16 .Потребность в пищевых веществах и энергии школьникой

В настоящее время рекомендуемые нормы физиологической потребности в необходимых нутриентах определены по возрастным группам (таблицы 1, 2, 3) (утверждены Главным санитарным врачом СССР -29.05.1991 г. №5786-91).Школьный период подразделяется на три возраста: младший возраст — 7 — 10 лет, средний — 11 — 13 и старший — 14-17 лет, в отдельную группу выделяют детей 6-летнего возраста.

В таблице 1 приведены нормы потребности в пищевых веществах и энергии для четырех возрастных групп школьников. Рекомендуемые величины потребности в пищевых веществах и энергии для детей школьного возраста указаны в среднем на одного человека соответствующей возрастной группы. При установлении потребности в тех или иных вещест- в в индивидуальном порядке принимают во внимание колебание массы тела, роста, конституциональные особенности и детально учитывают условия труда и быта школьника. Потребность в энергии является наиболее важным показателем, определяющим общую энергетическую ценность суточного рациона и потребность в основных пищевых веществах.

Таблица 1

Нормы суточного потребления энергии, белков, жиров и углеводов для детей

Возраст, лет	Энерге-тическая ценность, ккал	Белки, г		Жиры, г			Углеводы, г
		всего	в т.ч. животного происхождения	всего	в т.ч. растительного происхождения	линоленовая кис-та, % энергетической ценности рациона
6	2000	69	45	67	10	3	285
7-10	2350	77	46	79	16	3	335
11-13 (мальчики)	2750	90	54	92	19	3	390
11-13 (девочки)	2500	82	49	84	17	3	355
14-17 (юноши)	3000	98	59	100	20	3	425
14-17 (девочки)	2600	90	54	90	18	3	360

Энерготраты школьников слагаются из расхода энергии на основ- ной обмен, специфически-динамическое действие пищи, рост, на развитие и различные виды деятельности.

При установлении потребности в энергии для отдельных групп учащихся необходимо учитывать их дополнительные физические на- грузки. Поэтому потребление пищевых веществ и энергетическая ценность рациона питания должна быть выше на 10 — 15% в зависимости от характера учебно-производственной работы.

Климатогеографические условия оказывает существенное влияние на потребность организма в пищевых веществах и энергии. В связи с этим предусматривается ее дифференцирование по климатическим зонам. Потребность в энергии для населения районов Севера в среднем превышает величину рекомендуемой калорийности для населения Центрального рай- она на 10% (в основном за счет увеличения содержания жира, наличие которого обеспечивает 38-40% калорийности, причем растительные жиры составляют 30% от общего количества потребности жиров), а потребность в белках и углеводах в относительном выражении (процент калорийности) примерно одинакова. Для населения районов Юга потребность в энергии на 5% ниже по сравнению с рекомендуемой калорийностью для жителей Центрального района за счет снижения доли жира, заменяемого углевода- ми. В суточные наборы продуктов для населения районов Крайнего Севе- ра рекомендуется включать дополнительно: молоко — 50 г, растительное масло — 2 г, картофель 50г,овощи — 30 г, фрукты — 330 г. В таблицах 2, 3 приведены нормы суточного потребления витами- нов и минеральных веществ для детей с учетом возрастных групп.