§ 3. Разведение осетровых рыб

В настоящее время промысловые стада осетровых сохрани­лись в основном во внутренних морях и реках Советского Союза, где добывается более 90 % всего мирового улова осет­ровых. В водоемах СССР обитают 13 видов осетровых, из кото­рых наибольшее промысловое значение имеют осетр, севрюга и белуга.

По своим пищевым качествам осетровые, особенно их икра, являются ценным пищевым продуктом, и издавна эти рыбы интенсивно вылавливались, что сказалось на состоянии их запа­сов. Однако обладающие высокой биологической пластичностью осетровые, несмотря на сильное антропогенное воздействие, сумели выжить и в определенной степени приспособиться к но­вым условиям.

Для сохранения и увеличения запасов осетровых разрабо­таны методы искусственного разведения этих рыб, создаются специализированные осетровые рыборазводные заводы, строятся искусственные нерестилища, разрабатываются оптимальные режимы эксплуатации промысловых стад осетровых. -

Благодаря принятым мерам в последние годы добыча осет­ровых стабилизировалась и уловы в среднем составляют 18— 25 тыс т. Однако ученые считают, что возможно дальнейшее увеличение уловов этих ценных видов рыб.

В настоящее время в нашей стране действует более 20 осет­ровых рыбоводных заводов, выпускающих ежегодно 100— 120 млн. подрощенной жизнестойкой молоди.

Устройство осетрового завода. Осетровый завод представляет собой сложное комплексное хозяйство, включающее подготови­тельный, инкубационный, личиночный и выростной производст­венные участки, а также цех по выращиванию живых кормов. Кроме того, имеются лаборатория для проведения гидрохими­ческих и биологических анализов, кормокухня, холодильник, склады для хранения кормов и удобрений, рыбоводного обору­дования и инвентаря, транспортное хозяйство и насосная станция.

Подготовительный участок обеспечивает получе­ние зрелых половых продуктов (заготовка и отбор производи­телей, их транспортировка, резервирование, заготовка гипофи­зов, инъецирование самок и самцов препаратами гипофиза, осеменение икры и ее отмывка), доставку икры в инкубацион­ный цех. Участок имеет транспортные средства для доставки производителей (самоходный и несамоходный флот, автотранс­порт), садки и бассейны для выдерживания производителей, помещение для подготовки икры к инкубации.

Инкубационный участок включает в себя цех с ин­кубационными аппаратами. Здесь осуществляется инкубирова­ние икры в аппаратах, определяются ее качество и состояние, обеспечиваются уход за икрой и контроль за развитием эмбрио­нов, которые после выклева передаются для,дальнейшего выра­щивания на личинфный участок.

Личиночный участок состоит из бассейнов или сет­чатых садков, размещенных в прудах, где содержат свободных эмбрионов до перекода на активное питание, после( ч:его личи­нок переводят на выростной участок.

Рис, 1. Садки для выдерживаная производителей осетровых:

а — садковое хозяйство конструкции Б. Н. Казанского: / — пруд для самцов; 2 — пруд для самок; 3 — бассейны-садки; 4 — водоподающий канал; 5 — водосборные каналы; б — садки куринского типа; 1 — головной отсек для выдерживания производителей после инъекции; 2 — отсек для выдерживания самцов; 3 —отсек для длительного совместного выдерживания самцов и самок; 4 — флейта водоподачи

Выростной участок состоит из прудов или бассей­нов (в зависимости от принятого на заводе метода выращива­ния), где личинок содержат в течение 1—1,5 месдо достижения необходимой массы, а затем молодь выпускают в реку или вы­возят на морские пастбища.

Получение зрелых производителей. В нерестовом стаде осет­ровых различают яровые и озимые расы, в связи с чем заго­товка производителей производится в разные сроки. Белугу весеннего хода отлавливают на низовых тонях в первой поло­вине мая при температуре воды 6—8°С. Рекомендуется отби­рать самок массой 130—140 кг, самцов —70—75 кг. Осетров заготавливают во второй половине апреля до середины мая при температуре воды 8—12 °С. Масса самок осетра в среднем 25 кг, самцов — 12 кг. Севрюгу для рыбоводных целей отбирают преимущественно, в июне—июле при температуре 15—22°С. В весенне-летний период рыб после непродолжительного выдер­живания на заводе инъецируют и получают от них зрелые поло­вые продукты. Озимого осетра и белугу осеннего хода* заготав­ливают в октябре и помещают для длительного выдерживания в отсадное хозяйство конструкции Б. Н. Казанского или курин-ского типа (рис. 1).

У заходящих в реки самок яйцеклетки находятся в яичниках (ястыках). При естественном нересте у самок процесс дозрева­ния яйцеклеток и их.овуляция завершаются в период нересто­вого хода и пребывания на нерестилищах. При овуляции фол­ликул разрывается и созревшая, готовая к осеменению яйце­клетка выпадает в полость тела самки.

