§ 2. Разведение лососевых рыб

Созданные гидротехнические сооружения существенно изме­нили гидрологический режим зарегулированных рек, что отра­зилось на воспроизводстве запасов проходных и полупроходных рыб. Перед рыбоводством встали новые грандиозные задачи по сохранению и преумножению ресурсов ценных рыб, по своим масштабам не имеющих прецедентов в мировой практике рыб­ного хозяйства. В ряде случаев искусственное рыборазведение почти полностью заменило естественное размножение многих видов рыб, среди которых можно назвать и лососевых.

Биотехнику разведения проходных лососевых рыб рассмот­рим на примере осенней кеты, атлантического лосося и бело­рыбицы.

Разведение кеты. Заготовку производителей для рыбоводных заводов осуществляют в нерестовых реках путем установки за­граждений с ловушками или отлова неводами производителей ниже района расположения нерестилищ. Из улова отбирают особей с хорошо выраженным брачным нарядом (IV стадия зрелости гонад) и отсаживают для окончательного созревания в садки. Период дозревания составляет от 1 до 15 сут. Произ­водителей со слабо выраженными признаками брачного наряда пропускают вверх по реке на естественные нерестилища.

Для рыбоводных целей можно использовать икру и молоки только от производителей с вполне зрелыми половыми продук­тами. По мере надобности отобранных для получения половых продуктов самок и самцов отлавливают и оглушают ударом по затылку. Для взятия икры самок помещают на разделочный столик, где делают разрез по средней линии брюшка от ануса до грудных плавников. Икра осторожно стекает в таз по на­клонному бортику, или ее аккуратно извлекают рукой. Обо­лочка зрелых икринок тонкая, нежная, слегка сморщенная.

Инкубация икры. Осеменяют икру сухим способом, на собранную от 3—5 самок икру выливают молоки 2—3 самцов. После этого икру и молоки перемешивают и доливают воду. Еще раз тщательно перемешивают и отмывают.

Отмытую икру для набухания помещают на 1,5—2 ч в про­точную роду. В период набухания чувствительность икринок к механическому воздействию резко возрастает, поэтому в тече­ние 1,5—2 ч икру не трогают. В тех случаях, когда предстоит длительная перевозка икры, рекомендуется период набухания удлинить до 2,5—3 ч, так как наименьшая чувствительность икры обычно наступает спустя 2—2,5 ч после оплодотворения. Период пониженной чувствительности длится 5—6 ч, и за это время икру следует доставить с пункта сбора на рыбоводный завод. От пункта сбора до инкубационного цеха икру перевозят в деревянных ящиках, а при длительных перевозках исполь­зуют пенопластовые ящики конструкции ЦПАУ.

Привезенную с пункта сбора икру некоторое время в тех же емкостях выдерживают в инкубационном цехе и несколько раз поливают водой, чтобы икра постепенно приняла температуру инкубатора. В тару с икрой наливают воду и выбирают икру, специальными совками. Рамки для раскладки икры обязатель­но помещают в лотки с водой. Передний край совка погружают в воду и икра из него плавно перемещается на рамку. Икру раскладывают в 1—1,5 слоя. Рамки с икрой складывают в стоп­ки, прикрывают сверху пустой рамкой и устанавливают в инку­бационные аппараты, желоба или питомники для инкубации. В некоторых аппаратах икра инкубируется непосредственно в инкубационных емкостях.

Для инкубации икры лососевых рыб применяют инкубацион­ные аппараты горизонтального и вертикального типов. Среди горизонтальных наибольшей популярностью пользуются аппа­раты Аткинса, Шустера, калифорнийские, дальневосточные, ропшинские и ящиковые. Инкубационные аппараты вертикаль­ного типа появились сравнительно недавно, и наиболее извест­ными являются аппараты «Риттай» (Япония), «Энваг» (Шве­ция), «Стеллажи» (США), ИВТ и ИМ (СССР). Аппараты вер­тикального типа более экономичны и занимают меньшую пло­щадь.

