Заключение

В выпускной квалификационной работе была исследована проблема малого предпринимательства в сфере гостеприимства на примере малой гостиницы «Габриэль» в г. Москве. В результате изучения литературных источников установлено, что малое предпринимательство как альтернатива крупному, концентрированному производству во многом способствует поддержанию конкурентного тонуса в экономике, формирует новый социальный слой предпринимателей. Развитие малого бизнеса активизирует современную экономику, предоставляет широкую свободу рыночного выбора и дополнительные рабочие места, обеспечивает быструю окупаемость затрат, оперативно реагирует на изменения потребительского спроса.

Целью выпускной квалификационной работы являлся анализ деятельности малых гостиниц, проблем и перспектив их развития на примере гостиницы «Габриэль» в г. Москве.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

- Были рассмотрены теоретические аспекты деятельности малых гостиниц как субъектов малого предпринимательства;

- Выявлены проблемы деятельности малых гостиниц на современном этапе и перспективы их развития;

- Проведен анализ деятельности малой гостиницы «Габриэль» в г. Москве;

- Были разработаны предложения по развитию малой гостиницы

« Габриэль» в г. Москве.

Установлено, что в действующей системе классификации гостиниц и другие средств размещения нет словосочетаний «малая гостиница» или «мини гостиница», но есть понятие гостиницы или мотеля с количеством менее 50 номеров. В индустрии гостеприимства сложились два определения «малая гостиница» или «мини – гостиница». Малая гостиница – гостиница до 50 номеров. Мини-гостиница – гостиница до 10 номеров.

Из материала, изложенного в аналитической части можно отметить, что организационная структура такой гостиницы во многом отличается от структуры большой гостиницы, так как в малой гостинице деление по отделам нецелесообразно, а в большой гостинице это просто необходимо, преобладает линейная организационная структура. Такая структура накладывает отпечаток и на должностные инструкции персонала. Так, администратор малой гостиницы выполняет много обязанностей, которые не характерны для портье в большой гостинице. Как, например ежедневный осмотр номеров для выявления недочетов по уборке, в большой гостинице эту обязанность выполняет супервайзер. Для работы в малой гостинице особенно необходимо соответствующее образование.

Анализ деятельности гостиницы «Габриэль» показал ее достаточную эффективность, динамика объема продаж номеров положительная. Структура гостей выявила, что в основном преобладают жители г. Москвы (62%), размещающиеся с почасовой оплатой (72%), в основном с целью отдыха (41%). По результатам проведенного исследования, в том числе и анкетирования гостей, были установлены следующие негативные факторы в деятельности гостиницы «Габриэль»:

- рекламная деятельность не достаточно эффективна,

- отсутствие беспроводного интернета,

- отсутствие наружной вывески на здании гостиницы.

Для устранения проблем в деятельности гостиницы «Габриэль» были предложены следующие мероприятия: модернизация существующего интернет сайта, создание наружной вывески на здании гостиницы, установка беспроводного интернета.

Затраты на реализацию предложенных мероприятий гостиницы «Габриэль» не столь велики. Предложенные мероприятия повысят загрузку номерного фонда, улучшат качество обслуживания и принесут дополнительную прибыль.

Малые гостиницы пользуются большим спросом благодаря разнообразию предлагаемого выбора услуг и экономической доступности.

Гостиница «Габриэль» имеет большие перспективы для развития и укрепления на рынке, поскольку, несмотря на проблемы, выявленные в деятельности гостиницы, она достаточно востребована из-за удачного месторасположения и сравнительно невысоких цен на проживание по отношению к качеству предоставляемых услуг. С другой стороны, внедрение новых, дополнительных услуг и современных методов рекламы сделает гостиницу более привлекательной для иностранных туристов.

Список литературы и использованных источников

1. Федеральный Закон «Об упрощенной системе налогообложения и учета для субъектов малого предпринимательства» от 8 декабря 1995г.

2. ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. 

3. Приказ Федерального агентства по туризму от 25 января 2011 года № 385 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи».

4. Акимов О.Ю. Малый и средний бизнес: эволюция понятий, рыночная среда, проблемы развития. – М.: Финансы и статистика, 2011.

5. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы, сертификация. - К.:ВИРА-Р, 2009.-330 с.

6. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М-СПб: Вершина, 2011. – 325с.

7. Биржаков М. Б. Введение в туризм. – Петербург: Герда СПб. – 2009. – 512с.

