Рыбий жир и витамин e

Витамин E или токоферол относится к жирорастворимым соединениям, так что его присутствие в составе рыбьего жира выглядит вполне логичным. Ученые окрестили его «женским витамином», а само слово «токоферол» переводится с греческого как «приносящий потомство». Женщины, организм которых испытывает нехватку этого вещества, часто страдают от нарушений менструального цикла, а также от невозможности забеременеть, выносить и родить ребенка.

Токоферол оказывает сильное антиоксидантное действие: в рыбьем жире он защищает от окисления связку витаминов A и D, а также полиненасыщенные жирные килоты.

Если организм не получает достаточного количества витамина E, то деформируется структура клеточных мембран: в них разрушается и истощается жировой компонент. В результате страдает кровеносная система, происходит дистрофия мышц, нарушается репродуктивная функция.

Регулярное употребление витамина E, в том числе и с рыбьим жиром, поможет избежать многих неприятностей:

• сердечно-сосудистые заболевания;

• бесплодие и импотенция;

• атеросклероз;

• нервное истощение;

• снижение иммунитета;

• развитие раковых опухолей.

Витамин d в составе рыбьего жира

Понятия «рыбий жир» и «витамин D» для многих звучат, как синонимы. Не случайно широко распространена практика введения рыбьего жира в рацион детей, в том числе и самых маленьких. Ведь содержащийся в нем витамин D или кальциферол способствует усвоению кальция и укреплению костной ткани. Из-за его недостатка развивается рахит, что особенно актуально для детей младенческого возраста. Взрослые люди, испытывающие хроническую нехватку витамина D, подвержены таким опасностям, как атеросклероз, артриты, сахарный диабет, заболевания щитовидной железы.

Ответ к задаче №23

Витамин Д. Активация происходит в печени и почках путем гидроксилирования.

Задача №24

У 4-х летнего ребенка ярко выражены явления рахита. Расстройств пищеварения не наблюдается. Ребенок много находится на солнце, прием витамина D3 проявления рахита не уменьшил. Чем можно объяснить развитие рахита у этого ребенка?

Для ответа вспомните:

1. Что такое рахит?

2. Какое значение имеет витамин Д?

3. Как образуется активная форма витамина Д?

Отв1)

Рахит (от греч. ῥάχις — позвоночник) — заболевание детей грудного и раннего возраста, протекающее с нарушением образования костей и недостаточностью их минерализации, обусловленное главным образом дефицитом кальция (см. также кальциноз) и его активных форм в период наиболее интенсивного роста организма. Наиболее ранние характерные изменения выявляются при рентгенографии в концевых участках длинных костей. Доказана также деминерализация диафиза. Если реконвалесценция не наступает, появляются клинические симптомы. Недостаточную минерализацию зрелой кости называют остеомаляцией.

Отв2)

Витамины группы d включают в себя фактически несколько соединений, известных как витамин d 1 (кальциферол), d 2 (эргокальциферол), d 3 (холекальциферол). Витамин d был получен из рыбьего жира, но на самом деле человеческий организм  может производить его сам под воздействием солнечных лучей. Таким образом, витамины d 1 и d 2 производятся растениями в условиях ультрафиолетового излучения, а витамин d 3 образуется в коже людей и животных. Этот витамин является жирорастворимым соединением. О том, какое значение имеет витамин D в человеческом организме, и пойдет речь ниже.

Роль витамина d

 Витамин d, как и другие витамины, очень важен. Он стимулирует всасывание кальция и фосфора, а также предотвращает чрезмерное выделение этих элементов в моче. Какова функция кальция? Это в первую очередь строительный блок наших костей и зубов, которые содержат кальций в двух формах. Телу необходимо потреблять кальций постоянно, есть у него и другие потребности, относительно витаминов и микроэлементов. Но кальций ежедневно вымывается из человеческого организма, поэтому, когда вы чувствуете, что вам не хватает этого элемента – начинайте принимать витамин d. Он наряду с кальцием входит в состав обмена костной системы. А главное – он не дает кальцию покидать наш организм. Так нехватка этого элемента ослабляет наши кости – они становятся пористыми, склонными к искажениям и разрушению. Поэтому, важно обеспечить организм достаточным количеством кальция и витамина d. Еще витамин d позволяет кальцию лучше всасываться в тонкой кишке. Роль этого элемента имеет столь большое значение, особенно в формировании костной ткани детей и подростков, когда кости растут и становятся сильнее. Большое значение имеет витамин D для женщин после менопаузы и в период наибольших рисков развития остеопороза.