На икру и свободных эмбрионов солнечный свет действует губительно. Поэтому икру и свободных эмбрионов содержат в темноте, а все работы с йими проводят при слабом рассеян­ном свете. Икру в аппаратах регулярно просматривают, обра­щают внимание на заиленность, наличие сапролегнии, опреде­ляют стадии развития, фиксируют количество погибшей икры. Погибшую икру нужно убирать из'аппаратов, так как она является субстратом для развития и распространения сапро­легнии и, разлагаясь, ухудшает кислородные условия для раз­вития здоровой икры.

На рыбоводных заводах в период инкубации икры рекомен­дуется поддерживать температуру воды в начале инкубации (осенью) от 6 до 12 °С, а в зимний период — от 2 до 4°С Для поддержания требуемого температурного режима на заводах регулируют поступление более холодной (речной) и более теп­лой (грунтовой) воды, осуществляют подогрев воды. Подогрев воды хорошо зарекомендовал себя в условиях циркуляционного водоснабжения, при котором нагретая вода используется много­кратно.

При естественном нересте икра инкубируется в нерестовых буграх при невысоком содержании в воде кислорода, поэтому при инкубации икры кеты и некоторых других тихоокеанских лососей допускается насыщение воды кислородом в пределах 40—60 %, но при инкубации икры горбуши насыщение воды кислородом должно быть выше 65%. При нормальном содер­жании в воде кислорода икра лососей выдерживает концентра­ции углекислоты около 30 мг/л. Благоприятна слабокислая сре­да с рН 6,2—6,9. При хорошей чистой воде, имеющей темпера­туру 5—7°С и содержащей 7—8 мг/л кислорода, при нормаль­ной загрузке инкубационных аппаратов икрой достаточно по­ступление воды в среднем 1,5—2 л/с на 1 млн. икринок.

Выращивание личинок и мальков. За несколь­ко суток до выклева икру переносят из инкубационных аппара­тов в питомники. Однако в аппарате ИМ выклюнувшихся эмбрионов содержат до момента, когда желточный мешок рассосется на 7з первоначальной величины, после чего свобод­ных эмбрионов в цилиндрической емкости, где они находились, переносят в мальковый питомник.

Молодь кеты и других лососевых рыб выращивают в питом­никах, прудах, бассейнах или специальных выростных каналах. Для выращивания тихоокеанских лососей применяют питом­ники, представляющие собой разделенные вдоль на узкие сек­ции неглубокие каналы с бетонными или деревянными верти­кальными стенками и плоским дном, покрытым галькой. Во время выдерживания свободных эмбрионов в питомниках под­держиваются уровень воды на высоте 15—20 см от дна, течение 0,1—0,2 м/с. Более сильное течение может беспокоить эмбрио­нов и вызывать нежелательные их перемещения. В последние годы питомники усовершенствованы и напоминают естествен­ные нерестовые гнезда. Для этого в бетонное дно каждой линии питомника укладывают по 2 шт. на каждый отсек пластмассо­вые трубы с отверстиями в верхней части, через которые под небольшим давлением подается вода. Слой гальки и фонтани­рующая через нее из отверстий в дне питомника вода создают условия, приближающиеся к условиям нерестовых гнезд с вы­ходом грунтовой воды. Это способствует нормальному процессу эмбрионально-личиночного развития и повышению жизнестой­кости молоди. После подъема на плав и наступления личиноч­ного периода развития молодь переводят в питомники второго порядка, где уровень воды достигает 40 см и дно не покрыто галькой, что создает хорошие условия для кормления молоди, так как в питомниках, покрытых галькой, на дне накапли­ваются остатки корма, что приводит к ухудшению условий сре­ды и сказывается на качестве молоди.

