградова Н.М. Ме­тодические рекомендации по выполнению письмен­ных работ: для учащихся школ, студентов коллед­жeй, вузов. - М.: Городское пед. о-во, 1999. - 62 с.

13. Ганенко А.П. Оформление текстовых, графиче­cкиx и письменных

экзаменационных работ: Тре­бования ЕСКД: Учебное пособие для среднего профессионального образования /А.П.Ганенко, Ю.В.Милованов, М.ИЛапсарь. -М .: ИРПО: Академия, 1996. - 349 с.

14. Стандарт НПО РФ по профессии « Секретарь­-референт» ОСТ 9 ПО

02.38.15-2003.

15. Ковалёв Н.И., Куткина М.М., Кравцова В.А.. Технология

приготовления пищи. - М.: Деловая литература, 1999.

Приложение 1

Образец титульного листа

Министерство образования и науки

Республики Марий Эл

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднегo профессиональногo образования

Республики Марий Эл

«Торroво-технологический колледж»

Курсовая работа

по ПМ 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

на тему________________________________

Выполнил (а)____________________ (Фамилия, имя, отчество студента)

Специальность __________________

Курс __________________________

Группа_________________________

Проверила Кузьмина Л.В.

Оценка _______________________

_______________________

Йошкар-Ола

2015

Гбоу спо рмэ «ттк»

Рассмотрено на заседании ЦМК Утверждаю: зам. директора по УПР

___________________________ _____________________________

Задание

для курсовой работы ­­­­­­­­­________________________________________________________

студент__ ______ курса ________ группы

Торгoво - технологического колледжа

Тема задания и исходные данные

________________________________________________________________________________________________________________________________________

При выполнении курсовой работы на указанную тему должны быть представлены:

Введение