Аналогично важным является наличие фосфора, который содержится во всех живых клетках и продуктах питания. Он участвует в проведении нервных импульсов, является строительным блоком клеточных мембран, мягких тканей, таких как почки, сердце, мозг, мышцы. Он принимает участие во многих обменных процессах и химических реакциях, а также способствует поглощению ниацина. Фосфор входит в состав генетического кода и способствует выделению энергии из белков, углеводов и жиров. Он положительно влияет на сердце, почки, а также на кости и десны. Из-за наличия этого элемента в организме рН поддерживается должным образом, он взаимодействует с витамином B, способствует  поглощению глюкозы. Это необходимо во время роста и восстановления поврежденных тканей, поддержки жизнеспособности и облегчения боли при артритах. Так как витамин d позволяет фосфору и кальцию поглощаться организмом и сохраняться в нем – он обеспечивает соответствующее количество этих минералов.

Этот витамин имеет влияние не только на надлежащее формирование костей у детей и взрослых, но и на их соответствующую плотность, а также состояние зубов. Наличие этого витамина в человеческом организме также полезно для нервной системы, а следовательно, и во время мышечных спазмов. Полезно это и для сердца, так как достаточное количество кальция способствует эффективной проводимости нервных импульсов.

Также витамин d влияет на другие ткани: он предотвращает и снимает воспаление кожи, регулирует секрецию инсулина и таким образом влияет на соответствующий уровень сахара в организме. Он также имеет благоприятное воздействие на слух, как определено хорошо влияет на работу внутреннего уха. Без достаточного количества кальция, который способствует усвоению витамина d, оно становятся пористым и очень гладким. Это препятствует передаче сигналов на нервы и проведению этой информации в мозг. Также влияет на клетки костного мозга, которые производят моноциты – защитные клетки. На наличие этого витамина также реагируют паращитовидные клетки, яичники, некоторые клетки мозга, сердечной мышцы и клетки молочной железы.

Стоит отметить важность витамина d в сфере предотвращения различных видов рака, таких как рак толстой кишки, рак молочной железы, рак предстательной железы, неходжкинской лимфомы. Без данного витамина не обходится ни один современный антираковый препарат.

Последствия дефицита витамина D

Недостаток витамина D становится причиной многих нарушений в развитии и функционировании тела. Прежде всего, дефицит витамина D является причиной рахита у детей, подростков и взрослых. В результате его нехватки развивается болезнь, при которой наблюдается полное отсутствие фосфора и кальция, кости искажаются и ослабляются под влиянием массы тела быстро растущего ребенка. Кости запястья увеличиваются, грудь начинает напоминать горб, особенно заметным это становится у детей к концу роста зубов. Кроме того, в результате нехватки витамина d дети чаще становятся гиперактивными. Вот почему так важно ребенку постоянно иметь контакт с солнечным светом в случае дефицита этого витамина в рационе питания и отсутствия его комплексного приема в виде препаратов. У тех взрослых, которые имеют ограниченный доступ к солнцу или продуктам, обогащенным витамином d, может развиться смягчение костей, называемых остеомаляция, что приводит к частым переломам и скелетной кривизне.

Дефицит витамина d у взрослых способствует развитию остеопороза. Он включает в себя снижение массы и плотности костной ткани, что приводит к дегенерации двигательного аппарата из-за утраты кальция из организма. Кости становятся пористыми, хрупкими и ломкими. Больные (в основном женщины) страдают деформированностью фигуры.

Слишком мало витамина d может вызвать конъюнктивит и дерматит. Ослабление организма, вызванное, в частности, недостатком витамина d (так же как и витамина с) приводит к снижению устойчивости к холоду. Эффектом дефицита витамина d также является ухудшение слуха.

Без витамина d работа нервной системы и мышц затрудняется, потому что он регулирует соответствующий уровень кальция в крови. Повышенный риск рака может быть вызван недостатком витамина d. Слабость зубов является следствием недостатком кальция и фосфора, что связано с дефицитом витамина d.

Чем вреден избыток витамина d

Важно иметь в виду, что для здоровья витамин d в больших количествах является токсичным! Если вы принимаете его в четыре раза больше, чем рекомендуется – вы в смертельной опасности.

Результат избытка этого витамина – диарея, утомляемость, повышенное мочеиспускание, боль в глазах, зуд, головные боли, тошнота, анорексия и избыток кальция, который хранится в почках, артериях, сердце, ушах и легких. Происходят неблагоприятные изменения в этих органах и даже задержка в развитии (особенно опасно для детей). У взрослых увеличивает риск инсульта, атеросклероза и образования камней в почках.

Следует отметить, однако, что длительное пребывание на солнце не вызывает гипервитаминоза. Витамин d в этом случае не накапливается в тканях, как при приеме в виде таблеток. Тело само контролирует его уровень в результате нахождения под воздействием солнца.

