Практическое занятие 10

Тема: Учет и оценка молочной продуктивности

Цель занятия: Ознакомиться с методами учета молочной продуктивности коров, документацией; научиться делать расчеты по определению среднесуточного и среднегодового удоев на одну фуражную корову, а также определять среднее содержание массовой доли жира и белка в молоке за лактацию.

Материалы и оборудование: Журнал учета удоев молока; ведомость движения молока; акты контрольных доек и определения жирности молока; счетно-вычислительная техника.

Содержание занятия

Учет молочной продуктивности — важный элемент комплексных мероприятий племенного дела. При оценке молочной продуктивности коровы определяют количество и качество молока, получаемого от нее за определенный период времени. К основным показателям продуктивности коров относят удой, содержание жира и белка в молоке. В отличие от обильномолочности жирномолочность под влиянием внешних условий изменяется в меньшей степени. Величина ее, как и содержание белка в молоке обусловливается главным образом наследственными факторами (породные и индивидуальные особенности).

Из ненаследственных факторов, влияющих на содержание жира и белка в молоке, следует отметить период лактации, возраст коровы, частоту выдаивания, условия кормления, температуру окружающей среды.

Между величиной удоя и содержанием жира в молоке существует обычно небольшая отрицательная корреляция: чем больше удой, тем меньше содержание жира в молоке. Между содержанием жира и белка в молоке отмечена высокая положительная корреляция: чем выше жирность молока, тем больше белка содержится в нем.

В хозяйствах для учета молока ведут несколько документов.

В журнале учета удоя молока по группе коров, закрепленных за дояркой, указывают фамилию, инициалы доярки; поголовье коров (в том числе дойных), обслуживаемых ежедневно; количество надоенного молока (утром, в полдень, вечером и за сутки); содержание жира и белка в молоке (в суточном удое). В конце рабочего дня доярка расписывается в журнале.

В журнал учета удоя молока по ферме записывают суточный удой по ферме (стаду, бригаде) в течение месяца по группам животных, закрепленных за каждой из доярок. Кроме удоев в журнале ежедневно отмечают наличие коров, а также содержание жира и белка в молоке.

В ведомости движения молока в приходной ее части указывают поступление молока по ферме, бригаде; в расходной — сколько молока сдано государству, выдано на общественное питание, выпойку телят и т. д. В конце дня рассчитывают остаток молока на следующий день.

Продуктивные качества коровы оценивают по количеству молока за 305 дней лактации, а также по содержанию жира и белка в нем.

Данные контрольной дойки заносят в Акт контрольной дойки (форма 6–МОЛ). Для каждой коровы в акте отведена одна строка. В форму записывают кличку и индивидуальный номер, удой молока за каждое доение и за сутки.

Акт контрольной дойки — одноразовый документ, данные его переносят в форму 7–МОЛ — Книгу учета молочной продуктивности коров. Книга рассчитана на ведение ее в течение года. На каждую корову предусмотрена одна страница. В начале каждого года по всем коровам, имеющимся в хозяйстве на 1 января, записывают кличку, индивидуальный номер, даты запуска, отела, осеменения, а также данные за последнюю лактацию (число дойных дней, удой, количество молочного жира и белка).

Книга учета молочной продуктивности (форма 7–МОЛ)

Кличка_______________ Индивидуальный номер__________

Дата запуска_______________ Дата отела____________________

Дата осеменения___________

Месяц

Дата контрольной дойки по декадам

Среднесуточный удой по декадам, кг

I

II

III

I

II

III

Январь

Февраль

…..

Май

Продолжение по горизонтали

Месяц

Жирность молока, %

За месяц

С начала лактации (нарастающим шагом)

дойных дней

молока, кг

молочного жира, кг

дойных дней

молока, кг

молочного жира, кг

Январь

Февраль

…..

Май

Начиная с 1 января, записывают ежемесячно: дату контрольных доек, среднесуточный удой (в дни контроля), жирность молока, помесячные итоги — дойные дни, надоено молока, получено молочного жира и белка. Если животных доили полный месяц, то число дойных дней соответствует числу дней в месяце.

Для расчета удоя молока за месяц среднесуточный удой (в дни контрольных доек) за I II декады умножают на 10, а за III — на 8, 10 или 11 (в зависимости от числа дней в месяце). Сложив удой за три декады, получают удой за месяц. Прибавив к остатку от прошлого года данные за январь, по состоянию на 1 февраля будет известно, сколько дней животное лактирует в последней лактации, сколько за этот период времени надоено молока, получено молочного жира и белка. Выполняя такие расчеты ежемесячно, пока корова лактирует, получают данные о ее продуктивности за все последние лактации, в том числе за 305 дней и за календарный год (табл. 10.1).