Кета и другие тихоокеанские лососи переходят на внешнее питание, имея еще половину желточного мешки. В естественных условиях кормом личинкам служат бентосные организмы, пре­имущественно личинки хирономид, поденок, ручейников, вес­нянок.

При экстенсивном методе выращивания молоди естественная кормовая база играет решающую роль в удовлетворении пище­вых потребностей молоди. На современных лососевых заводах, где молодь содержится при уплотненных посадках, основное значение приобретает искусственный корм, отвечающий по­требностям рыбы в основных элементах питания. Для нормаль­ного роста и развития молоди корма должны содержать все необходимые питательные вещества. Молодь кормят стартовым кормом, который включает 45—50 % протеина, 10—15 % жира, 10—12 % минеральных солей, до 18 % углеводов и комплекс необходимых витаминов (табл. 2).

Таблица 2

Состав полноценных гранулированных кормов для молоди проходных лососей p. Oncorhynbhus, %

Ингредиенты

РГМ- 8М

РГМ-6М

РГМ-7М

48,6	48,0	48,0
5,0	5,0	5,0
5,0	5,0	5,0
1,0	5,1	5,1
1,0	1,0	1,0
5,5	5,5	—
—	—	12,0
6,0	6,0	6,0
16,0	16,0	9,5
10,0	7,1	7,1
0,6	0,3	0,3
1,0	1,0	1,0
45,7	45,8	50,1
15,0	11,5	11,5
15,7	18,4	17,0
3233	3019	3142
0,69	0,62	0,66

Мука рыбная

мясокостная

кровяная

пшеничная

водорослевая Обрат сухой

Мол очно-белковый концентрат Дрожжи гидролизные Шрот соевый Жир рыбный Краситель рубиновый СК Премикс ПФ*1М Сырой протеин Жир

Общие углеводы

Энергия с учетом переваримости, ккал/кг

Стоимость 1 кг корма, руб.

Корма бывают пастообразные или гранулированные. Гранулированный корм для лососевых рыб включает в себя сухие мукообразные ингредиенты, при этом главную роль играет рыбная мука (до 50%). При использовании сухих гра-нулированных* кормов отпадает необходимость в строительстве кормоцеха и холодильника, снижаются затраты на транспорти­ровку и хранение корма, сокращаются трудовые затраты на раздачу корма.

Раздачу сухого гранулированного корма прбизЁоДят с при­менением специальных кормораздатчиков. Раннюю молодь кор­мят 12—24 раза в сутки, подросшую молодь —6—8 раз в сутки. Применение механических кормораздатчиков снижает трудовые затраты и повышает эффективность кормления. Искусственные гранулированные корма особенно нужны при выращивании мелкой молоди до массы 5—10 г, выживаемость которой значи­тельно ниже, чем подросшей.

Личиночный период развития у кеты при температуре 6—7 °С завершается через 22—25 сут, при температуре до 5^РС этот срок увеличивается до 30—35 сут. Период нагула молоди кеты в реке зависит главным образом от температуры воды и обеспеченности пищей. Разные локальные стада имеют неоди­наковую продолжительность речного периода. В реках, где достаточно корма, молодь может нагуливаться до 3 мес, но основная масса скатывается через 1—2 мес.

Естественный скат молоди разных видов тихоокеанских лососей в разных водоемах происходит в разном возрасте и при различном морфологическом состоянии. У молоди горбуши самый короткий срок пребывания в пресной воде. Она начинает скатываться вскоре после выхода из гнезда еще при наличии желточного мешка. Небольшая часть молоди может задержи­ваться в реке до закладки чешуи. Молодь кеты может скаты­ваться в возрасте от 10 сут до 3 мес. Молодь нерки (красной) с ключевых нерестилищ скатывается в первое лето в озера, где живет 1—2 года. Кижуч, чавыча и сима частично скатываются в возрасте сеголетка, а частично живут в реке 1—2 года.