Источники витамина d

Отличный источник витамина d – это рыбий жир. Он обычно синтезируется из жиров, которые находятся в рыбе, такой как лосось, тунец, сельдь, скумбрия и сардина. Этот витамин также может быть найден в молоке (желательно обогащенным дополнительно добавлением витаминов), а также в печени, белке яиц и молочных продуктах, таких как сыр, сливочное масло и сливки. Конечно, его дозы зависят от того, как была приготовлена (или выращена) эта продукция, от условий ее хранения, условий перевозки, или даже от того, имели ли, например, коровы адекватный доступ к солнцу.

Однако, как уже говорилось, витамин d является одним из немногих витаминов, которые мы не можем получить в диете. Организм сам может вырабатывать витамин d из солнечного света, что может достичь нашей кожи. Ученые говорят, что десять минут загара ежедневно в течение летних месяцев обеспечивает необходимую дозу этого витамина в течение всего года. Тем не менее, необходимо принимать во внимание индивидуальные потребности, например, тот факт, что детям нужно больше витаминов, чем взрослым. А также – что с возрастом снижается способность организма вырабатывать этот витамин под воздействием ультрафиолетовых лучей. Кроме того, люди в загрязненной окружающей среде имеют меньше шансов адекватного получения витамина d в организм. Аналогичным образом, те, кто обладает темным цветом кожи, должны получать больше витамина d, поскольку их кожа отражает лучи солнца.

Отв3)

Активная форма витамина D в организме называется кальцитриол (1-α,25-дигидроксихолекальциферол). Кальцитриол играет важную роль в работоспособности многих органов усиливая поглощение кальция и фосфора из пищи в кишечнике и реабсорбцию кальция в почках — за счёт этого повышается поступление кальция в кровоток, что необходимо для нормальной минерализации костей и предотвращения гипокальциемических судорог (состояния, при котором наблюдаются гиперактивные неврологические рефлексы, судороги конечностей и спазмы гортани).

Ответ к задаче №24

У ребенка - нарушение активации витамина Д.

Задача № 25

Животному внутривенно ввели стерильный раствор сахарозы. Появится ли сахароза в моче?

Для ответа вспомните:

1. Что такое сахароза?

2. Каким превращениям в организме она подвергается?

Отв1)

Сахароза C₁₂H₂₂O₁₁, или свекловичный сахар, тростниковый сахар, в быту просто сахар — дисахарид из группыолигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы.

Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах иягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара.

Сахароза имеет высокую растворимость.

Сахароза, попадая в кишечник, быстро гидролизуется альфа-глюкозидазой тонкой кишки на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь. Ингибиторы альфа-глюкозидазы, такие, как акарбоза, тормозят расщепление и всасывание сахарозы, а также и других углеводов, гидролизуемых альфа-глюкозидазой, в частности, крахмала. Это используется в лечении сахарного диабета 2-го типа^[1].

В чистом виде — бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса — карамель.

Отв2)