Таблица 10.1

Молочная продуктивность коров

Показатель	за последнюю лактацию				за календарный год
	остаток от прошлого года	в текущем году	всего	в том числе за 305 дней
Число дойных дней
Надоено молока, кг
Получено молочного жира, кг
Среднее содержание жира в молоке, %

Ежемесячные записи о молочной продуктивности по каждой корове переносят в V раздел формы 2–МОЛ — Карточку племенной коровы.

Для оценки коровы по незаконченной лактации определяют годовую продуктивность коровы по высшему суточному удою с применением соответствующего коэффициента. Кроме того, коров оценивают по характеру лактационной кривой и коэффициенту постоянства удоев, показывающему среднее падение удоя по месяцам лактации.

Лактационной кривой называется графическое изображение динамики молочной продуктивности коровы по месяцам лактации. При построении лактационной кривой по оси ординат откладывают суточный удой (в килограммах), а на оси абцисс — месяцы лактации. Масштаб берется произвольный.

Коэффициент постоянства удоев (КПУ) вычисляют следующим образом: наивысший удой за какой–либо месяц лактации (он может быть вторым, третьим, редко четвертым) берут за 100%, последующий за ним вычисляют в процентах от наивысшего, затем за 100% берут удой следующего месяца, а последующий выражают в процентах от предыдущего удоя.

Например: у коровы Ольхи (2731) наивысший удой за 2–й месяц лактации составил 821 кг, за 3–й месяц— 748; за 4–й — 742кг. При вычислении КПУ, за 100% берем 821 кг, а (748 кг) выражаем в процентах к этому удою; затем за 100% берем удой за 3–й месяц (748 кг), а удой за 4–й (742 кг) выражаем в процентах к нему и т.д. по всем месяцам лактации, за исключением тех, которые предшествовали наивысшему месячному удою. После этого полученные показатели суммируем и делим на количество месяцев, используемых в расчете, включая месяц наивысшего удоя.

По КПУ можно судить о характере лактационной кривой: чем ближе показатель КПУ к 100%, тем равномернее лактационная кривая.

Для анализа производственной деятельности хозяйств вычисляют удой на фуражную корову: общий удой молока по стаду коров (валовой удой) делят на среднее поголовье фуражных коров. Фуражной коровой считают животное, получавшее корма в хозяйстве в течение 365 дней. Не учитывают коров, переведенных в группу откорма (с даты их перевода). В число фуражных коров входят отелившиеся нетели, переведенные в группу коров (с даты их отела).

Среднее поголовье фуражных коров определяют путем подсчета их кормо–дней(первый способ) или путем расчета среднегодового поголовья коров (второй способ).

Первый способ более трудоемкий, его применяют при расчете удоя на фуражную корову за короткий промежуток времени или в небольших стадах.

Например: за месяц (30 дней) от коров получено 41840 кг молока. На начало месяца в стаде было 90 коров. В течение месяца было выбраковано 5 коров (2 коровы — 8-го числа, 3— 26-го числа), а в стадо поступили 4 коровы (14 числа). Сначала определяем поголовье коров на начало месяца (90 коров) вычитаем выбывших (5 коров). Число кормо–дней коров, бывших в стаде целый месяц, составит 85 · 30=2550 кормо–дней. Затем рассчитываем количество кормо–дней выбывших и прибывших коров. Продолжительность пребывания коров в стаде считают с начало месяца до дня их выбраковки, а для прибывших коров — со дня поступления до конца месяца. Коровы, выбракованные 8-го числа, были в стаде с начала месяца 7 дней, выбракованные 26-го числа— 25 дней. Каждая из прибывших коров находилась в стаде с 14-го числа до конца месяца, то есть 17 дней. Число кормо–дней прибывших и выбивших коров составит:

7 дней ·2 гол. = 14 кормо–дней;

25 дней ·3 гол. = 75 кормо–дней;

17 дней ·4 гол. = 68 кормо–дней.

Итого: 157 дней.

После этого суммируем кормо–дни животных, находящихся в стаде целый месяц, и кормо–дни животных прибывших и выбывших в течение месяца, получаем общее количество кормо-дней по группе 2550+157=2707 дней. Это равно 90,2 среднемесячной фуражной коровы(2707:30). Удой на 1 фуражную корову определяем делением молока, полученного от коров за месяц, на поголовье фуражных коров: 41840 : 90,2 = 463,8 кг.