На осетровых заводах для стимуляции созревания произво­дителей осетровых используют экол ого-ф из и о логиче­ский метод, основанный на выдерживании в садках или бассейнах производителей до завершения IV стадии зрелости и последующем введении им путем инъекции дополнительной дозы гипофиза. Созревание яйцеклеток и овуляция, как и при естественном нересте, происходят под влиянием гормонов гипо­физа производителя, но этот процесс ускоряется введением суспензии гипофиза от других рыб этого вида. Метод гипофи-зарных инъекций был разработан Н. Л. Гербильским и широко применяется не только в осетроводстве, но и при разведении других рыб.

Этот метод стимулирования созревания производителей дает положительные результаты при^ условии проведения инъекций рыбам, гонады которых находятся в IV стадии зрелости ,и} при нормальных для нереста температурах, так как в противном случае нарушается нормальное соотношение между сроком дозревания ооцитов и их овуляцией. Это приводит к тому, что часть ооцитов не овулирует и перерождается, а среди овулиро-вавших отмечаются низкий процент оплодотворившихся_и зна­чительное количество яиц, развивающихся уродливо. Для инъецирования применяют гипофизы, полученные только от рыб того же вида, но гипофизы севрюги можно применять и для других видов осетровых.

Заготавливают гипофизы, вырезая кусочки мозга с гипофи­зом у только что пойманных рыб. Отобранные гипофизы обез­жиривают и обезвоживают в ацетоне, высушивают/ и хранят в банках с притертой пробкой или в запаянных пробирках. Доза гипофиза (в мг ацетонированного вещества гипофиза) рассчитывается для каждого производителя. Она зависит от вида, пола производителя и средней температуры воды, при которой: производится инъецирование (табл. 5). Перед инъеци­рованием высушенный гипофиз растирают в мельчайший поро­шок, затем добавляют физиологический раствор в количестве 5 мл для одной особи белуги иГ 2 мл для каждой особи осетра или севрюги. Суспензию гипофиза вводят в спинные мышцы рыб.

Таблица 5

Рекомендуемое количество ацетонированного порошка гипофиза для одного производителя, мг

Вид рыбы	Температура воды при инъекции, °С	Дозировка порошка гипофиза
		самкам	самцам
Белуга	9-11	250	150
	12—13	200	100
	14—15	150	100
Осетр	9—10	60	50
	11—13	50	40
	14—16	40	30
	17—20	30	30
Севрюга	17—18	40	30
	18—21	30	25
	22—24	25	15

При естественном нересте икра выметывается порциями по мере ее овуляции, а при искусственном стимулировании икра выходит сразу, и поэтому очень важно правильно определить срок ее взятия; Икра, отобранная в момент завершения овуля­ции, когда большая часть ее уже овулировала, а другая подго­товлена к ней и легко сползает с ястыка, дает наиболее высо­кий процент оплодотворения и наименьший отход. При прежде­временном вскрытии самки ооциты, 0 усилием очищенные с ястыка, обычно не оплодотворяются, а при запаздывании со взятием вся икра овулирует, но многие икринки повреждаются. При инкубации икра от таких самок дает низкий процент вы­хода предличинок.

Для определения срока созревания самок после инъекции и уточнения момента взятия икры пользуются специальными графиками А. С. Гинзбург и Т. А. Детлаф. Использование таких графиков помогает точно определить момент своевременного взятия икры (рис. 2).

Созревших самок отсаживают отдельно и уточняют время их вскрытия по следующим признакам: брюхо самки мягкое; икра выходит сильной струей; при подъеме самки значительно запа­дает брюшная стенка.

Момент взятия икры можно оп­ределять и по времени приклеива­ния икры. Для этого берут неболь­шую пробу икры при помощи ввода резинового зонда со стеклянным на­конечником на 15—20 см через ге-нитальное отверстие. Икру помеща­ют в чашки Петри, оплодотворяют, промывают и отсчитывают время приклеивания ■ 80—90 % икринок. Момент вскрытия самки определяют по специальным таблицам в зави­симости от скорости приклеивания икры.

о ю 12 /4 w ю го гг

Средняя температура за период созребания

Рис, 2. График зависимости продолжительности созре­вания осетров от темпера­туры. Кривые показывают время:

/ — созревания первых самок; 2 — созревания основной массы самок; 3 — через которое са­мок, не обнаруживших призна­ков созревания, можно сда­вать промысловикам. Заштрихо­ванная полоса показывает пе­риод, в течение которого при нормальных условиях созре­вают 80 %инъецированных са­мок

Самцы после инъекции созрева­ют быстрее самок, поэтому их инъ­ецируют на несколько часов позже, чем самок. При температуре воды 14—16 °С разница во времени меж­ду инъецированием самок и самцов составляет 4—5 ч, при 17—19 °С — 3—4, а при 22—23 °С — 2—3 ч. Сперму от самцов получают за 10—15 мин до вскрытия самок. Рыб обтирают полотенцем и, держа за голову и хвост, слегка выгибают брюшком наружу. При этом сперма вытекает струйкой, ее собирают в сухую стеклянную посуду, от каж­дого самца в отдельную. Обычно при взятии спермы самцов не заби­вают. После отцеживания самцов возвращают в садки, где их содер­жат 3—5 сут, после чего можно по­лучать от них очередную порцию спермы. При необходимости, сперму можно сохранять в холодильнике в течение нескольких суток.