РОЛЬ САХАРОЗЫ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА. Переваривание сахарозы начинается в тонком кишечнике. Кратковременное воздействие амилазы слюны существенной роли не играет, так как в просвете желудка кислая среда инактивирует этот фермент. В тонком кишечнике сахароза под действием фермента сахаразы, продуцируемой клетками кишечника, не выделяясь в просвет, а действуя на поверхности клеток (пристеночное пищеварение) Расщепление сахарозы приводит к высвобождению глюкозы и фруктозы. Проникновение моносахаридов через клеточные мембраны (всасывание) происходит путем облегченной диффузии при участии специальных транслоказ. Глюкоза всасывается еще и путем активного транспорта за счет градиента концентрации ионов натрия. Это обеспечивает ее всасывание даже при низкой концентрации в кишечнике. Основной моносахарид, поступающий в кровоток из кишечника, - глюкоза. С кровью воротной вены она доставляется в печень, частично задерживается клетками печени, частично поступает в общий кровоток и извлекается клетками других органов и тканей. Повышение содержания глюкозы в крови на высоте пищеварения увеличивает секрецию инсулина. Он ускоряет ее транспорт к летки, изменяя проницаемость клеточных мембран для нее, активируя транслоказы, ответственные за прохождение глюкозы через клеточные мембраны. Скорость поступления глюкозы в клетки печени и мозга не зависит от инсулина, а лишь от ее концентрации в крови. Затем, проникнув в клетку, глюкоза подвергается фосфорилированию, а затем через ряд последовательных превращений распадается на 6 молекул СО2. Из оодной молекулы глюкозы образуется 2 молекулы пирувата и 1 молекула ацетила. Трудно себе представить, что рассмотренный нами сложный процесс имел единственное назначение – расщепить глюкозу до конечного продукта – углекислоты. Но превращение соединений в процессе обмена сопровождаются высвобождением энергии при реакциях дегидрирования и транспорта водорода до дыхательной цепи, а запасание энергии осуществляется в процессе окислительного фосфорилирования, сопряженном с дыханием, а также в процессе субстратного фосфорилирования. Высвобождение и запасание энергии и составляет биологическую сущность аэробного окисления глюкозы. Анаэробный гликолиз – источник АТФ в интенсивно работающей мышечной ткани, когда окислительное фосфорилирование не справляется с обеспечением клетки АТФ. В эритроцитах. Вообще не имеющих митохондрий, а следовательно, и ферментов цикла Кребса, потребность в АТФ удовлетворяется только за счет анаэробного распада. Фруктоза также участвует в образовании энергетических молекул АТФ (ее энергетический потенциал гораздо ниже, чем у глюкозы) – в печени превращается по фруктозо-1-фосфатному пути в промежуточный продукт основного пути окисления глюкозы. Сахароза - известная под именем тростникового или свекловичного сахара, есть тот сахар, который обычно употребляется в пищу. Весьма распространен в растениях. В больших количествах встречается только в ограниченном количестве растительных видов - в сахарном тростнике и в сахарной свекле, из которых С. и добывается техническим путем. Богаты им еще стебли некоторых злаков, особенно в период, предшествующий наливанию зерна, как напр. маиса, сахарного сорго и др. Количество сахара в этих объектах настолько заметно, что были сделаны небезуспешные попытки получения его из них техническим путем. Интерес представляет нахождение тростникового сахара в большом количестве в зародыше семян злаков, так напр. в пшеничном зародыше найдено свыше 20% этого сахара. В небольших же количествах С. встречается, вероятно, во всех хлорофиллоносных растениях, по меньшей мере в известных периодах развития и распространения этого сахара не ограничивается одним каким-либо органом, а встречается он во всех органах, которые до сих пор были на него исследованы: в корнях, стеблях, листьях, цветах и плодах. Такое широкое распространение С. в растениях находится в полном соответствии с выясняющейся в последнее время важною ролью этого сахара в жизни растений. Как известно, один из самых распространенных продуктов процесса усвоения хлорофиллоносными растениями угольной кислоты воздуха, есть крахмал, важное значение которого для жизни растении неоспоримо; по-видимому, не менее важную роль следует приписать и С., так как ее образование и потребление в растениях находится в непосредственной связи с образованием, потреблением и отложением крахмала. Так, напр., появление тростникового сахара можно констатировать во всех тех случаях, когда происходит растворение крахмала (прорастание семян); наоборот там, где происходит отложение крахмала, замечается уменьшение количества сахара (наливание семян). Эта связь, указывающая на происходящие в растении взаимные переходы крахмала в С. и наоборот, дает основание думать, что последняя есть, если не исключительно, то одна из форм, в которой крахмал (или шире говоря, углевод) переносится в растении с одного места на другое - с места образования на место потребления или отложения и наоборот. По-видимому, тростниковый сахар представляет собою такую форму углеводов, которая наиболее подходит для тех случаев, когда в силу биологической целесообразности необходим быстрый рост; на это указывает факт преобладания этого сахара в зародыше пшеницы и в цветочной пыльце. Наконец, некоторые наблюдения указывают на то, что С. играет важную роль в процессе усвоения хлорофиллоносными растениями углерода воздуха, являясь одной из первичных форм перехода этого углерода в углеводы. Важнейшие из полисахаридов - это крахмал, гликоген (животный крахмал), целлюлоза (клетчатка). Все эти три высшие полиозы состоят из остатков молекул глюкозы, различным образом соединенных друг с другом. Состав их выражается общей формулой (С6Н12О6)п. Молекулярные массы природных полисахаридов составляют от нескольких тысяч до нескольких миллионов.

Ответ к задаче №25

Появится, так как в тканях нет фермента, расщепляющего сахарозу, и она будет выведена из организма с мочой.

Задача № 26

Употребление в пищу кондитерских изделий, конфет вызывает у ребенка рвоту, понос. Он плохо переносит и сладкий чай, тогда как молоко не вызывает отрицательных реакций. Выскажите предположение о молекулярном дефекте.

Для обоснования ответа вспомните:

1. Какой дисахарид содержится в кондитерских изделиях, а какой - в молоке?

2. Что такое энзимопатия?

3. Какие виды энзимопатий вы знаете?