Часть 2.

1 Грамматические нормы русского языка.

2 Определите стиль и жанр текста.

Изделия из безклейковинного крахмалосодержащего сырья (БКС).

В технологической схеме производства макаронных изделий из БКС фирмы «Брайбанти» (Италия), мука, например рисовая, из бункера для хранения через циклон поступает в варочный аппарат. Сюда же подается вода. Соотношение муки и воды 1 : 5. Аппарат снабжен паровой рубашкой. В аппарате происходит заваривание муки при температуре 95 °С в течение 30 минут при непрерывном перемешивании суспензии. Заваренная суспензия насосом подается в месильное корыто пресса, куда поступает остальное количество сырья, которое составляет 93 – 95 массовых частей общей его массы, идущей на изготовление макаронных изделий. После смешивания ингредиентов в течение 15 минут сыпучая масса теста поступает в шнековую камеру и формируется через матрицу при температуре 35…40 °С. Затем изделия сушат воздухом температурой около 40 °С. При этом сушку осуществляют в два этапа: сначала в трабатто, чтобы предотвратить слипание изделий, а затем в барабанной сушилке. Рассмотрим другую схему производства макаронных изделий из БКС, разработанную фирмой «Бассано» совместно с лабораторией технологии переработки зерна «Ират» (Франция). Данная схема отличается от предыдущей тем, что клейстеризации подвергается большая доля ЕКС – 25 %. Для этого в бак с мешалкой подают муку БКС и воду в соотношении 1 : 2. Приготовленную суспензию клейстеризуют с одновременной сушкой на барабанном клейстеризаторе, внутрь которого поступает пар под давлением 0,4 МПа. Клейстеризованную муку размалывают на мельнице, подают в промежуточный бункер, просеивают через сито с отверстиями размером 125 мкм и подают на смешивание с остальным количеством сырья в смеситель. Далее тесто перемешивается в течение 15 – 20 минут и формируется на шнековом макаронном прессе. Выпресеовываемые изделия сушат в ленточной сушилке при температуре воздуха 35 °С и относительной влажности 60 %. Разработанная в макаронной лаборатории ВНИИХПа технология изготовления безбелковой вермишели примерно такая же, как и предыдущая схема.

Задания к тексту:

Найдите в тексте лексико-фразеологические и синтаксические конструкции, доказывающие принадлежность текста к данной функционально-стилевой разновидности. Отдельно выпишите терминологическую лексику и приведите толкование значения нескольких слов по словарю Технических терминов.

3 Правильно составьте библиографическое описание следующих книг, статьи:

а) Денежный П.М., Стискин Г.М., Тхор Е.И. Токарное дело, Москва. Высшая школа, 1983 г. 203 с.

б) Технологическое оборудование мясокомбинатов. Под. общ. ред. Бредихина С.А. М., Колос, 1997.с. 27-41.

в) Алейников И.Н. Импульсия гидроаэрозольно-испарительная технология охлаждения. Пищевая промышленность. 2001, № 8, с.32 – 33.

г) Герасимова В.Т., Грудинский П.Г., Лабунцова В.А. и др. Энерготехнический справочник. В 3-х т. Т.3. – М. Энергоатомиздат, 1988, с.75-81.

4 Используя форму и языковые клише, напишите:

– заявление о предоставлении вам очередного отпуска;

– резюме на должность инженера-программиста.

5 Найдите и исправьте ошибки, связанные с неточным выбором слова:

а) Ароматизаторы служат основанием для создания новых продуктов.

б) Использование в качестве основы растворителя триацетина позволяет поднять термостабильность ароматизатора.

в) Затруднительное состояние экономики России привело к резкому уменьшению объема потребления населением мясопродуктов.

г) В качестве главного сырья для производства паст использовали сою.

д) В нынешних рыночных условиях интерес к оборудованию для колбасных цехов неуклонно прогрессирует.

6 Раскройте скобки и выберите нужную форму сказуемого.

а) Большинство российских предприятий (приняло – приняли) участие в международной выставке.

б) За минувший год в городе (построено – построены) десять новых зданий.

в) На собрании директоров (было обсуждено – был обсужден) ряд вопросов.

г) Цемент и песок (служит – служат) основным компонентом строительной смеси.

д) Те, кто интересуется новинками в области строительства, (знаком – знакомы) с понятием «металлопластиковые конструкции».

е) Двадцать три сотрудника предприятия (прошли – прошло) переподготовку в связи с требованиями к современному специалисту.

7 Поставьте ударение в словах: углубить, укрепить, обострить, намерение, флюорография, жалюзи, сливовый, оптовый.

8 Вставьте пропущенные буквы.

Ст...сненный, т...сненный золотом, пор...вняться, обм...кнуть, ра...чет, не... добровать, (н...) во что (н...) веряший, (н...) когда (н...) постигнет, кол...щая боль в боку, они теш...тся надеждой, ум...нать вещи.

9 Перепишите предложения, расставьте знаки препинания, сформулируйте правило.

а) Предприятие оснащенное самым современным оборудованием выпускает качественную продукцию.

б) Вопрос этот рассматривался несколько раз но по-видимому окончательное решение еще не принято.

в) Гранулирование как центральное звено технологического процесса находит широкое применение в пищевой промышленности.

г) Количество красителя определяется исходя из цветовой гаммы.