Получение, осеменение и инку­бация икры. Перед получением ик­ры самок забивают. Чтобы кровь не попала в таз с икрой, так как это может ухудшить качество икры, самку обескровливают путем перерезания хвостовой или жаберной артерии. Места разреза обмывают водой, забинтовывают, чтобы кровь не по-40 пала на икру. Самку поднимают за голову через перекладину или блок и закрепляют в вертикальном положении. Под брюш­ко подставляют таз, часть икры свободно стекает в таз, затем разрезают брюшко вверх от генитального отверстия на 20— 30 см и вынимают основную порцию икры, а после этого уве­личивают разрез почти до головы и извлекают оставшуюся икру. От каждой самки икру отбирают в отдельную посуду.

Полученную икру взвешивают, затем берут 2—3 навески по 5—10 г.¹ В каждой просчитывают количество икринок, опреде­ляют их количество в 1 г и пересчитывают на всю массу икры. Количество икры можно определять и объемным методом.,

Перед осеменением икры сперму от 3—4 самцов смешивают, доводят до объема 10 см³ на 1 кг икры. Осеменяют икру осетро­вых рыб полусухим методом. Для этого сперму в момент осеме­нения разбавляют водой в соотношении 1 :200 и выливают в таз с икрой. В течение 3—5 мин тщательно перемешивают икру со спермой, после чего икру 3—4 раза быстро промывают водой для удаления слизи и спермы.

Отмытую икру, если ее инкубация проводится в приклеен­ном состоянии, осторожно раскладывают по лоткам инкуба^ ционного аппарата И. А. Садова и Е. М. Коханской. При инку­бации икрц во взвешенном состоянии ее необходимо предвари­тельно обесклеить. Для этого к 1 кг икры приливают 0,5 л гус­той взвеси ила и 4 л водц и перемешивают. При этом икра должна находиться все время в движении. Обесклеивание про­должают до тех пор, пока икринки не перестанут склеиваться друг с другом. Обесклеивание икры продолжается 40—60 мин. Кроме ила для обесклеивания икры можно применять суспен­зию мела, танин, тальк. Отмывку икры производят в аппаратах конструкции Р. К. Латыпова, Э. В. Орлова, в аппаратах АОИ и др.

После обесклеивания икру в течение 30—40 мин нужно по­местить в инкубационные аппараты,¹ в которых инкубация ведется во взвешенном состоянии. Для этого используют аппа­раты П. С. Ющенко, А. Н. Щеколкина,' В. М. Федченко, Л. Т. Горбачевой, Б. Н. Казанского и др. В этих аппаратах создаются*вихревые потоки воды, которые периодически подни­мают икру в толщу воды и способствуют лучшему омыванию ее водой.

Д период инкубации икры тщательно следят за работой аппаратов, контролируют количество кислорода в воде, опреде­ляют скорость эмбрионального¹ развития, отбирают погибшую и пораженную сапролегнией икру, применяют меры борьбы и про­филактики против развития сапролегнии. Чтобы икра нормаль­но развивалась, необходимо постоянно' контролировать расход воды в аппаратах.

В случае появления сапролегнии икру обрабатывают мала­хитовым зеленым. В этот период усиливают контрольна содер­жанием кислорода в воде. При повышении рН необходимо уве­личить расход воды и создать большую проточность. Оптималь­ный режим температуры воды при инкубации икры белуги 8—14 °С, осетра 12—20 и севрюги 17—23 °С.

Норма расхода воды в инкубационных аппаратах на различных стадиях развития икры, л/мин на 1 кг икры

Стадия развития икры Расход воды

Дробление 2,3

Гаструляция 2,3—3

От конца гаструляции до пульсации сердца 3—4,5

От пульсации сердца до стадии подвижного эмбриона 4,6—5 Выклев 5,8—6,2

Для'определения результатов осеменения икры на стадии четырех бластомеров проводят подсчет процента оплодотворе­ния. На этой стадии можно отличить неоплодотворенную икру (активированную и неактивированную), полиспермную и нор­мально развивающуюся.' Нормальная икра на этой стадии имеет четыре одинаковых бластомера и четкий пигментный рисунок. Неоплодотворенная икра сохраняет свою первоначаль­ную форму, икринки не поворачиваются анимальным полю­сом вверх, оболочка их слабо клеится. Среди неоплодотво-

> 2 з 4

а 6

Рис. 3. Развитие икры осетровых:

а — оплодотворенное яйцо (7) и активированное партеногенетически дробящееся яйцо