8. Битере Д., Випперман К. Как продать свои услуги. - СПб., 2011.-340 с.

9. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Пер с англ. – М.: Аспект Пресс, 2011. – 278с.

10. Валдайцев С. В., Молчанов Н. Н., Пецольдт К. Малое инновационное предпринимательство; Проспект - Москва, 2013.

11. Веселова К.И. Современные направления специализации гостиниц, Р-н-Д.,2011. – 215с.

12. Волошин Н.И. Правовое регулирование туристской деятельности. - М.: «Финансы и статистика», 2008.

13. Глухов В. В. Менеджмент: учебник для вузов / В. В. Глухов. - 3-е изд. - СПб. [и др.]: Питер, 2011. - 600 с.

14. Григорян С. Кризис в экономике и маркетинг некоммерческих организаций / С. Григорян, Н. Герасимова / / Практический маркетинг. - 2009. - N 12. - С. 4-12

15. Данько Т.П. Управление маркетингом: Учебник для вузов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 334 с.

16. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский цент «Академия», 2011. - 234 с.

17. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие/Под ред. Н.И. Кабушкина.-М.: Новое знание, 2009.-392 с.

18. Жуков А.А., Закорин Н.Д. Инновационные аспекты управленческой деятельности на предприятиях сферы туризма, СПб: ДАРК, 2011.- 390с.

19. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент: учебник: пер. с англ. / Ф. Котлер, К. Л. Келлер . - 12-е изд. - СПб. [и др.]: Питер, 2010. - 814 с.: ил.

20. Кокерелл Ли. Перевод И. К. Древаль. Все для клиента. 39 правил незабываемого сервиса. - Азбука-Аттикус - 2014 г.

21. Лапуста М. Г. Предпринимательство; Инфра-М - , 2013. - 384 c.

22. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания, М:Академия, 2011. – 268с.

23. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес М:ЮНИТИ_ДАНА, 2011. -327с.

24. Моргунов В. И. Международный маркетинг: учебное пособие / В. И. Моргунов, ред. Л. П. Дашков. - М.: Дашков и К', 2010. - 151 с.: ил.

25. Морозов. М.А Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме 2007.

26. Морозова Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе, М.: РосНОУ, 2011. -243с.

27. Мусакин Алексей С чего начать малый отель.- СПб.: Питер, 2011г.

28. Набатников В.М. Организация предпринимательской деятельности . Ростов-на-Дону, Феникс, 2011

29. Предпринимательская деятельность: учебник / под. Ред. Э.А. Арустанова. – М.: КНОРУС, 2013.

30. Рубин Ю. Б. Предпринимательство; Синергия - Москва, 2014. - 864 c.

31. Синяева И. М. Маркетинг в коммерции: учебник / И. М. Синяева, С. В. Земляк, В. В. Синяев, ред. Л. П. Дашков. - М.: Дашков и К', 2011. - 547

32. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах, Уч. пособие. - М: Инфра-М, 2011. – 345с.

33. Сребник Б. В. Маркетинг: учебное пособие для вузов / Б. В. Сребник. - М.: Высш. Шк., 2010. - 360 с.

34. Стригунова Д.П. Правовые основы гостиничного и туристического бизнеса. М.: Кнорус, 2012.

35. Турковский Марек. Маркетинг гостиничных услуг: УМП ( пер с польск). М: Финансы и статистика, 2009. -280с.

36. Ульянов В.А. «Малые гостиницы в индустрии гостеприимства» - М.: РИБ «Турист». 2007. -143с.

37. Ходорков Л. Ф. Мировое гостиничное хозяйство. - М.ИНФРА-М, 2009 -325с.

38. Чудновский, А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник. – М.: ЭКМОС, 2005. -448с.

39. Шадурский, Е. О проблемах и тенденциях гостиничного бизнеса // Туризм: практика, проблемы, перспективы. – 2010. - №14

40. Щегорцов В. А. Маркетинг: учебник для вузов / В. А. Щегорцов, В. А. Таран, ред. В. А. Щегорцов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 447 с.: ил.

41. www. vitarium.by.ru - Грачева А. Индустрия гостеприимства: новые тенденции 01.11.14

42. www.horeca.ru 03.12.14

43. www.prohotel.ru, www.hotelline.ru 01.12.14

44. www.nikole24.com

ПРИЛОЖЕНИЕ 1