Жизнестойкой является та молодь лососевых рыб, у которой достаточно высокая масса и хорошее физиологическое состоя­ние. Известно, что чем меньше масса и возраст молоди в момент ее выпуска в реку, тем дольше длится речной период жизни и тем больше ее гибнет в этот период. Снижению гибели молоди в реке способствует интенсивное кормление ее полноценными кормами во время выращивания на рыбоводном заводе, что позволяет получать высокий прирост и выпускать в реку молодь максимальных размеров. Например, если выпускать молодь кеты длиной 50—55 мм и массой 1—1,5 г, то для основной массы хищных рыб такая крупная молодь кеты уже недоступна. Кроме того, у заводской молоди можно выработать защитные рефлексы, если за 6—7 сут до выпуска молоди в реку подса­дить в питомник хищных рыб (трехлетков кунджи или мальмы) по 5—6 экз. на 1 млн. мальков кеты.

Активный скат молоди в естественных условиях проходит в сумерках и глубокой ночью, поэтому выпуск молоди с заво­дов также нужно проводить в это время суток. Выпуск молоди днем увеличивает ее гибель от хищников. Во время ската нуж­но следить, чтобы молодь благополучно дошла до устья реки. Перед началом и во время ската следует проводить отлов хищ­

ных рыб, отстреливать птиц, уничтожающих молодь, спасать молодь в отшнуровавшихся участках водоемов при падении уровня воды. \

Разведение атлантического лосося. Биология атлантического лосося значительно отличается от биологии других лососевые рыб и во многом сложнее, чем у форели или тихоокеанские лососей, поэтому атлантический лосось считается самым слож­ным для искусственного разведения видом из всех культиви­руемых пресноводных, морских и проходных рыб. В современ­ном технологическом процессе заводского разведения атланти­ческого лосося выделяют пять основных этапов (табл. 3).

Таблица 3

Основные этапы заводского разведения атлантического лосося

Этап

Продолжи­тельность, сут

Отрезки развития и биоло­гические процессы

Основные рыбоводные мероприятия

Работа с произво­дителями и поло­выми клетками

Инкубация икры 170—-230

Менее Завершение гаметогенеза, 1—150 оплодотворение, образова­ние зиготы и начало эмб­риогенеза (дробление бла-стодиска)

Эмбриональное развитие (от дробления бластодис-ка до выхода зародышей из оболочек) 20—40 Эндогенное питание (от выхода зародышей из обо­лочек до начала смешанно­го питания — при остатке желтка 40—10%)

15—30 Смешанное, а затем пол­ностью экзогенное пита­ние, начало образования чешуйчатого покрова, формирование мальков-пестряток 1—2 года Рост и развитие от маль-ка-пестрятки до смолти-фикации, дифференцировка гонад, подготовка к жиз­ни в море

Выдерживание про­изводителей, отце-живание половых клеток, осеменение и набухание икры Инкубация и пере­возка икры, отбор мертвых икринок, промывка аппаратов Выдерживание сво­бодных зародышей, рыбоводный уход, начало приучения к искусственному ' корму Приучение к искус­ственным кормам, уход за личинками

Выращивание, зи­мовка, перевозка, выпуск молоди

Выдерживание производителей и получе­ние половых продуктов. Производителей лосося вы­держивают до полного созревания в садках различной конст­рукции при хорошем водообмене и возможности быстрого и пол­ного облова. При приближении сроков нереста, когда темпера­тура воды снижается до 8—7°С, русловые садки облавливают,

/

сШок и самцов помещают отдельно й деревянные реечные садки первой категории или в различные бассейны площадью 2—10 м² (желательно с центральным стоком), где всех произ­водителей через каждые 4—5 сут проверяют на созревание. Рыб, близких к V стадии зрелости половых продуктов, переса­живают в садки или бассейны второй категории, где опреде­ляют степень созревания через каждые 1—2 сут, чтобы не до­пустить перезревания половых продуктов, особенно икры.