При определении молочной продуктивности за более длительные промежутки времени и в крупных по численности стадах используют второй способ подсчета поголовья фуражных коров. При этом суммируют поголовье коров на начало и конец каждого месяца и полученную сумму делят на количество слагаемых.

Рекомендована формула (10.1) для расчета среднегодового поголовья фуражных коров (вместо каждой даты следует поставить поголовье коров на эту дату):

(1.01+1.02)+(1.02+1.03)+..+ (1.11+1.12)+(1.12+1.01) (10.1)

24

Кроме оценки крупного рогатого скота по удою большое значение имеет определение содержания жира и белка в молоке. Для анализа молоко берут от каждой коровы не реже 1 раза в месяц в течение двух смежных суток из каждого удоя пропорционально его величине; за лактацию допускается трехразовое определение белка в молоке.

Количество молочного жира определяют, умножив удой за месяц на среднее содержание жира в молоке и разделив произведение на 100.

Например: получено 4500 кг молока жирностью 3,7%. В этом количестве молока будет содержаться:

(4500 · 3,7) = 166,5 кг молочного жира.

100

Для расчета среднего содержания жира и белка в молоке за определенный период времени вычисляют по 1%-ному молоку. Для этого удой за каждый месяц этого периода умножают на процентное содержание жира (белка) в молоке за этот месяц и получают 1%–ное молоко по жиру и по белку. Количество полученного 1%-ного молока делят на фактический удой за этот период. В частных от деления получают среднее содержание жира и белка в молоке.

Например: в январе от коровы получено 430 кг молока жирностью 4,1%, в феврале — 510 кг, жирностью 3,8%; в марте — 500 кг и 3,9%.

Сначала находим количество 1%-ного молока за каждый месяц:

430 · 4,1 = 1763кг;

510 · 3,8 = 1938кг;

500 · 3,9 = 1950кг.

Определяем количество молока в физической массе за 3 месяца: 430+510+500= 1440кг

Рассчитываем среднее содержание жира в молоке:

Количество 1%-ного молока = 5651 : 1440 = 3,92%.

сумма молока в физической массе

Удой каждого месяца умножают на показатель жирномолочности, затем сумму произведений (общее количество 1%-ного молока) делят на фактический удой за 305 дней лактации. Частное представляет собой среднее значение содержания жира в молоке за 305 дней лактации.

При оценке молочной продуктивности молодых коров проводят поправку на возраст. Первотелки в среднем дают 70–75%, по второму отелу—85-90% от удоя третьего и последующего отелов.

Практические задания

Задание 1.

Используя данные таблицы 10.2, рассчитайте молочную продуктивность коровы.

Таблица 10.2.

Среднесуточный удой (в дни контрольных доек) и жирность молока коровы Бурки 2499 (дата отела 12.05.02, дата запуска 12.03.03)

Месяц	Дата контрольной дойки по декадам			Среднесуточный удой по декадам, кг			Жирность молока, %
	I	II	III	I	II	III
Январь	10	20	30	13	13	13	4,3
Февраль	10	20	28	9	8	7	4,5
Март	10	20	30	5	—	—	4,55
Апрель	10	20	30	—	—	—	—
Май	10	20	30	—	22	23	3,6
Июнь	10	20	30	22	22	22	3,35
Июль	10	20	30	23	23	21	3,38
Август	10	20	30	21	21	20,5	3,25
Сентябрь	10	20	30	20,5	19,5	19	3,5
Октябрь	10	20	30	18	17	17	3,61
Ноябрь	10	20	30	15	14	14	3,94
Декабрь	10	20	30	14	13,5	13	4,21

Задание 2.

Рассчитайте общий удой молока по группе коров (50 гол.), среднесуточный удой на одну корову и среднее содержание жира в молоке, если известно, что за сутки по группе коров получено молока: утром— 400кг, жирностью 3,87%; днем— 350кг, жирностью 3,82%; вечером —320кг, жирностью 3,79%.

Задание 3.

Определите удой на 1 фуражную корову за месяц (а), за год (б) по следующим данным:

а) в течение месяца (30 дней) от коров фермы получено 70200 кг молока. Поголовье коров на начало месяца—156, в течение месяца выбыло: 5-го числа—4; 11-го—3; 26–го—2; прибыло: 8-го числа—5; 16-го—2; 28-го—4; отелилось нетелей: 3–го—1; 14–го—2; 18–го—1; 24–го числа—3.