^: Икру и сперму от созревших рыб получают путем отцежи-вания. Осеменение икры производят сухим способом. Затем икру осторожно промывают от остатков спермы и полостной жидкости до полного исчезновения клейкости. Промытую икру помещают под ток воды для набухания. Общая длительность набухания 4—6 ч.

Инкубация икры. После набухания икру расклады­вают на рамы с ячеей (3-f-4)X20 мм и помещают в инкуба­ционные аппараты в виде желобов длиной 2—3 м, шириной 0,3—0,4 м и высотой 0,2—0,25 м. Рамы устанавливают в аппа­ратах по 4 шт. на разных уровнях (лесенкой) с дебольшим уклоном в сторону подачи воды.

После размещения икры аппараты плотно закрывают крыш­ками, окна в инкубационном цехе занавешивают темными што­рами. В течение всего периода инкубации икры регулируют подачу воды, следят за развитием икры.

Эмбриональный период развития. Этот период длится у атлантического лосося 7—8 мес. Он начинается от оплодотворения яйца до начала смешанного питания свобод­ного эмбриона. Освободившиеся от оболочек зародыши в тече­ние 10—12 сут проходят этап пассивного состояния, характери­зующийся эндогенным питанием и малой подвижностью. В воз­расте 10—15 сут свободные эмбрионы начинают активно дви­гаться, поворачиваться спинками вверх и постепенно образуют скопления в форме веера, ориентируясь головами в одну сто­рону. У них появляются светобоязнь (отрицательный фототак­сис), положительная реакция на ток воды. Отдельные наиболее развитые особи начинают подниматься к поверхности воды, заглатывать воздух, которым заполняется плавательный пузырь. В этот период наблюдается интенсивное развитие пигментации. Тело темнеет и приобретает оливковый цвет с зеленоватым или коричневатым оттенком. Скопления пигментных клеток обра­зуют поперечные пятна, характерные для молоди атлантиче­ского лосося. Появление таких пятен является одним из наи­более четких признаков, характеризующих превращение сво­бодных зародышей в личинок и готовность их к переходу на экзогенное питание.

Выращивание личинок и молоди. Личинки атлантического лосося с трудом приучаются к захвату кормо­вых частиц, поэтому этот период считается одним из самых

трудных в рыбоводном процессе. Важным условием дли начала питания личинок лосося задаваемой пищей являются устойчи­вое повышение температуры воды до 10—12 °С и освещенность в цехе около 100 лк. Личинок начинают постепенно приучать к свету: снимают шторы с окон, затем раздвигают крышки на аппаратах, оставляя закрытой часть площади у вытока. Начи­нать приучать личинок к корму нужно, когда остаток желтка составляет 20—40 % первоначального объема. При этом' сле­дует учитывать присущий им инстинкт подражания и содержать личинок при плотности не менее 10 тыс. шт./м². Для закрепле­ния пищевого рефлекса необходимо строго соблюдать установ­ленный распорядок (очередность обслуживания аппаратов, подачу дополнительных световых сигналов и т. д.).

Выращивание на рыбоводных предприятиях молоди атлан­тического лосося — самое длительное и одно из наиболее трудо­емких звеньев технологического цикла. В подавляющем боль­шинстве случаев мальки-пестрятки находятся под рыбоводным контролем от начала формирования до смолтификации не ме­нее двух лет.

На рыбоводных заводах молодь атлантического лосося вы­ращивают в условиях уплотненных посадок в бассейнах квад­ратной формы с закругленными краями и центральным стоком или в прямоточных канавах типа форелевых.

Корма для молоди лосося должны быть полноценными и со­держать все необходимые аминокислоты, в том числе и незаме­нимые, различные минеральные вещества, микроэлементы и витамины. Хорошо зарекомендовали себя гранулированные корма, используемые для кормления молоди разного возраста (табл. 4).

Таблица 4

Химический состав гранулированных кормов, применяемых для кормления молоди атлантического лосося, %