б) поголовье коров на ферме по месяцам следующее: 1.01—198; 1.02— 195; 1.03—197; 1.04—194; 1.05—189;1.06—191; 1.07—193; 1.08—196; 1.09—199; 1.10—192; 1.11—198; 1.12—195; 1.01—200.

Задание 4.

По данным таблицы 10.2 вычислите КПУ и начертите лактационную кривую. Сделайте выводы.

Задание 5.

Определите среднее содержание жира и белка за лактацию коровы Ленивой на основании данных таблицы 10.3

Таблица 10.3

Распределение удоя коровы Ленивой по месяцам

Месяц	Удой за месяц, кг	Средне суточный удой за месяц, кг	Содержание в молоке, %
			жира	белка
Январь	577,2	19,2	3,67	3,31
Февраль	738,5	24,6	3,69	3,31
Март	719,0	24,0	3,71	3,33
Апрель	698,3	23,2	3,74	3,37
Май	650,1	21,7	3,84	3,41
Июнь	570,0	19,0	3,95	3,52
Июль	520,1	17,4	4,05	3,55
Август	419,3	23,9	4,16	3,57
Сентябрь	290,4	9,7	4,29	3,59
Октябрь	150,1	5,0	4,37	3,64
Итого за лактацию	5333,0

Контрольные вопросы:

1. Основные факторы, влияющие на повышение молочной продуктивности коров?

2. Взаимосвязь содержания жира и белка в молоке, их изменение в течение лактации?

3. Характер лактационной кривой и ее значение в раздое коров?

4. Молочная продуктивность коров.

5. Какие факторы и как влияют на удой и содержание жира в молоке?

6. Причины суточного колебания содержания жира в молоке?

7. Как изменяется лактационная кривая?

Библиографический список литературных источников

1. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело: Учебник.– М., 1983.

2. Животноводство [Текст]: учебник для студ высш. сельскохозяйствен-ных учебных заведений по агрономическим и экономическим специальностям / Ред. Е.А Арзуманян,3-е изд. испр.- М.: Агропромиздат,1985.- 448 с.

3. Животноводство: Учебник /под ред. Арзуманяна Е.А.–М.: Агропромиздат, 1991.—512с.

4. Загаевский, И.С. Ветеринарно–санитарная экспертиза с основами технологии переработки продукции животноводства, 5–е изд. М.: Агропромиздат, 1989.–206 с.

5. Ивашура, А.И. Гигиена производства молока.-2-е изд., перераб. и доп.—М.: Росаропромиздат, 1989.— 237с.

6. Королева, Н.С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов.– 2-е изд. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.– 168 с.

7. Костенко, Ю.Г. и др. Ветеринарно–санитарный контроль мясных и молочных продуктов в жарких странах. М.: Агропромиздат, 1990– 144 с.

8. Кугенев, П. В. Барабанщиков, Н.В. Практикум по молочному делу: 6-е изд., пер.. и доп. По спец. «Зоотехния»– М.: Россельхозиздат,1988.- 223 с.

9. Литовченко, Г.Р., Воробьев, П.П. Овцеводство: Учебник.—М.: Колос,1982.—170с.

10. Механизация и технология производства продукции животноводства. [Текст]:учебник для студ. вузов по агроинженерным спец./ Коба В.Г., Брагинец Н.В., Д.Н. Мурусладзе, В.Ф. Некрашевич – М.: Колос, 2000.–528 с.

11. Солдатов, А.П., Табакова, Л.П., Табаков, Г.П. Практикум по технологии производства молока и говядины: учебное пособие для студ. сред. спец. учеб. заведений/ А.П. Солдатов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков. —М.: Колос, 2000.—168 с.

12. Справочник по производству молока и говядины / Сост. В.М. Крылов.– Л.: Лениздат, 1985.– 269 с.

13. Цирельсон, Н.Б. Основы животноводства: учебное пособие.–4-е изд.– М.: Высшая школа. 1974.– 502 с.

14. Яров, И.И, Васютенкова, Н.С. Основы животноводства, зоогигиены: учебное пособие для вузов.—М.: Высшая школа, 1978.—398 с.

15. Яров, И.И, Васютенкова, Н.С. Основы животноводства.—М.: Агропромиздат, 1986.—336с.

16. Яров, И.И, Васютенкова, Н.С. Практикум по основам животноводства и зоогигиены.— М.: Высшая школа, 1980.— 207с.